Jak vařit salát z papája: 13 kroků

Papája salát, slavný v Thajsku a další části jihovýchodní Asie jako salát Som, Je to tradiční obloha, která je připravena ze zelené papájy, zeleniny a bylin, stejně jako značný počet koření. Jeho čerstvá a bohatá chuť se stará i nejnaléhavější spotřebitele. A co je nejdůležitější, tento salát je zdravé jídlo, je snadné a rychlé vaření.

Ingredience

Salát

1 střední zelené papája ovoce (jemně rozpadl se nebo nasekané slámou)
1 velká mrkev (jemně nakrájené)
1 šálek (100 gramů) Surové fazole klíčky
10-12 Cherry rajčata v popolách
1/4 šálek (25 gramů) tenké plátky cibule-šalotka
2-3 nasekané řezy nebo pruhy čerstvých větviček kinse
2-3 nakrájené plátky nebo pruhy čerstvých větviček thajské baziliky

Koření (země)

1/2 šálek (75 gramů) chřest nebo podole
4-5 papriky Chile "ptačí oko" nebo serrano
2 hřebíček česnek
1 lžíce (10 gramů) sušené krevety
1/2 šálek (175 gramů) syrového arašídy (lisované nebo nasekané)

Plnicí

1-2 lžíce (15-30 mililitrů) thajské rybí omáčka
1/2 šálek (120 mililitrů) Lyme Juice
1 lžíce (15 mililitrů) dlaní nebo světle hnědého cukru

Kroky

Část 1 z 3:

Rozmanité koření

jeden. Připravit ingredience. Nejdříve musíte rozložit všechny koření, které používáte v salátu. Ty jsou sušené krevety, česnek, arašídy, chřest fazole (místo toho, můžete použít býže pilla) a chilli pepper. Při vaření tradičního salátu z papájů suché přísady jsou interpretovány paličkou ve fázi a teprve pak jsou přidány do směsi čerstvých ovoce a zeleniny.

Využívají vzácné ingredience, jako jsou sušené krevety a thajské rybí omáčka, v obchodě výrobků z Asie.

Obrázek s názvem, aby papaaya salát krok 2

2. Připravte si paličku a maltu nebo velkou misku. Chcete-li získat správnou chuť a konzistenci, suché přísady nemusí jednoduše brousit a míchat, ale jak potlačit. Nejlepší je použít pro tento stue a paličku. Pokud nemáte hloupou a paličku pod rukou, můžete nalít suchou ingredience do velké misky a stropu jejich spodního povrchu široké lžíce.

Arašídy je poměrně pevný, takže je lepší předběžný nůž v případě, že nepoužíváte maltu a paličku.

Tradiční salátové kočky se často připravují ve stejné maltě.

Obrázek s názvem, aby papaaya salát krok 3

3. Potlačují složky tak, aby uvolňují jejich vůni. Vezměte suché přísady a potlačte je s paličkou nebo lžící, aby změkali, ale zachovali svou integritu. Účelem tohoto procesu je uvolnit aroma složek a broudit je na požadovanou velikost a texturu, ale nemíchejte zcela. Nejlepší je dát suché krevety, česnek, fazole, arašídy a chilli papričky odděleně.

Snažte se neopustit suché přísady příliš. Měli byste dostat spíše hrubou šťavnatou směs.

Pokud chcete ušetřit čas nebo dávejte přednost více homogenní konzistenci, můžete mírně broudit suché přísady v kuchyňském procesu, takže získají požadované rozměry.

Obrázek s názvem Make Papaaya Salad krok 4

4. Smíchejte rimingové složky. Poté, co jste mírně broušení suchých přísad, smíchejte je v samostatné misce. Je lepší udržet je oddělit od papájy a jiné zeleniny, dokud nezačnete míchání salát. V tomto případě se salát uvádí být čerstvý a křupavý a udrží chuťovou poznámku každé složky.

Když mícháte suché přísady, jejich příchutě se začnou míchat.

Část 2 z 3:

Hýbat a falešný salát

jeden. Připravit papája. Pro salát COM by měl být použit zeleně (roztrhaný před zrání) papája, nasekané jemné velikosti slámy. Při návštěvě obchodu hledejte již plátky zelené papája. To vám ušetří spoustu času a nebude mít velký vliv na čerstvou chuť salátu, protože nevytužená papája je docela suchá. Pokud se vám nepodaří najít již nakrájené papája, můžete ji udusit sami nebo použít kuchařku.

Před nákupem si pozorně zkontrolujte samici papája. Musí mít bohatou zelenou barvu a být pevný, téměř diskontinuální k doteku.
Pokud používáte celou čerstvou Papaya ovoce, než řezáte z ní, musíte získat kost.
Můžete také udusit papája na konvenční kuchyňské struhadlo, i když v tomto případě budou kousky o něco menší a tenčí.

Obrázek s názvem Make Papaaya Salad krok 6

2. Řez jiné zeleniny. Řezané rajčata v polovině nebo čtyř částí. Řez nebo řazení mrkve. Snížit luk-šalotka. Jemně nabíjení thajské bazalky a kinse nebo snížit je tenkými pruhy. Fazolové klíčky mohou být ponechány a nakrájeny na menší kousky. Přidejte nasekanou zeleninu na nasekanou papája a smíchejte je ručně.

Papája bude základem salátu a zbytek zeleniny mu dá další chuť a texturu.

Obrázek s názvem, aby papaaya salát krok 7

3. Připravit tankování. Umístěte vápno šťávy, palmový cukr, rybí omáčku a sůl v samostatné misce a smíchejte je tak, aby byla homogenní kapalina. Vyzkoušejte tankování a ujistěte se, že se hodí. Ve správném salátu z papájy by měly být všechny druhy chuti (sladké, slané, koláče, pikantní a ostré) prezentovány stejným způsobem.

Přidejte rybí omáčku podle chuti. Tato omáčka má velmi specifickou chuť a ve správném salátu by mělo být kombinováno s jinými chutěmi a doplňovat je. Dodržujte opatření: v příliš velkém množství je rybí omáčka schopna potlačit chuť jiných výrobků.

Obrázek s názvem, aby papaaya salát krok 8

4. Míchejte a podávejte salát. Přidat do papája, mrkev, luky-shalot, sponzory fazole a trávy suché přísady. Palight Salátový tankování. Smíchejte salát tak, aby všechny komponenty a tankování byly rovnoměrně rozloženy. Pokud si přejete, můžete posypeme salát na vrcholu nasekaného arašídového, Cilantro nebo bazalky. dobrou chuť!

Papaya salát je v chladničce dobře udržován. Může udržet čerstvost až do tří dnů, i když kyselina obsažená v tankování ji může mírně změkčit.

Snížený recept je určen pro 3-4 porce.

Obrázek s názvem Make Papaaya Salad krok 9

Pět. Připravený!

Část 3 z 3:

Variace receptů

jeden. Vyměňte papája jinou zeleninou. Papája, obzvláště nenaplněná (to je nezbytné pro SOM salát tam), není snadné najít v mnoha regionech. Pokud je to těžké najít papája, jen ji nahradit Kohlrabi, další zelí, ředkvičky Dycon nebo okurky. Všechny tyto zeleniny mají potřebnou texturu a po řezání dokonale absorbují ostrou omáčku.

Při výměně papája jinou zeleninou se ujistěte, že nejsou příliš zralé a pevné.
Pro chuť můžete také přidat měkké odrůdy melounů, jako je mušle meloun.

Obrázek s názvem, aby papaaya salát krok 11

2. Místo rybí omáčky můžete použít sůl. Pokud jste vegani nebo nemám rád rybí omáčku, přidejte místo toho trochu soli. Můžete také použít nějaký bílý ocet, který poskytne tankování nezbytné konzistence kapaliny. Hlavním cílem rybí omáčky je přinést soli-ostrou chuť - tento účinek je snadné dosáhnout s jinými, příjemnějšími přísadami pro vás.

Nedoporučuje se používat jiné solené koření, jako je sójová omáčka, protože obrátí chuť salátu.

Obrázek s názvem Make Papaya Salad krok 12

3. Sweese s hnědým cukrem Salát. V kuchyních jihovýchodní Asie a Malajsie je palmový cukr tradičně používán jako sladká složka, ale není možné si ho koupit všude, a může se zdát trochu zvláštní chuť. Naštěstí je docela možné nahradit světle hnědého cukru. Tento cukr sladký a mírně hrubý, rozpouští se dobře v šťávě z lymu a dělá to tlustý.

Pokud chcete kompenzovat ostrost chilliho pepře, může být provedeno s cukrem.

Obrázek s názvem Make Papaaya Salad krok 13

4. Vyzkoušejte své vlastní variace. Vzhledem k tomu, že komponenty salátů COM se připravují odděleně a smíšené v pozdních fázích, lze snadno přidat do různých změn. Najděte optimální množství bylin a koření nebo zkuste přidat svou oblíbenou zeleninu do salátu. Například můžete snížit množství chilliho pepře nebo ne přidat vůbec tak, aby salát není tak akutní. Možnosti jsou skutečně nekonečné!

Připravit druhou verzi salátu, místo sušených krevet, sát z smažených čerstvých krevetů, kousky hovězího masa nebo kuře.

Co potřebuješ

Malty a Pestík (nebo mísa a velká lžíce)
Potravinářský procesor (volitelné)
Akutní nůž
Slouží misky

Tipy

Nepřidávejte spoustu soli, pokud používáte rybí omáčku, protože sám je hezká slaná.
Vložte salát na samostatné jídlo nebo jej umístěte vedle lepkavé rýže a grilovaného marinovaného masa.
Pro jasnější chuť přidejte pár mandarinkové šťávy kapky na náplň.
Je lepší používat malá rajčata s tenkou pokožkou, jako je třešeň nebo romská. Další odrůdy mohou být příliš měkké a šťavnaté pro takový křupavý salát.
Na Chilliho pepř dává více aroma, potlačte ji na menší konzistenci.

Varování

Vyzkoušejte připravený salát a ujistěte se, že se ukázalo. Salát s podobnou sadou vonných komponent je snadné zkazit - je to dost, aby se přidalo příliš mnoho jedné složky, aby se rozbil celkovou rovnováhu.
Přidat chilli pepř s malými porce. Pokud salát není dostatečně ostrý, můžete vždy přidat více papriků, ale pokud to dáte příliš mnoho, nemůžete již moci snížit ostrost salátu.