Jak vařit ventilátor Chow -

CHOW FAN je tradiční kantonský pokrm, který se smaží v horkém oleji, neustále míchá. Nejčastěji se jídlo připravuje s proužky hovězího masa, ale jsou zde také verze připravené s takovými přísadami jako kuřecí a vepřové maso.

Ingredience

Ventilátor hovězího chowu

Počet částí: 2-4

225 gramů steak
1-1 / 2 lžičky (7).5 ml.) Kukuřičný škrob
1 lžíce (15 ml.) Sójová omáčka
1 lžička (5 ml.) Sezamový olej
450 gramů široké rýže nudle
3 kusy zelených cibule nasekané na 2.5 cm. kousky
2 lžičky (10 ml.) Pozemní česnek
2 lžičky (10 ml.) Nasekaný zázvor
1/4 lžičky (1).25 ml.) Bílý pepř
1/2 lžičky (2).5 ml.) Sakhara
1 lžíce (15 ml.) Rýžové víno
2 lžíce (30 ml.) Ústřicová omáčka
2 lžíce (30 ml.) Omáčka z Dolichos (fazole hyacint)
2 lžíce (30 ml.) Water
3 šálky (750 ml.) luštěniny, umylé a sušené
3 lžíce (45 ml.) Máslo canol

Kuřecí chow ventilátor

Počet částí: 2-4

450 gramů široké rýže nudle
340 gramů kuřecích prsíček
3 lžíce (45 ml.) Sójová omáčka
2 lžičky (10 ml.) Sezamový olej
1 lžička (5 ml.) Černý ocet
2 lžičky (10 ml.) Rýžové víno
2 lžičky (10 ml.) Omáčka z Dolichos (fazole hyacint)
285 gramů čínské brokolice
1/2 malý zelený pepř, plátky pruhy
1 lžíce (15 ml.) Máslo canol
2 hřebíček česneku, rozdrcení
3 Střední cibule-chalot nakrájený 5 cm. Roztomilý
Akutní chilli pepřový olej nebo omáčka (volitelné)

Hawaiian Chow fan

Počet částí: 6

3 lžíce (45 ml.) rostlinný olej
225 gramů smaženého vepřového nebo smaženého na mřížce nakládaného vepřového masa, tenký krájený
225 gramů šunky, tenké plátky
1 zázvor, velikost palcem, rozdrcený
1/2 šálek (125 ml.) tenká nakrájená mrkev
1/2 šálek (125 ml.) tenký plátky celeru
2 šálky (500 ml.) luštěniny, umylé a sušené
2 lžíce (30 ml.) Ústřicová omáčka
2 stonky zelených cibule nasekané na 2.5 cm. kousky
340 gramů široké rýže nudle

Kroky

Metoda 1 z 3:

Ventilátor hovězího chowu

jeden. Snížit hovězí maso. Ostrý nůž řezat hovězí maso na proužky spolu s vlákny. Každý proužek musí být asi 5 cm. v šířce. Vyjměte každý pás přes 0.6 cm. Plátky.

Obrázek s názvem Make Make Chow Fun Krok 2

2. Hovězí maso. Ve velké misce, porazit spolu kukuřičný škrob, polovina sójové omáčky a sezamového oleje. Přidejte hovězí maso, pak se dobře promíchá, dokud nebude pokryté maso.

Zrušit maso stranou 10-20 minut.

3. Rozdělit noodles. Ruce rozdělit nudle na proužcích. Pokud je to nutné, vyjměte nudle na 1.25 cm. kousky.

Upozorňujeme, že nudle se mohou zlomit kratší kousky, když se sdílíte.

Pokud je to možné, použijte skutečné nudle pro ventilátor Chow. Pokud ne, použijte širokou rýžovou nudle.

Obrázek s názvem Make Make Chow Fun Krok 4

4. Rozdělte na zelené cibule. Řez bílé části ze zelených cibulek. Drtící bílé kousky ploché strany nože a dát je do misky.

Měli byste také přidat zázvor a česnek ve stejné misce.

Dejte zelené cibule v samostatné misce. Odečíst.

Pět. Připravit ochucenou kapalinu. V malé misce se dostat bílý pepř, cukr, zbývající sójovou omáčku, rýžové víno, ústřicová omáčka a voda.

Ochucená kapalina vložte v blízkosti sporáků, vedle dalších přísad.

Obrázek s názvem Make Make Chow Fun Krok 6

6. Teplo pánev. Dejte velkou mělkou pánev nebo wok na sporáku a teplo na vysoký oheň. Poté, co je pánev teplá, přidejte 1 lžíci (15 ml.) rostlinný olej.

Pánská pánev je dostatečně horká, když jste na něm chytili kapku vody, a bude se vypařovat za 1-2 sekund.

7. Fry v horkých olejových aromatických ingredientech. Dejte ginger, česnek a rozdrcené části zelené cibule v horkém oleji. Připravte se, neustále míchání, po dobu 15 sekund nebo, zatímco vůně je vypracována.

Po vaření, opatrně zatlačte aromatické složky na jedné straně pánve.

osm. Vařit hovězí maso. Přidejte hovězí maso do pánve v jedné vrstvě. Fry, aniž by míchalo po dobu 1 minuty.

devět. Přidat fazolovou omáčku. Dejte omáčku na pánvi. Směs s hovězím masem a pokračujte v vaření po dobu 30 sekund.

Použijte omáčku z hyacint fazolí a česneku. Pokud ho nemůžete najít v obchodě, rozdrtit 2 lžíce (30 ml.) Připravená vidlice hyacinth fazole a přidejte je místo omáčky.

Hovězí maso by mělo být vařeno uvnitř, ale dávejte pozor, že není spálen.

Po vaření odstraňte hovězí maso, fazolovou omáčku a aromatické složky. Rozhodnout je stranou.

Po odstranění obsahu pánve opláchněte a osušte.

10. Cook nudle a fazolové klíčky. Před přidáním 2 více lžíce (30 ml) předehřátí pánev na vysokém teplu.) Olej. Přidejte nudle do jedné vrstvy a pečeně, aniž by míchali, po dobu 2 minut nebo dokud se objeví kůra. Přidejte fazolové klíčky a vařte, neustále míchejte, dalších 1 minutu nebo, dokud se výhonky nestanou měkkou.

Vezměte prosím na vědomí, že v tomto okamžiku se v této době může držet malé nudle.

Obrázek s názvem Make Make Chow Fun Krok 11

jedenáct. Vrátit všechno v pánvi. Dejte hovězí a aromatické přísady do pánve s džusy. Přidejte zbývající zelené cibule a mix. Přidejte ochucenou kapalinu a pečeně, neustále se míchá další 1 minutu.

Když je připraven, hovězí maso by mělo být dobře připraveno a omáčka musí být zcela teplá.

12. Sloužit. Odstraňte ventilátor Chow z ohně a vložte jej na misku. Podávejte okamžitě.

Metoda 2 z 3:

Kuřecí chow ventilátor

jeden. Rozdělte rýžové nudle. Jemně rozdělte rýži nudle ručně. Snížit, přibližně 1.25 cm., V případě potřeby a odložte stranou.

Pokud můžete najít skutečné nudle pro ventilátor Chow, použijte jej. Pokud ne, použijte širokou rýžovou nudle.

2. Řezat a okurovat kuře. Ostrý nůž vyříznout kuřecí prsa na tenké proužky. Probuď se sezamový olej, černý ocet, rýžové víno, čínské hyacint fazole / omáčka a 1-1 / 2 lžíce (22).5 ml.) Sójová omáčka. Míchejte kuře ve směsi a nechte 15 minut.

Cool marinované kuře.

Můžete mixovat marinádu ve velké misce a marinovat kuře v něm, nebo můžete všechno smíchat ve velkém, uzavření plastového obalu.

Pro více akutní chuť, zkuste ostré chilli omáčku s fazolkami a česnekem.

3. Připravit čínskou brokolici. Opláchněte brokolici v tekoucí vodě a suchu. Oříznout zeleninu na 2.5 cm. kousky.

Upozorňujeme, že pevné kousky stonků by měly být sníženy.

4. Teplo pánev. Dejte velkou mělkou pánev nebo wok na sporáku a zahřejte suché, na středním tepla. Nechte ho zahřát na 1-2 minuty.

Když je pánev připravena, malá kapka vody bude okamžitě začít syčit a odpařit, jakmile spadne do pánve.

Pět. Fry kuře, neustále míchání. Přidejte kuře do horkého, suchého smažení pánve a vařit, neustále míchání, až do úplné připravenosti.

Vyjměte vařené kuře a odložte ho stranou.

6. Připravit čínskou brokolici a pepř. Přidejte oba ingredience do horké pánve a vařte se neustále míchání, po dobu 3 minut. Čínská brokolice musí být měkká a jasně zelená a pepř by měl být s jemnou křupavou kůrou.

Když se připravíte, odstraňte zeleninu z ohně a vložte je na stejnou misku, kde je vařené kuře.

Obrázek s názvem Make Make Chow Fun Krok 19

7. Přidat česnek a nudle. Nalijte olej na pánvi a zahřejte jej, dokud se nezačne leskne. Přidejte česnek a vařte neustále míchání, po dobu 1 minuty nebo dokud se nestane hnědou, a vůně je více voňaví. Přidejte nudle a vařte další 2-3 minuty.

Smíchejte nudle tím, že ho jemně zvedněte.

Nudle by měly být trochu měkké, kdy budou připraveny. Mělo by také začít dodržovat pánev.

osm. Smíchejte se zbývající sójovou omáčkou. Přidejte zbytek sójové omáčky v pánvi s nudlemi a vařte další 1 minutu.

V tomto okamžiku musí být nudle měkký a hnědý stín.

devět. Vrátit vše do pánve. Vraťte kuře a zeleninu zpět na pánev a jemně smíchejte ingredience s kleštěmi. Udržujte v ohni, zatímco ingredience nejsou dobře teplé.

10. Sloužit. Odstraňte z ohně a umístěte na samostatné podávání jídel. Ozdobte nakrájenou zelenou cibuli a v případě potřeby posypte akutní chilli papričky.

Metoda 3 z 3:

Hawaiian Chow fan

jeden. Tepelný olej. Nalijte 1 lžíci (15 ml.) rostlinný olej do velké pánve nebo wok. Dejte pánev na sporák a zapněte středový oheň.

Nechť olej zahřeje 1-2 minuty. Podívejte se na vodní kapku z oleje na pánvi. Pokud je olej dostatečně horký, měla by voda okamžitě přijít.

Obrázek s názvem Make Make Chow Fun Step 24

2. Smažit maso a zázvor. Přidejte plátky smaženého vepřového a šunky v oleji. Dejte rozdrcený ginger k oleji. Připravte se během několika minut, často míchání, dokud se na každé straně nestanou maso a zázvor.

Upozorňujeme, že chuť zázvoru by se také mělo silnější.

3. Přidat další zeleninu. Míchejte mrkev, celer a cibule v horkém oleji. Připravit zeleninu s masem a zázvorem, dokud se zelenina nestane měkkým a křupavým a maso je napůl vařené.

4. Přidat fazolové klíčky. Dát fazolové klíčení na pánvi a opatrně se míchal, dokud se nebudou v teple.

V této fázi odstraňte vše od pánve.

Obrázek s názvem Make Make Chow Fun Krok 27

Pět. Patrné nudle, neustále míchání. Přidejte zbývající 2 lžíce (30 ml.) rostlinný olej na horké pánvi. Dejte nudle na pánvi a vařte, neustále míchá se po dobu 1 minuty.

Pokud je to možné, použijte skutečné nudle pro ventilátor Chow. Pokud ne, použijte široký, krátký rýžový nudle.

Pokud dáváte přednost více křupavých okrajů, vaříme nudle o něco déle. Nicméně, ne více než extra 1-2 minuty.

6. Vrátit vše do pánve. Dát maso a zeleninu zpět na pánev. Přidejte omáčku ústřice a míchejte, připravte se dostatečně dlouho, abyste ohřívali omáčku.

Je třeba poznamenat, že sójová omáčka, pokud je to žádoucí, lze použít místo ústřicové omáčky.

7. Sloužit. Dekorace Chow Fan nakrájené zelené cibule a odstranit misku z ohně. Sloužit a užívat si.

Co potřebuješ

Velká mísa nebo uzavírací balíček (pro marinnost)
Vánoční
Nůž
Velký pánev nebo wok
Vacade nebo kulinářské hůlky
Kleště
Podávat pokrmy