Jak se stát Sommelier: 4 kroky (s ilustracemi)

Pokud si někdy představujete se stříbrnou degustační miskou na řetězci na krku, dává doporučení hostům vybrat si nejlepší vína na jejich pokrmy, role Sommelier může vás přiblížit. Úkol však sestává mnohem víc než jen na bump a nalít, sommelier často pomáhá zlepšit vinařskou kartu restaurace a je zodpovědný za objednávku a správné skladování inventáře. Neexistuje žádný povinný kurz školení, aby se stal sommelierem, ale existuje řada certifikačních úrovní. Tento článek poskytuje doporučení, jak spustit svou kariéru jako sommelier.

Kroky

jeden. Zkontrolujte zkušenosti pracující ve vinařství nebo v elitních restauracích.

Bez ohledu na to, jak moc formální učení nebo vzdělání, které dostanete, je důležité, aby sommelier měl praktické zkušenosti s vínem. Můžete začít od úrovně, na kterou jste. Během zkušební doby pro začátečník Sommelier můžete pracovat na servisním personálu, maloobchodníkovi vína, pracovník degustační místnosti na vinařství nebo víno prodejce pro dovoz.
Využijte své zkušenosti s vývojem chápání zákazníků, předních výrobců vína a praktických aspektů vína. Sommelier musí mít skutečné znalosti a veřejnost (pomoc zákazníkům s výběrem a testováním vína) ao servisních místech práce (kompilace vín, práce s maloobchodníky a vinařů).

Obrázek s názvem Staňte se vínem Sommelier krok 2

2. Kombinovat praktické zkušenosti s formálním a neformálním formováním sommelierem.

Zatímco stoupíte vaším kariérním žebříkem, využijte možností, abyste zjistili co nejvíce o chybě. Přečtěte si odvětvové publikace, výroční guilails, blogy a vína Connoissells. Navštivte ochutnávku vín. Připojte se k organizaci vinařství a vinařství. Zlepšit své vlastní testování vkusu různých vín a kombinací potravin.

Univerzity a vysoké školy, zejména ve velkých městech nebo vinařských regionech, často nabízejí pokročilé vzdělávací kurzy pro ochutnávku vín. Mohou přispět ke svým sommelierským dovednostem bez významných investic času a peněz, což vyžaduje certifikační a vzdělávací programy pokročilé úrovně Sommelier.

Obrázek s názvem Staňte se vínem Sommelier krok 3

3. Získejte certifikát.

Podle zákona, Sommelier nepotřebuje certifikaci, a můžete získat práci ve střední třídě restaurace nebo soukromém klubu na základě zkušeností, samostudia a jen dobrého vkusu. Pokud se však stanete certifikovaným sommelierem, zvýší vaše šance na práci ve vyšší úrovni restaurace, čímž se zvýší vaše ziskovost a respekt ve světě vína.

Certifikační programy Sommelier jsou k dispozici na mnoha místech a mají širokou škálu forem. Mnozí trvá několik měsíců, stojí tisíce dolarů a sjednocených studií, přednášek a zkoušek, které se stávají přísnějšími na vyšších úrovních certifikace.

Společnost vinařství a vinařství, kulinářský institut Ameriky, společnost společnosti Ameriky a školicí centrum pro vinařství a vinařství. Elizabeth Bishop Boston univerzita patří mezi mnoho institucí, které poskytují certifikační programy sommelier.

Obrázek s názvem Staňte se vínem Sommelier krok 4

4. Jděte na nejvyšší úroveň vína moudrosti.

Nejvyšší úroveň formování Sommelier je poskytována dvěma organizacemi, které poskytují pokročilé příležitosti po několika letech pečlivé, drahé studie. Tyto programy doplňují velmi malý počet studentů každý rok, ale Sommelier, který dosáhl těchto požadovaných hodnocení, zpravidla, může být jistý při získávání práce nejvyšší úrovně a respektu ve vinařské komunitě.

Organizace "Soudní dvůr Sommeliers" (z angličtiny. Soud Sommelier Master) vydává magisterský titul, který je mezinárodně uznáván jako autoritativní certifikát pro nákup a předkládání vína. Pro získání master sommelier je nutný průchod všech 4 stupních, z nichž každá je ukončena zkouškami. Pouze o něco více než 100 lidí po celém světě dosáhl tohoto stavu.

Institut mistra vinařství nabízí semináře v USA, Evropě a Austrálii. Program se volným harmonogramem držení zabírá 3 roky nebo více, speciální kurzy v místě bydliště snižuje proces na 2 roky. Celosvětový, asi 250 lidí dostalo magisterský titul vinařství.

Tipy

Promluvte si s Sommelierem v elitních restauracích, které navštívíte. Zeptejte se, kde obdrželi jejich přípravu a jaké pokročilé vzdělávací kurzy doporučují.

Varování

Náklady na certifikační program Sommelier - Vysoký. Elite tituly, jako mistr vinařství nebo mistr sommelier - ještě dražší a zkoušky - velmi přísné. Pokud nejste vážně nakonfigurováni na podporu nejvyšších vrstev této oblasti a nepovažujete, že máte příležitost, čas a finance projít tyto programy, budete pravděpodobně lépe připraveni být sommelierem s kombinací zkušeností získaných Tato práce, zvyšování kvalifikací a samosprávy.