Jak vařit vepřové prsa -

Vepřová prsa je mastná část vepřová kostra, která se běžně používá pro vaření slaniny. Pokud chcete experimentovat v kuchyni, pokusit se vařit tento kus masa novým způsobem. Můžete pečet prsa v troubě na pomalém požáru nebo ho vařit v pomaleji. Navíc zkuste smažte tenké plátky v pánvi.

Ingredience

V troubě

6-8 porcí

900 gramů vepřového prsu
80 ml olivového oleje
1 lžíce (15 gramů) potravin mořská sůl
1 lžíce (7 gramů) černého kladiva pepř

Vaření v mednenovarku

6-8 porcí

900 gramů vepřového prsu
2 lžičky (10 gramů) potravin mořská sůl
2 lžičky (5 gramů) černého kladiva pepř
2 lžičky (5 gramů) mletý chilli pepř
2 lžíce (30 ml) olivový olej
1/4 dimenzionální šálek (60 ml) jablečného octa
200 gramů mrkve, oloupané a nasekané na kousky asi 5 centimetrů
200 gramů sladkých brambor (batte), oloupané a nasekané na kousky asi 5 centimetrů

V pánvi

Na 3-5 porcích

450 gramů vepřového prsu
2 lžíce (30 ml) medu
2 lžíce (30 ml) sójové omáčky
1 lžíce (15 ml) omáčka ústřice
1 lžička (3 gramy) čerstvý drcený česnek

Kroky

Metoda 1 z 3:

V troubě

jeden. Předehřejte troubu na 220 ° C. Během této doby připravte formu pečení tím, že v ní vloží kovovou mřížku.

Pokud nemáte mřížku vhodné velikosti, rozbalte se o několik listů hliníkových fólií, rozloží se na dně pečené formy.
Je nutné, aby kus prsou bude zvýšen přes spodní části nádobí - to pomůže outpour více tuk během vaření masa.

Obrázek s názvem Cook Belly vepřový krok 2

2. Svíčka. Použití ostrého nože, udržujte vepřovou sukni křížku. Udělejte pár paralelních řezů ve vzdálenosti 5 centimetrů. Poté proveďte řadu kusů kolmých k předchozímu (vzdálenost mezi nimi by měla být také asi 5 centimetrů).

Zkuste tak, aby řasy projdou kůží a vrstvou tukem pod ním, ale nepoškozujte to - nepoškozujte vrstvu masa, která se nachází pod vrstvou tuku.

Pokud budete chránit své prdivo správně, pomůže během pečení masa mokrý přebytečný tuk.

Obrázek s názvem Cook Belly vepřový krok 3

3. Sutitovat kus oleje, soli a černého pepře. Umístěte tenisek do oka na předem připravenou formu pro pečení. Namažte pokožku rostlinným olejem, pak je dostatečně natolik, aby se masová sůl a černý pepř.

Olej a koření dávají chuť svého prsu, navíc olej a sůl přispívají k nejlepšímu motivačnímu tukovi, takže v důsledku toho dostanete prsa s křupavou pokožkou.

Ručně rozdělit koření na povrchu kůže, důkladně otřete sůl a pepř do řezu na povrchu.

Upozorňujeme, že černý pepř a sůl nebude spálen během pečení, ale jiné koření a koření jsou méně odolné vůči vysokým teplotám - mohou spálit a zhoršit chuť hotové misky. Takže pokud chcete použít další koření, přidejte je okamžitě a 30 minut před koncem procesu vaření.

Obrázek s názvem Cook Belly vepřový krok 4

4. Maso trouby umístěte po dobu 20-30 minut. Dát kořeněné maso v předehřáté troubě. Péct po dobu 20-30 minut, nebo dokud není povrch zkroucený a nebude vypadat jako křupavá.

Upozorňujeme, že pečení na krátkou dobu při vysokých teplotách je nezbytné, aby kůže je zkroucena a stala křupavou. Během této doby nemá maso čas správně píchnout. Kromě toho byste neměli nechat maso při vysokých teplotách po delší dobu.

Nečekejte, až se kůže stane tmavě hnědou nebo velmi křupavou. Budete muset pokračovat v pečení masa při nižší teplotě, takže pokud necháte maso na silném požáru příliš dlouho, povrch hrudníku začne, zatímco maso uvnitř kusu bude stále pokračovat.

Obrázek s názvem Cook Belly vepřový krok 5

Pět. Snižte teplotu v troubě na 180 ° C. Snižte teplotu bez odstranění masa z pece. Pečte tenisek po dobu 2-2,5 hodiny, dokud maso není zcela náhradní.

Zkontrolujte, jak pečení přechází asi za hodinu a půl. Pokud je tukový tuk příliš ohřát, budete cítit vůni kouře. V tomto případě musíte dostat maso z trouby a posunout na další nádobí pro pečení.

Je nutné, aby teplota uvnitř kusu masa dosáhla alespoň 70 ° C, než je možné dostat z trouby.

Obrázek s názvem Cook Belly vepřový krok 6

6. Nechte maso po dobu 10-15 minut. Když dostanete hotové prsa z trouby, neprodleně ji neřízněte a nechte při teplotě místnosti po dobu 10-15 minut.

Během této doby se masová šťáva rovnoměrně rozloží přes tlustý kus masa.

Obrázek s názvem Cook Belly vepřový krok 7

7. Podávejte jídlo na stole. Pravá pečená prsa bude mít křupavou kůru a maso uvnitř kusu zůstane jemné a šťavnaté.

Zbývající maso vložte do uzavřené plastové nádoby a uložte v chladničce.

Chcete-li zahřát prsa, vložte plátky masa na dobře vyhřívaném pánvi s tlustým dnem - v tomto případě můžete ušetřit chutné ostré.

Metoda 2 z 3:

V Mednennovarka

jeden. Sezóna maso a ponechat přes noc. Vezměte sůl, černý pepř a mletý chilli pepř a opatrně sodnou kus vepřové hrudní kosti ze všech stran. Zabalte maso potravinového filmu, vložte do chladničky a ponechte přes noc.

Pre-mix koření v malé misce tak, aby byly rovnoměrně rozloženy na povrchu masa, když budete sezóny prsou.
Pokud jste včas omezeni, nemusíte nutně ponechat maso v chladničce na noc. Tento krok pomáhá, aby maso jemnější a zlepšovat jeho chuť, ale vaše prsa se ukáže, že bude vynikající, i když si zasmíte maso a okamžitě přejdete na další krok.

Obrázek s názvem Cook Belly vepřový krok 9

2. Svíčka vepřová sukně. S pomocí ostrého nože, udělejte několik paralelních řezů na kůži, takže prošli diagonální části masa. Pak sklízet kůži ve směru kolmém k prvním řádkům.

Musíte správně snížit pokožku, takže při vaření z hrudníku, přebytečný tuk. Snažte se rozřezat škrty na kůži a vrstvu tuk pod ním, ale neovlivnil maso, které je pod nimi.

Obrázek s názvem Cook Belly vepřový krok 10

3. Předehřejte olivový olej v pánvi. Nalijte olivový olej do velké pánve s tlustým dnem a položte ho na střední oheň.

Počkejte asi minutu tak, aby byl olej zahřát na požadovanou teplotu. Pečlivě otočte pánev, takže olej jednotně zakryl dno.

Obrázek s názvem Cook Belly vepřový krok 11

4. Smažit kus prsa ze všech stran. Vložte prsa do vyhřívaného oleje a smažte na každé straně asi minutu nebo dokud se povrch masa nestane hnědou a křupavou.

Budete muset smažet kus masa a ze strany. Aby bylo možné držet kus ve správné poloze, budete potřebovat kuchyňské kleště.

Příprava v Mednenovarce neumožňuje dostat křupavou kůru na povrchu hrudníku. Proto potřebujete pre-smažit maso na sporáku, ale teprve pak přiveďte do připravenosti.

Obrázek s názvem Cook Belly vepřový krok 12

Pět. Umístěte všechny ingredience v Mednenovarce. Dejte před-plátky mrkve a sladké brambory na dně lékařské. Dejte vepřová prsa na zeleninu a nalijte všechny ingredience s octem jablka.

Pokud chcete, můžete místo sladké brambory a mrkve použít jiný kořen root. Někteří lidé raději přidají v Bruselu zelí, brambory nebo dokonce tuřín nebo turné.

Obrázek s názvem Cook Belly vepřový krok 13

6. Připravte se s režimem vysokého teploty od 4 do 5 hodin. Zavřete kryt medaile a zapněte jej na vysokoteplotním režimu. Pro kompletní vaření bude hrnec vyžadováno od 4 do 5 hodin.

Teplota uvnitř vařeného kráječe hrudníku by měla dosáhnout alespoň 70 ° C.

Obrázek s názvem Cook Belly vepřový krok 14

7. Podávejte stůl stolu. Vypněte pomaleji a ponechte prsa po dobu 10 minut, a pak jej zkrátí. Měli byste dostat velmi jemné a šťavnaté maso.

Zbývající maso dejte do uzavřené nádoby a skladujte v chladničce. Chcete-li zahřát prsa, vložte plátky masa na vyhřívané pánvi s tlustým dnem, takže kůže zůstane křupavá.

Metoda 3 z 3:

V pánvi

jeden. Tepelné suché pánve s tlustým dnem. Umístěte velkou pánev silným dnem na desce na středu ohně a tepla, aniž by ho mazal olejem.

Jak víte, vepřová prsa obsahuje spoustu tuku, takže v tomto receptu není třeba použít další olej. Pokud však chcete, aby se maso, aby se pečené rychlejší, můžete nalít rostlinný olej v pánvi. Buďte opatrní - horký olej může stříkat.

Obrázek s názvem Cook Belly vepřový krok 16

2. Vyjměte prsa na samostatné plátky. S pomocí ostrého nože odstřihněte kus hrudníku na plátky o tloušťce 6-12 mm.

V tomto případě nemusíte dodatečně řezat vepřovou sukni. Když můžete prolomit tenisek na plátky, povrch otevřené tukové vrstvy bude dostatečně, takže tuk je zatlačen samotným, navzdory poněkud silné kůži.

Obrázek s názvem Cook Belly vepřový krok 17

3. Smažit prsa. Dát plátky v pánvi a smažte na obou stranách, neustále se otáčí během smažení. V důsledku toho byste měli dostat plátky, rovnoměrně pokryté zlatou hnědou křupavou kůrou.

Přesný čas pečení závisí na tom, kolik masa je v pánvi. Obvykle se doporučuje smažit plátky po dobu 4-5 minut na každé straně.

Použijte kuchyňské kleště otočte plátky a pohybujte je. Pokud olej začne stříkat, použijte speciální ochrannou obrazovku Splash, aby chránil kuchyňské povrchy ze skvrn.

Obrázek s názvem Cook Belly vepřový krok 18

4. Přidat koření a koření. Když plátky hrudníku smaže až do zlatavě hnědé, odstraňte tučný tuk z pánve a přidejte med, sójovou omáčku, omáčku ústřice a česnek na maso.

Pokud jste spojili tuk z pánve, ale můžete vidět, že na povrchu plátků je ještě spousta tuku, zkuste použít papírové kuchyňské utěrky. Díky svým adsorbujícím vlastnostem absorbují přebytečný tuk.

Před přidáním koření k pánvi je důkladně promíchejte do malé misky. V tomto případě budou všechny složky rozděleny rovnoměrně, což umožní dosáhnout harmonické chuti hotových pokrmů.

Obrázek s názvem Cook Belly vepřový krok 19

Pět. Snižte oheň a pokračujte v vaření. Snižte oheň do středu a vařte prsa. Po určité době, omáčka zesílá a každý plátek prsu bude pokryt zlatou hnědou vrstvou, jako glazura.

Pokračujte v míchání obsahu pánve a otočte plátky tak, aby každý kus byl rovnoměrně pokryt omáčkou.

Doba trvání této fáze přípravy se však může lišit, že obvykle opustí od 2 do 3 minut.

Obrázek s názvem Cook Belly vepřový krok 20

6. Podávat horké jídlo. Vyjměte pánev z ohně a podávejte nakrájené hrudní kosti s horkým.

Zbývající maso dejte do uzavřené nádoby a skladujte v chladničce. Chcete-li zahřát prsa, vložte plátky masa na vyhřívané pánvi s tlustým dnem - to pomůže udržet křupavé textury masa.