Jak odstranit ústřice z dřezu -

Odstranění čerstvých ústřic dřezu je zručným procesem pronikání do dřezu a záchvatu masa, aniž by ztratil ústřičný nektar, nádherný džus uvnitř. Proniknout odolné skořápky a dostat to šťavnaté obsah, silné ruce jsou nezbytné a správná zařízení. Naučte se, jak si vybrat ústřice, jaké jsou techniky pro extrahování ústřic z mušlí a jak je používat správně, když jsou již bez shell.

Kroky

Metoda 1 z 3:

Příprava před otevřením ústřice

jeden. Vyberte si čerstvé ústřice. Ústřice musí být naživu, když je odstraňujete z Pancer - použijte nonstable ústřice - nebezpečné pro zdraví. Vyberte si ústřice v následujících funkcích:

Uzavřený shell. Pokud je svork měkkýš otevřen, s největší pravděpodobností je už mrtvý. Lehce spát dřez, jen v případě, že se okamžitě zavře, ústřice je stále naživu a vhodný pro potraviny.
Čerstvá mořská aroma. Čerstvé ústřice voní ve stejné době a sladké a solené jako vzduch u moře. Pokud měkkýlus voní ryby nebo něco nechutného, znamená to, že není čerstvé.
Umbilic ústřice. Vezměte ústřice v ruce. Pokud se cítíte dobrou váhu, znamená to, že je stále naplněno mořskou vodou a zřejmě byl chycen docela nedávno. Pokud je ústřice lehká - mořská voda v něm už není, a tedy již není čerstvá.

2. Potřebujete správná zařízení. Kromě dobré sáčky čerstvých ústřic budete potřebovat následující:

Zubní kartáček s tuhými štětinami

Hrubé rukavice

Nůž pro ústřice nebo jiný nůž s těžkým čepelem, který se nezlomí

Ledové misky, aby ústřice čerstvé před podáváním na stole

3. Pochopit strukturu ústřice. Před odhalením dřezu se pozorně podívejte na ústřice a ujistěte se, že jste to vzali správně.

Zámek slouží jako sval, který spojuje horní a dolní klesání ve špičatém části ústřice.

Od opačné strany zámku ústřice zaoblené.

Horní ústřice plochý dřez.

Spodní plášť - šálek ve tvaru.

Metoda 2 z 3:

Otevřete ústřice

jeden. Nosit rukavice. Ústřice klesají, jsou ostré, je snadné se o nich snížit. Před tím, než bylo přijato do práce na pár hrubých gumových nebo plachtových rukavic. Nepoužívejte Orti jednoduchá bezpečnostní opatření.

2. Vyčistěte ústřice. Použijte kartáček na zuby s pevnými štětinami k čištění ústřic z malých mořských oblázků.

Opláchněte purifikované ústřice v studené tekoucí vodě.

Když se vyrovnáváme se všemi ústřicemi, reverzně se ujistěte, že jsou stále naživu a čerstvý.

3. Vezměte ústřič v ruce s pálkou ve tvaru šálku dolů. Zakřivená strana ústřice by měla být blíže k dosah ruky. Akutní strana nebo zámek by měl být zaměřen na vás.

4. Zadejte nůž do umístění zámku a nasměrujte jej do šálku lešení. Přesuňte nůž ze strany na stranu do kruhu, abyste oddělili horní odřezek ze dna. Budete mít bavlněný hrad, když strávíte nůž mezi umyvadly shellu.

Pět. Přímá čepel nože podél vrcholu shellu. Drát čepel co nejblíže k horní polovině skořápky a zkontrolujte nůž z hradu v kruhu. Pokračujte v pohybu otáčení, dokud neoddělíte horní úser zdola.

Shell bude velmi pevně uzavřen, takže buďte opatrní, a nedávejte nožem, aby sklouzl, dokud neotevře.

Snažte se neuknout skořápku na kousky. Malé drobné kusy se mohou rozbít, ale dřez jako celek by měl zůstat celek.

Nepoužívejte dřez na jedné straně do druhé a neotáčejte ho, jinak je nádherný hluk uvnitř šplouchání.

6. Otevřete ústřice. Když jsou horní a spodní skořápky odděleny, opatrně otevřete ústřice tak, aby maso zůstalo v dřezu. Odstraňte zbytky zbytku nože z horní části skořepiny.

Zkontrolujte ústřice v nepřítomnosti kusů skořepiny nebo oblázků.

Pokud si přejete, můžete pečlivě oddělit maso ústřice ze spodní části dřezu, takže vy nebo vaši hosté usnadní pro tento úkol. Před podáváním vložte maso zpět na dno skořepiny.

7. Ostitz krmení. Dát ústřice plovoucí ve vlastní šťávě, na ledové misce.

Metoda 3 z 3:

Použití ústřic

jeden. Posypeme čerstvě připravené omáčky ústřice. Můžete použít horkou, octovou omáčku nebo citronovou šťávu.

2. Přineste ústřice na rty a jak pít obsah. To se provádí volejem v jednom SIP.

3. Pít ústřičná šťáva. To je vynikající SIP čerstvé mořské vody.

Tipy

Ústřice mohou jíst po celý rok - nicméně, buničina ústřice nejsou v létě horké měsíce tak čerstvé.
Živé ústřice mohou být uloženy v chladničce ne více než jeden týden. Otevřené ústřice s kapalinou uvnitř může být uložen ne více než dva dny.
Pokud vložíte ústřice v mrazničku po dobu 15 až 20 minut, otevře je snadněji, ale čerstvost je ztratit.

Varování

Nedržte ústřice holýma rukama. Hrany skořápky v ústřiči jsou ostré, a otevřením měkkýšku, ruce mohou trpět.
Poté, co jste vložili nůž uvnitř ústřice, je důležité vybrat ten pravý úhel, otočit nůž do kruhu a také aplikovat mírný výkon pro otevření ústřice bez poškození masa.

Co potřebuješ

Rigidní štětina štětcem.
Ručníky nebo hrubé ochranné rukavice.
Dobrý ostrý nůž (lepší, ústřice).