Jak vařit ústřice -

Na počátku 19. století, ústřice byli rozšířeni mezi dělnickou třídou. Vzhledem k tomu, že poptávka po ústředí rostla, jejich rezervy začaly vyschnout, a ceny na těchto měkkýši rostly. Dnes jsou ústřice považovány za vysoce kvalitní jídlo. Většina odrůd ústřic může být spotřebována a mnoho z nich může jíst syrové nebo odpolední dřez. Obecně platí, že menší ústřice jsou nejlépe obsluhovány v surovém podobě a větší odrůdy, například, Tichomoří ústřice, připravit se. Ústřice mohou být připraveni na pár, smažit na grilu a t.D. Smažené ústřice mají zvláštní popularitu v jižních oblastech Spojených států. V tomto článku najdete nejběžnější způsoby vaření ústřice.

Kroky

Metoda 1 ze 4:

Ústřice pro pár

jeden. Připravte ústřice pro vaření. Vyčistěte vnější stranu dřezu z nečistot kartáčovaného pod studenou tekoucí vodou. Vyhoďte otevřené nebo popraskané dřezy, protože se jedná o znamení mrtvého nebo nebezpečného ústřice.

Nežádejte oysters dlouho předtím. Pokud umýváte ústřice několik hodin před vařením, může je zabít. Chemikálie, jako je například chlor a další jedy, mohou změnit chuť ústřic.

2. Připravte si párku. Vyplňte pánev asi 5 cm vody. Přidejte poloviční vařič piva nebo sklenku vína, abyste získali vodní lehkou chuť a aroma. Nastavte parní nebo cedníkový stojan na pánvi nebo cedník. Dát ústřice na stojanu nebo cedník. Přiveďte tekutinu do varu, a pak zakryjte pánev s víkem.

3. Připravte ústřice po dobu několika asi 5 minut. Zapněte oheň na středu a vysoko a nechte ústřice po dobu 5-10 minut (5 pro průměrnou připravenost, 10 pro dobře vařené). V tuto chvíli by většina ústřic měla být již zveřejněna. Hodit všechny unbromaed exemply.

4. Můžete také vařit ústřice na pár pomocí grilované pražení. Umístěte jednotné ústřice do tvaru pro pečení a přidejte malé množství vody. Zapněte oheň na středu, zakryjte gril a připravte se na 5-10 minut.

Ústřice jsou připraveni, pokud zmizely dřezy. Odhoďte všechny odšroubované dřezy.

Metoda 2 ze 4:

Ústřice na grilu

jeden. Připravte ústřice pro vaření. Vyčistěte vnější stranu dřezu z nečistot kartáčovaného pod studenou tekoucí vodou. Házet otevřené nebo popraskané mušle. Nechte ústřice na chvíli pod vodou, a pak dostat vodu k odtoku.

2. Připravit gril. Můžete použít jak plynový gril a uhlíky. Lodge ústřice s plochou tváří na grilu.

3. Rozhodněte se, zda budete vařit ústřice zcela nebo odpolední umyvadlo. Záleží na tom, jak je chcete: přidávání koření před nebo bezprostředně před použitím. Pokud chcete přidat koření předem, budete muset otevřít dřezy. Pokud dáváte přednost přidávání koření před použitím nebo přidat, připravit je jako celek.

Jak otevřít ústřice? Zabalte horní část ústřice ručníkem nebo nechte těsné rukavice na ochranu. Vložte nůž pro ústřice do vybrání v zadní části ústřice. Otočte nůž pro ústřice, takže hnutí zápěstí, jako byste otočili klíč zapalování do auta. Strávit nůž na křídlo dřezu v horní části měkkýše a otočte nůž do dřezu odhalen. Vyjměte horní část dřezu a uvolněte nohu ústřice s nožem.

4. Připravte si koření pro ústřice na polovinu shellu (volitelné). Ústřice vynikající v surové formě nebo vařené v solanku, ale koření mohou zlepšit chuť. Vyzvednout koření podle vašich představ. Pro inspiraci zkuste následující:

Krémový olej s česnekem

Smetanový olej s sójovou omáčkou

Krémový olej, pórek-šalotka, čerstvá petržel, sýr (pekorino), cayenne pepř, paprika

Grilovací omáčka

Pět. Připravit ústřice. Zavřete víko grilu po dobu 5-6 minut. Otevřete víko a zkontrolujte ústřice. Ready Mollusks bude odlišný, v závislosti na tom, jak je připravit:

Měly by být odhaleny celé ústřice. Nejprve si všimnete pouze malé mezery. Uvnitř byste měli vidět vařící ústřičný džus. Vyhoďte ústřice, které neodhalily 5-10 minut vaření.

Ústřice na polovině skořápky musí být zkontrolovány před a po otevření, aby se ujistil, že mohou být. Pokud je ústřice popsán, než jste se to pokusili, nebo když se otevírá žádný odpor, odhoďte ho pryč. Ústřice na poloviny dřezu mírně, a jejich kapalina bude vařit a podporovat vaření po dobu 5-10 minut.

6. Odstranit hotové ústřice velmi opatrně, aby se šťáva udržovala. Podáváme s roztaveným krémovým olejem, citronem nebo jak je.

Metoda 3 ze 4:

Smažené ústřice

jeden. Připravit fritézu. Předehřejte až 190 ° C.

2. Otevřený ústřice. Zabalte horní část ústřice ručníkem a jemně vložte nůž pro ústřice do vybrání v zadní části ústřice. Otočte nůž pro ústřice pro rozšíření otvoru. Strávit nůž podél křídla dřezu v horní části měkkýše, a otočte nůž do dřezu odhalil. Vložte nůž pod ústřice a nakrájejte nohu z dřezu.

3. Pokrývají ústřice pro smažení. Smíchejte mouku, sůl a černý pepř. Mírně zametej 2 vejce dohromady v samostatné misce. Vypusťte kapalinu s 350 gramem purifikovaných ústřic a ponořte je do směsi vajec. Poté řezejte suchou směs. Zakryjte ústřičnou jednotku, hustou vrstvu a odstraňte přebytečnou mouku.

4. Smažit ústřice. Místo ve fritéze 5-6 ústřic najednou. Připravte se na 2 minuty, dokud se nestanou zlatým hnědým.

Pět. Sloužit horké. dobrou chuť!

Metoda 4 ze 4:

Ústřicí grilované tradičním způsobem

jeden. Opatrně umyjte ústřice. Dejte si rukavice tak, aby hrubý dřez nepřistoupil ruce, když je čistíte. Umyjte ústřice v takovém místě, kde se špinavá voda nepřinese žádnou škodu.

Opět před vařením omyjte ústřice. Pokud je dopřát v předstihu, může je zabít a budou se stát nepoživatelnými.
Ústřice často umyjí před prodejem, ale nebolí to udělat znovu. Upozornění především.

2. Rozlitý oheň ve velikosti kusu plechu. Vařit ústřice tradičním způsobem, potřebujete dobrý oheň a velký kus plechu. Pokud to nemáte, můžete použít kus kovové mřížky (ujistěte se, že ústřice nespadají do otvorů).

Umístěte čtyři strusky na okrajích ohně. Měly by stát tak, aby na ně byl umístěn kus plechu.

Jakmile požár začne snížit, namontujte kus plechu na bloku strusky a počkejte, až se dostane v teple (nezapomeňte předem umýt). Pokud vykáčete na povrchu kovové vody, a začne syčící, můžete začít vařit.

3. Uložte ústřice na povrchu plechu jednou vrstvou. Ujistěte se, že máte dostatek ústřic. Vypočítat asi 6 - 16 ústřic na osobu.

4. Pokrývají ústřice s mokrým pytlem pytloviny nebo mokré pláže ručník a počkejte, až budou ústřice připraveni. Pytel pytlovina je pro tento vhodný než ručník, ale můžete použít poslední.

Jedna ústředí budou potřebovat 8-10 minut. Pokud dáváte přednost méně vařených ústřic, spálte je po dobu 8 minut. A pokud chcete, aby se měkkýši dostali dobře pečené, držte je pod pytlem pytloviny pár minut.

Odhoďte ústřice, které za 10 minut se vůbec neotevřelo.

Pět. Zatímco čekáte na svůj kus plechu znovu, rozdělte první dávku ústřic s přáteli. Kov bude trvat několik minut, než se dobře teplý. Opakujte postup, jakmile je vyhřívaný kus plechu.

Varování

V ústřidích, zejména z teplejších vod, například Mexiko zálivu, může klasifikovat bakterie vibrio vulnikus. Tyto bakterie mohou způsobit indispozici a mohou být nebezpečné žít lidi z vysoce rizikové skupiny, například s oslabeným imunitním systémem. Snížení rizika infekce, jíst ústřice, které prošly důkladné tepelné zpracování. Smažte nebo vařte ústřice po dobu alespoň 3 minut a pečte po dobu nejméně 10 minut. Pokud používáte syrové ústřice, nejezte se v letních měsících, jako voda, ve které rostou, má vysoké šance na infekci s bakteriemi.
Buďte opatrní při vaření v horkém oleji. Použijte dlouhou lžící nebo kleště a stojte od fritézy, zatímco dáte ústřice v oleji, abyste se vyhnuli šplouchání. Zavřete krytu fritézy, pokud je olej sypaný a snížit oheň, aby se zabránilo možným popáleninám.

Co potřebuješ

Ústřice
Voda
Pivo
Velká pánev
Kovový cedník nebo stát pro páry
Máslo
Fryernnitsa
Mouka
Sůl
Pepř
Vejce