Jak se naučit pečovat (s ilustrace) -

Pečení je proces je tak jednoduchý, že první pekaři dalších před 4000 lety se podařilo použít horké kameny. Ale pečení stále zůstává předmětem pro zvědavé experimenty šéfkuchaře, protože vám umožní vytvořit skutečně složité kulinářské mistrovské dílo. Pokud jste nikdy předtím pečili, tato příručka vám řekne o základních základech pečení, poskytne tipy pro pečení různých produktů a nabídne vám několik receptů, takže začnete troubu. Neboj se - pokud starověcí Egypťané věděli, jak to udělat, pak můžete a vy!

Kroky

Část 1 z 3:

Bashes Pečení

jeden. Najít zdroj tepla. Když se jídlo míchá, zahřeje se od okrajů do středu, což vede k rudému křupavému skořápce a měkkému středu. Pro přípravu budete potřebovat zdroj tepla, který může ohrozit potravu dost, aby bylo zajištěno, že potraviny je zcela chráněno (to je zvláště důležité pro masové pokrmy, protože ne pečené maso může obsahovat patogenní mikroorganismy.) Dosud nejběžnější zařízení pro pečení je trouba. Moderní pece umožňují stanovit přesné, řízené teploty pro vaření a poskytují snadné pronikání tepla do potravin bez úniku. I když je méně populární, ale můžete použít řadu alternativních metod pečení, včetně:

Tradiční otevřené pece, jako je tandor
Holandské pece
Mikrovlnné trouby (technicky, to není pro pečení - mikrovlnné záření se používá k zahřáté potraviny. Existují však recepty na pečení v mikrovlnné troubě pro pečení tradiční pekařské výrobky, soubory cookie v mikrovlnné troubě.)

2. Vyberte rozumný recept. Recepty pečení se mohou lišit od jednoduchých (standardních nádobí, jako je chléb nebo kuřecí prsa) do vícestupňového (například luxusní dezerty, které můžete vidět na speciálních kulinářských výstavách, jako je například kuchařový dort). Pokud jste nováček, pak je lepší držet se něčeho jednoduchého - jednoduchého receptu pro soubory cookie nebo některé jednoduché kuřecí stromy. Než začnete, ujistěte se, že máte všechny složky popsané v receptu s vařením - dohnat nakupování, takže není komplikovat proces vaření a můžete dokonce zásobovat s určitými komponenty sběry rychlé zkáze.

Pokud můžete, zvážit ingredience dříve, než začnete. Není to tak důležité, ale velmi urychluje proces pečení.

Dodržujte hygienu. Před zahájením jakékoli kulinářské akce si umyjte ruce a po dotyku jakýchkoliv surových produktů, které mohou obsahovat patogenní bakterie (zejména maso, pták a vejce.)

Šaty oblečení, které nevadí špinavé, nebo zástěra.

3. Předehřejte troubu. Podle přírody, pro všechny recepty pečení vyžaduje vysokou tepelnou odolnost. Troubu se zahřívá na teplotu v receptu. Potom postupujte podle těchto kroků! Nechte troubu zahřát - bude potřebovat čas na dosažení požadované teploty. Zatímco trouba zahřeje, můžete provést další přípravné kroky podle vašeho receptu. Trouba musí být požadovaná (nebo přibližná) teplota, než vložíte produkty na recept

Je lákavá, ale neměli byste otevřít dvířka trouby, než jste připraveni dát jídlo. Rozkládá se vytápění z trouby, povede ke snížení teploty a zvýšení času potřebného k dosažení požadované teploty.

4. Podle receptu. Každý recept je jiný - žádná standardní soubor pravidel, ideální pro každý proces pečení. Většina receptů pečení se však skládá z některých nebo všech následujících pevných kroků:

Příprava (pro maso, ptáky, zelenina). Pokud dáte produkty do trouby bez předchozí přípravy, chuť misky bude suchá a měkká a v nejhorším - nesprávně vařené. Maso, jako kuřecí prsa, ve většině případů je nutné námořnit předem, nádivkou a / nebo smažením v pánvi. Taková zelenina jako brambory, musíte propíchnout vidličku před pečením na odpařování vlhkosti. Téměř každý recept má popis jakéhokoliv přípravného procesu misky.

Složení složek (pro pečení, dezerty atd.) Často jsou kapalné a suché složky smíchány v samostatných miskách a pak se míchají společně, aby se směs nebo těsto.

Příprava nádobí pro pečení. Pánve a pánve nejsou vždy vhodné pro pečení. Někdy potřebují speciální přípravu před pečením - v mnoha receptech pečení, například musíte mazat.

Záplavy výrobků na pečení. Těsto, připravené maso nebo zelenina nebude pečené, jak je nutné, pokud nainstalujete plech na spodní straně trouby. Obrobek vložený do kovové formy, skleněné nebo keramické nádobí, které se snadno dostanou z trouby (s náplasti).

Vaření v troubě na velkým ohni. To je to, co určuje kvalitu pečení. Všechny recepty pečení musí být připraveny v troubě (nebo alternativní troubě.) Věnujte pozornost popisu umístění potravy v troubě vzhledem ke zdroji tepla.

Pět. Dejte obrobek. Jakmile připravujete produkty, podle receptu, a ujistěte se, že trouba, dát obrobek (na pečení) v troubě. Zavřete dveře a zapněte časovač po dobu, kterou potřebujete pro vaření. Nyní počkejte, až se jídlo připraví, a vychutnat si lahodné příchutě (pokud všechno jde tak, jak by mělo) naplnit vaši kuchyni.

V této době umyjte nádobí, které jste použili k předem připravit jídla.

Je zcela normální zkontrolovat dostupnost misky, včetně žárovky v troubě nebo rychle otevřít dveře. Pokud otevřete dveře, zavřete ji co nejdříve tak, aby trouba neztratila své teplo. Pokud se obáváte, že je jídlo přiváděno, zkontrolujte ji uprostřed procesu bělení a pak znovu, pokud je to nutné.

6. Vyjměte misku trouby. Když vypršela doba vaření, a zkontrolovali jste misku, abyste se ujistili, že to vypadá - dostat se z trouby. Využijte něčeho, co chcete chránit ruce - připevnění se dobře hodí, protože vám umožní udržet ruce obratnost, když uchováváte jídlo, jako poslední letovisko, jemně používejte těsné ručníky, abyste udrželi pečení forma.

buď opatrný! Věnujte pozornost jídlu, když ho vytáhnete z trouby tak, abyste sbírali horkou šťávu. Pečení se může zdát zábava, relaxaci, ale pokud v této fázi nesplňujete opatření, může vést k bolestivému zranění.

Dejte své mistrovské dílo někde tam, kde se nespadne nebo nedaleko. Využijte hustý hadr, záplaty nebo stojan pod horkým pro ochranu stolu.

7. Nechte své jídlo cool. Jídlo z trouby je obvykle příliš horké. Také nemusí být až do konce hotového - pekařské výrobky jsou příliš měkké v rukou, když je dostanete z trouby. Před použitím dejte svému pokrmu vychladnutí - opatrně vložte misku do chladného místa, ve kterém se studený vzduch vychladne povrch, pokud je poskytován receptem.

osm. Přidejte ozdobu nebo zdobte jídlo. Pro některé pokrmy se externí dekorace používá především pro vizuální prezentaci pro ostatní - nedílnou součást chuti. Například petržel dekorace je nepravděpodobné, že bude hrát důležitou roli pro pečenou pastu, ale jednoduchý, suchý dort bez glazur se stane neuvěřitelně měkkým. Váš recept se může skládat ze specifických pokynů pro dekoraci a dokonce obsahovat samostatný seznam složek pro dekorativní prvky (zpravidla se týká krémů a omáček). Udělejte pár posledních tahů, slouží a užívejte si!

Část 2 z 3:

Pečení pro určité typy výrobků

jeden. Pečení chleba, housky a dezerty. Když si většina lidí přemýšlí o "pekařských výrobcích", představují chléb a housky - odrůdy produktů, které můžete často koupit v pekárně. Pro tyto produkty, jako je pravidlo, stejné hlavní složky, jako je mouka, máslo, vejce, cukr, potravinová soda, sůl, slunečnicový olej, mléko, škrob, sýr a / nebo kvasnice pro test, který je pak pečenými porce nebo úplně. Chléb a housky jsou často ochucené kořením, sirupem a přísadami, které jim poskytnou jedinečnou sladkou nebo slanou chuť. Zde jsou některé hlavní momenty, když pečení chleba a cukrovinky:

Konečná forma vašeho jídla je obvykle diktována formou, ve které se zapeče. Bucket chléb pečený v režimu chleba, například, bude mít zcela jinou formu než míč z těsta, vařená na rovném boji.
Pekařské výrobky zpravidla vyžadují zvláštní obavy tak, aby se nedošlo k opozici. Obvykle používají máslo, tuk, slunečnicový olej nebo aerosolové postřikovače k mazání forem.
Některé pekařské výrobky, které pečují na těstě kvasinek (zejména chléb), vyžadují další čas na "růst" kvasinky. Kvasinky jsou mikroskopické houby, které absorbují cukr ve zkoušce, zvýraznění oxidu uhličitého (protože z nichž těsto "roste") a další sloučeniny, které ovlivňují chuť pečení.
Zpravidla vyšší v receptovém podílu suchých produktů (mouka a další.) Ve vztahu k kapalným složkám (vejce, olej, mléko a další.), tím více bude těsta. Jeden z obecných tipů pro práci s kapalným testem je vychladnout v mrazničku nebo v chladničce - bude hustější, a bude snazší udržet ji v ruce a tvar bez zveřejnění.

2. Pečení masa a ptáky. Pečení - jeden z nejlepších způsobů, jak vařit maso a drůbež, na řadě s horkou, manipulací a grilovanou vaření. Horký, suchý vzduch, používaný v procesu pečení, může dát kousky ptačí křupavé tmavé kůry, udržet maso mokré a šťavnaté zevnitř. Pečení velkého kusu hovězího nebo jehněčího hovězího masa na slabém horku - skvělým způsobem, jak je zaručeno, že dostanete šťavnatý vonný výsledek, vyrazil ze všech stran. Zde jsou některé věci, které je třeba si pamatovat při pečení masa a drůbežího masa:

Během pečení velkých kousků masa udržujte teploměr pro maso po ruce spolu se seznamem vhodných teplot pro různé typy masa. Je mnohem snazší použít teploměr k určení stupně připravenosti masa než pečlivě odstranit z trouby, neustále řezat a vrací se zpět do trouby.

Někteří dávají přednost oddělení pokožky před kousky drůbežího masa, zatímco jiní je nechtějí nechat. Pokud je jídlo prokázáno a skončilo, kůže se může proměnit v lahodnou křupavou kůru, ale zvýší mastný a obecný kalorický obsah misky.

Existují i klady a zápory, aby opustili kosti na plátkům masa (místo jejich odstranění.) Kousky masa s kostí ve všeobecněji a podle některých údajů, více voňaví (i když to není potvrzeno konkrétními fakta.) Někdy také vytvářejí další příležitosti pro vaření (zkuste začít česnek nebo jiné koření řezy hrudníku mezi kostmi a kuřecími prsy). Na druhou stranu můžete být naštvaní kosti.

Vždy pečlivě vařte maso a pták. V roce 2011 prokázaly studie nebezpečné stafylokokové bakterie přibližně poloviny testovaného masa a drůbeže vzorků. Neriskujte - ujistěte se, že maso prošel uprostřed, neexistují žádné růžové skvrny a že šťáva je čistá. Chcete-li zkontrolovat maso na kosti, zasuňte zástrčku do kosti, abyste se cítili odpor - zástrčka musí plynule a snadno vypočítat maso kolem kosti.

3. Pečení zeleniny. Pečená nebo smažená zelenina jídla - nutriční přírůstek k jakékoliv jídlo. Hlavní jídlo se staly někteří jako pečené brambory. Na rozdíl od smažení, pečení - téměř vždy nízko kalorií, s vysokou živinou způsobu vaření zeleniny. Některé oleje mazané a ochucené solí a pepřová zelenina mohou být pečena i křupavá, lahodná kůra. Zde je několik tipů pro pečení zeleniny:

Zelenina je zpravidla "připravena", když se stanou jemným. Nicméně, jiná zelenina musí být pečena různými způsoby - na zpracování cuketu, například může odejít déle než hodinu, zatímco na mrke budete strávit půl času. Podívej se čas vaření pro jinou zeleninu, než se snažíš.

Některé zeleninové pokrmy (zejména pečené brambory) vyžadují před vařením piercing zeleninové vidlice nebo nůž. Během jejich přípravy se vlhkost uvnitř bude vytápěna a odpaří. Pokud se vlhkost nedokáže odpařit přes předem vyrobené otvory, může se zvýšený tlak způsobit, že zelenina bude vybavena!

4. Cook Casserole. Některé recepty pečení zahrnují několik typů potravin (některé jsou dokonce připraveny odděleně od jiných produktů) k vytvoření jídla kastrolového stylu. Pro tyto nádobí jsou často používány sacharidy, jako je rýže, těstoviny nebo brambory, jako hlavní složka. Složky v takových nádobích jsou buď stanoveny s vrstvami nebo volně. Jako pravidlo je kastrol dodáván přímo na hluboké pokrmy, ve kterých se připravuje. Casserole uspokojující, je snadné sloužit, a často je docela drahá. Zde je jen několik příkladů jídel ve stylu kastrolů:

Lazagna

Sithi

Brambory gran

Těstoviny kastrol

Moussaka

Část 3 z 3:

Aplikace vašich pekárenských dovedností

jeden. Bake Cookie Snicherddle. Sniarded jednoduchý (ale elegantní) cukroví, zejména vynikající v kombinaci s mlékem, zmrzlinou nebo samotnou. Skvělé pro začátečníky, je snadné pečet a snadněji jíst!

2. Bake nádherné sladké brambory. Sladké brambory lahodné, výživné jídlo obsahující škrob. Je bohatý na vlákno, přírodní nádherné chuť, a překvapivě mnohostranné - sladké brambory mohou být přiváděny olejem s jednoduchým kořením pro obecnou chuť nebo falešné fazole, sýr, slanina a další výplně pro mírné pyr.

3. Připravit křupavé kuřecí stohy. Kuřecí stohy jsou podhodnocené části kuřete - jsou levné a lahodné, jen skrývá prsty. Před pečením si je vyberte pro nasycenou chuť nebo soda stehna suchým kořením nebo omáčkou, aby jim dal křupavou, smaženou kůru.

4. Pečená šunka pod omáčkou. Ať už se jedná o velikonoční večeři pro rodinu nebo si užívá, Buckhenin se sladkou omáčkou bude sloužit jako vynikající hlavní jídlo. Ještě lepší, pokud máte šunku, takže pár týdnů, aby si sendviče s lahodnými tukovými plátky.

Pět. Bake narozeninový dort. Dort recepty se mohou zdát trochu komplikované, ale pokud můžete zvládnout jeden z nich, budete se okamžitě zaměřit na kteroukoli stranu. Pro narozeninové koláče je neomezená rozmanitost šperků - v průběhu času se naučíte vytvářet mistrovská díla s sladkostí a glazury!