Jak vařit omáčku ústřice -

Oysterová omáčka - oblíbené koření používané v čínské kuchyni. Domácí ústřice omáčky nemohou mít přesně stejnou chuť, jak je zakoupeno v obchodě, ale jsou snadno vařit, a jsou stále chutné.

Ingredience

Rychlá verze

Množství: 1/4-1 / 3 šálky (60-80 ml.)

8 lžiček (40 ml.) Sójová omáčka
4-5 lžičky (20-25 ml.) Konzervy ústřice tekutiny
1-2 lžičky (5-10 ml.) Bílý cukr

Tradiční verze

Množství: 1 / 2-1 Sklenice (125-250 ml.)

225 gr. Čištěné ústřice s kapalinou
1 lžíce (15 ml.) Water
1/4 lžičky (1).25 ml.) Sůl
2-4 lžíce (30-60 ml).) Lehká sójová omáčka
1 / 2-1 lžíce (7).5-15 ml.) Tmavá sójová omáčka

Vegetariánská verze

Množství: 2-2.5 šálků (500-625 ml.)

50 gr. Sušené houby Shiitake
1 lžíce (15 ml.) Lněná semínka
1-1 / 2 lžíce (22).5 ml.) rostlinný olej
1/2 lžíce (7).5 ml.) Sezamový olej
7.5-10 cm. zázvor, tenký krájený
2 šálky (500 ml.) Water
1 lžíce (15 ml.) Tmavá sójová omáčka
1 lžíce (15 ml.) Lehká sójová omáčka
1 lžička (5 ml.) Sakhara
1/2 lžíce (7).5 ml.) Sůl

Kroky

Metoda 1 z 3:

Rychlá verze

jeden. Nechte kapalinu z jar s ústřicí. Sbírejte 4 lžičky (20 ml.) Konzervované šťávy z plechovek s čistými ústřicemi. Nalijte tuto kapalinu do malé misky.

Pro tento recept nebudete potřebovat používat ústřice. Můžete je odmítnout nebo je použít pro jiný recept. Umístěte ústřice do plastové nebo skleněné nádoby s hermetickým víkem a vložte do chladničky až do jednoho nebo dvou týdnů.

Obrázek s názvem, aby ústřičná omáčka krok 2

2. Smíchejte konzervovanou kapalinu s sójovou omáčkou. Nalijte 8 lžiček (40 ml.) Sójová omáčka v misce s ústřicovou šťávou. Použijte šlehač, aby se kapaliny mohly důkladně dohromady.

Můžete použít lehkou nebo tmavou sójovou omáčku nebo kombinaci dvou.

Kromě toho, pokud nemáte žádnou sójovou omáčku, můžete použít teriiiyaki.

Obrázek s názvem Make Oyster Omáčka Krok 3

3. Rozpustit cukr. Nalijte 1 lžičku (5 ml.) Cukr do kapaliny a rychle se starat, zatímco cukr je zcela rozpuštěn.

Obrázek s názvem, aby ústřičná omáčka krok 4

4. Správné koření podle potřeby. Vyzkoušejte Oyster Sauce. Upravte 1 lžičku (5 ml.) Oyster Juice a / nebo jiné 1 lžičky (5 ml.) Sakhara. Vše dobře.

Můžete také přidat více sójové omáčky, ale opatrně to udělejte, aby nebyla příliš solena směs. Ani slanost sójové omáčky ani sladkosti cukru by nemělo být příliš ohromující.

Obrázek s názvem, aby ústřičná omáčka krok 5

Pět. Použijte nyní nebo uložte později. Oysterová omáčka lze použít okamžitě, ale pokud ji chcete uložit do jiné doby, nalijte ji do hermetické plastové nebo skleněné nádoby a vložte ji do chladničky až do jednoho týdne.

Metoda 2 z 3:

Tradiční verze

jeden. Brousit ústřice. Drop oloupané ústřice a nechte kapalinu. Použijte ostrý kuchyňský nůž k nakládání ústřic do menších kusů.

Namísto čerstvých ústřic použijte nádrž s předem vyčištěnými ústřicemi pro tento recept.
Skutečné ústřice budou rozšířeny z omáčce později, takže se nemusíte starat o řezání přesných rozměrů. Ačkoli je to méně, to pomůže osvobodit vůni rychleji, takže řezání ústřic předem je obvykle dobrý nápad.

Obrázek s názvem, aby ústřičná omáčka krok 7

2. Smíchejte ústřice tekutinou a vodou. Nakrájené ústřicí vložte do malého hrnce se zbývajícím ústřicovou šťávou a 1 lžíci (15 ml).) Water.

Obrázek s názvem, aby ústřičná omáčka krok 8

3. Přivést k varu. Umístěte pánev na sporák a zahřejte na vysoké teplo, dokud kapalina nedosáhne konstantního, kontinuálního varu.

Někdy smíchejte obsah pánve, aby se zabránilo lepení ústřic na spodní straně pánve.

Obrázek s názvem, aby ústřičná omáčka krok 9

4. Vařit na pomalé teplo po dobu 10 minut. Snižte oheň do média, což umožňuje pomalu vařit kapaliny. Zakryjte víčkem a vařte 10 minut.

Podívejte se na hrnce během této doby. Nemusíte směs míchat, ale musíte se ujistit, že kapalina rovnoměrně vaří. Konfigurace tepelných parametrů podle potřeby.

Obrázek s názvem, aby ústřice omáčka krok 10

Pět. Přidat sol. Vyjměte pánev z ohně. Posypeme 1/4 lžičku (1).25 ml.) Sůl a dobře promíchejte.

Obrázek s názvem, aby ústřičná omáčka krok 11

6. Oddělená kapalina. Nalijte obsah pánve sítem nebo siterem. Uložte kapalinu a odhoďte pevné přísady.

Pokud chcete udržet vařené ústřice, můžete je posunout do plastové nebo skleněné nádoby s hermetickým víkem. Dejte nádobu do chladničky a uložte ústřice na čtyři dny.

Po upevnění pevných částic nalijte kapalnou směs zpět do hrnce.

Obrázek s názvem, aby ústřičná omáčka krok 12

7. Přidat sójovou omáčku. Přidejte 2-4 lžíce (30-60 ml.) lehká sójová omáčka ke směsi a dobře promíchejte. Nalijte 1 / 2-1 lžíci (7).5-15 ml.) Tmavá sójová omáčka ve směsi a také míchat také.

Použití a lehké a tmavé sójové omáčky poskytnou bohatší chuť ústřicové omáčky, ale pokud máte jen jeden druh sójové omáčky po ruce, jednoduše používat plné 2-1 / 2-5 lžíce (37).5-75 ml.) Sójová omáčka.

Pokud si nejste jisti, kolik je přidána sójová omáčka, začít přidáním méně. Snažte se zkontrolovat výsledky a přidejte více sójové omáčce, pokud chcete silnější vůni.

Obrázek s názvem, aby ústřičná omáčka krok 13

osm. Vařit a guláš další 10 minut. Vraťte pánev na sporák a zahřejte jej na vysoké teplo, dokud se tekutina vaří. Snižte oheň do průměru a pokračujte v vaření dalších 10 minut.

Zavřete pánev víka. Oysterová omáčka by měla zesílit, protože trochu kapalina bude klesat, ale proces zahušťování bude obtížný, pokud odstraníte víko.

Obrázek s názvem, aby ústřičná omáčka krok 14

devět. Použijte nyní nebo uložte později. Oysterová omáčka lze použít okamžitě, ale pokud ji chcete uložit do jiné doby, nalijte ji do hermetické plastové nebo skleněné nádoby a vložte ji do chladničky až do jednoho týdne.

Metoda 3 z 3:

Vegetariánská verze

jeden. Soak houby a lněná semena. Dejte houby a lněná semena v samostatných miskách. Naplňte obsah obou misek s vodou a nechte být namočené čtyři hodiny.

Dejte houby v misce a vyplňte je studenou vodou, aby je pokryla 2.5 cm. Namočte je čtyři hodiny, vypusťte vodu, pak opláchněte houby pod tekoucí vodou. Řezané houby slámy a odložil stranou stranou.
Položte lněnou semínku do malé misky a nalijte je 1/4 šálků (60 ml).) Water. Nechte být namočené čtyři hodiny. Lněná semena by měla během této doby absorbovat vodu.

Obrázek s názvem, aby ústřičná omáčka krok 16

2. Tepelně rostlinný olej. Nalijte rostlinný olej do střední pánve nebo hluboké pánve. Tepelný olej na desku na středním teple.

Obrázek s názvem, aby ústřičná omáčka krok 17

3. Ovoce zázvor. Hodil plátky zázvoru v horkém oleji. Smažit, míchání, zatímco zázvor se nestane zlatým hnědým.

Odstraňte zázvor oleje, když bude připraven. Dočasně odložit.

Obrázek s názvem, aby ústřičná omáčka krok 18

4. Přidejte houby a sezamový olej. Hodit připravené houby a posypeme sezamového oleje. Snížit oheň do média a pečeně, míchá se několik minut, dokud se sezamový olej nestane voňavým.

Tyto přísady musíte připravit na minutu nebo tak dříve, než se teplo prodlouží vůni sezamového oleje.

Obrázek s názvem, aby ústřičná omáčka krok 19

Pět. Přidejte sůl a sójovou omáčku. Smažte obsah pánev 30-60 sekund, důkladně míchací koření.

Pokud nemáte žádné světlo, žádné tmavé sójové omáčky, použijte 2 lžíce (30 ml.) Jakákoliv sójová omáčka, kterou máte po ruce.

Obrázek s názvem, aby ústřičná omáčka krok 20

6. Směs s vodou a cukrem. Nalijte vodu a cukr v pánvi a smíchejte je se zbytkem obsahu. Víko zakryjte a nechte směs vaří po dobu 10 minut.

Viz obsah pánve. Nemusíte míchat směs, ale musíte se ujistit, že se stále pomalu vaří po dobu 10 minut. Konfigurace tepelných parametrů podle potřeby pro udržení tohoto varu.

Obrázek s názvem, aby ústřičná omáčka krok 21

7. Chladný. Vyjměte pánev z desky a posuňte směs do velké misky. Dejte mu ochladit na pokojovou teplotu.

Obrázek s názvem, aby ústřice omáčka krok 22

osm. Směs s lněným semínkem. Ochlazená směs nalijte do mixéru. Přidejte lněnou semínku, stejně jako předvařený zázvor, a pomocí "razzace" nastavení, smíchejte přísady dohromady, dokud se struktura nestane homogenní.

Nemusíte tlačit pevné přísady pro tento recept, takže jakékoli viditelné kusy zůstaly po tom, že budou velmi malé a sotva patrné.

Obrázek s názvem, aby ústřičná omáčka krok 23

devět. Teplo na pomalém ohni 5 minut. Nalijte pineurizovanou omáčku na pánvi a vraťte ji na sporáku. Vařit, neustále míchání, na nízkém teplu po dobu přibližně 5 minut.

Ve skutečnosti jste v této fázi jen teplejší omáčku. Nechcete ho vařit nebo guláš.

Obrázek s názvem, aby ústřičná omáčka krok 24

10. Odeslat ji nebo používat dále. Vegetariánskou ústřičnou omáčku můžete odeslat nebo nalít do plastové nebo skleněné nádoby s hermetickým víkem. Udržujte ji v chladničce, přibližně jeden týden.