Jak vařit mléko

Čerstvé mléko zabíjí všechny mikroby a je vhodné pro použití. Pasterizované mléko může být opilý a studený, ale vaření rozšiřuje jeho skladování. Můžete snadno a rychle pasterizovat mléko, pokud potřebujete ho zahřát k vaření, buď si užívejte teplý hrnek.

Kroky

Metoda 1 z 3:

Mléko vařit na desku

jeden. Zkontrolujte, zda je nutné vařit mléko. Někdy může být mléko opilý bez předchozího varu. Postupujte podle našich doporučení, abyste se rozhodli, zda je vařit:

Čerstvé mléko musí vždy přinést do varu.
Mělo by být také vařené a pasterizované mléko, které bylo skladováno při pokojové teplotě. To nemůže být provedeno, pokud to bylo v chladničce nebo v pohodě.
Mléko z hermetického tetrapache, na které je vhodný ochranný známka "SVT", je vhodný, i když je skladován při pokojové teplotě. SVT dekódován jako "Ultra-vysoká teplota". Tento typ zpracování zabíjí všechny patogenní mikroby.

2. Nalijte mléko do velké čisté pánve. Vyberte si pánev s vyššími stěnami než obvykle, že to bylo prostorný. Vařící, mléčné pěny a běží přes vrchol pánve.

Důkladně vyčistěte pánev, jinak mohou pozůstatky potravin vyvolat koagulaci mléka. Buď odstranit pro tyto účely samostatný Pilýne.

Měď a hliník, stejně jako nerezové pánve ohřívány mnohem rychleji než nádobí z litiny nebo jiného těžkého kovu. To bude ušetřit čas, ale budete muset úzce muset, takže mléko nespaluje ani běží.

3. Předehřejte mléko, dokud se nezačne hodit. Musí být zahříván na středním teple a věnovat veškerou svou pozornost k procesu. Na povrchu vyhřívaného mléka je vytvořena vrstva lesklé pěny. Postupem času se malé bubliny začnou jet ve vnitřním okraji pánve. Snížit oheň minimálně, jakmile se to stane.

Chcete-li urychlit proces, dát mléko na silný oheň, ale pozorně sledujte, že je možné snížit plamen včas. Na silném ohni se první bubliny mléka rychle proměňují v zvedací vrstvu pěny.

4. Periodicky míchat mléko. Pokud hrnec zahřívá nerovnoměrně, mléko bude na některých místech živit. Čas od času ho míchejte s dřevěnou lžící, důkladně utrácet na dně pánve.

Pět. Squeeze výslednou pěnu. V procesu varu na povrchu mléka se smetana hromadí, které nenechte ujít páru. Tento pár šlehací krém v pěně, která rychle stoupá, protože mléko může uniknout z pánve. Chcete-li tomu zabránit, je zapotřebí rychlá reakce:

Snížit oheň tak, aby mléko se s neustálou intenzitou.

Neustále ho míchá, aby se zabránilo tvorbě pěny.

Dát lžíci v pánvi (volitelné). Rozbije pěnovou vrstvu vytvořením díry, aby vstoupil pár. Ale ujistěte se, že tato příbory není roztavena pod vlivem vysoké teploty.

6. Vařte mléko po dobu dvou nebo tří minut, neustále ho míchá. Tentokrát stačí, aby se mléko vhodný. Další vaření zničí pouze všechny živiny.

7. Okamžitě zlomit mléko. Vezměte uzavřenou nádobu a rozdělte do něj mléko. Dejte ji do chladničky nebo nejchladnější místo v domě. Mléko skryté v chladničce nemusí být sníženo na var. Mléko, které je uloženo při pokojové teplotě, bude muset vařit před každým použitím.

Vícenásobný vaření zabije všechny užitečné látky v mléku. Pokud nemáte chladničku, nakupte si tolik mléka, jak můžete použít najednou.

Metoda 2 z 3:

Mléko v mikrovlnné troubě

jeden. Tato metoda nebude dělat čerstvé mléko vhodné pro pití. Mikrovlnná trouba může vařit mléko na krátkou dobu, neumožňuje mu uniknout. Současně některé mikroby zničí, ale to nestačí pít čerstvě nebo skladovat při pokojové teplotě. Syrové mléko lepší vařit na talíři.

2. Nalijte mléko do čistého hrnku. Nelze dát do mikrovlnné nádobí z kovu.

3. Dát dřevěnou lžíci v hrnku. Dejte dřevěnou hůlku nebo lžíci do hrnku. Zařízení musí být dostatečně dlouhé, aby se neopadl v mléce. To umožní pár jít ven díry, a nemusí se hromadit, čímž se zabrání rychlému uvolnění pěny.

4. Zahřejte mléko po dobu 20 sekund najednou. Zavolejte mléko a míchejte každých 5-10 sekund mezi každým "příchodem". Taková předvídavost nebude nechat uniknout mléka.

Metoda 3 z 3:

Pasterizovat mléko

jeden. Pasterize mléko pro použití v receptech. Pasterizace je proces topného mléka na teplotu pod vařením. Změní vlastnosti mléka pro použití v receptech vaření. Někteří preferují zahřáté mléko jako další antimikrobiální preventivní opatření, ale to není nutné, pokud stál v chladničce.

Vařené mléko, pokud je to montážně nebo uloženo při pokojové teplotě.

2. Nalijte mléko do čisté pánve. Hrnec tlustého dna se rovnoměrně zahřívá, čímž se snižuje riziko spalování.

Pánev musí být naprosto čistá, protože znečištění bude zkazit mléko.

3. Předehřejte mléko na středním teple. Nikdy to nedávejte na silný oheň, jinak ho spaluje nebo vyčerpá na sporáku.

4. Čas od času míchat mléko. Sledujte mléko každou minutu. Chcete-li to udělat, nejlepší lopatu je nejvhodnější, protože to může být rozdrceno dnem pánve, pokud ho mléko začne ohmatat.

Pět. Sledujte lehké vaření a odpařování. Mléko je považováno za "pasterizované", když je na jeho povrchu tvořena tenká vrstva pěny. Podél vnitřního okraje pánve se začnou objevovat malé bubliny a povrch bude sotva umrávat.

Pokud je infračervený teploměr, můžete určit, jaké mléko dosáhl požadovaného 82 ° C.

6. Pokračujte v teplé po dobu dalších patnácti sekund. Neustále se rozruší, takže mléko neběží.

7. Udržujte zbývající mléko. Pokud po použití máte ještě mléko vlevo, pak jej zapište do uzavřeného obalu a vložte jej do chladničky. Za posledním, udržujte chladný kontejner. Při pokojové teplotě se bakterie násobí, takže mléko může být skladováno ne více než čtyři hodiny.

Tipy

Pokud chcete přidat cukr nebo koření do mléka, pak to udělat, po odstranění z ohně po varu.
Můžete si zakoupit dělič kovového plamene a nainstalovat jej mezi sporákem a pánev. To vám umožní více rovnoměrně zahřát, zabránit spalování. Když se však používá, budete potřebovat mnohem více času, než když se vaří v konvenční pánvi.
Můžete odstranit krém z povrchu mléka, když se bude vařit na pomalé teplo. Přidejte je do makaronu nebo kari omáčce.

Varování

Kontakt s kyselými produkty může vést k koagulaci. To platí pro zázvor a některé další koření.
V procesu vytápění následujte mléko. To lodě mnohem rychleji než voda.
Horký hrnec musí vzít hustou látku, záplaty nebo pár kuchyňských kleště. Nenechávejte bez dozoru, zejména když jsou v blízkosti děti nebo zvířata.