Jak připravit Panir (indický sýr): 7 kroků

Panir je tradiční domácí indický sýr. Existuje mnoho receptů indické kuchyně, ve které je požadováno Panir. V tomto článku se dozvíte, jak snadné je snadné připravit Panir z produktů, které lze snadno najít v ruských obchodech.

Ingredience

1 litr z masivu (tuku 3).osm%)
3-4 C.L. Citronová šťáva (můžete také použít Lyme Juice, ocet nebo zbytky séra z předchozího dávky Panir)

Kroky

jeden. Dát mléko na sporák a přivést do varu, ale nenechte ho vařit Odstranit ze sporáku. Teplota mléka by měla být přibližně 80 ° C.

2. Přidat citronovou šťávu. Dát jednu lžičku citronové šťávy a mix. Přidejte šťávu postupně, dokud se mléko nezačne oddělit, a nejsou tvořeny vyprázdněné kousky a sérum.

3. Ochlaďte potápěcí mléko půl hodiny (nebo dokud mléko tak moc vychladne tak, aby se mohlo dotýkat rukou). Pak vypusťte mléko jemnou gázou nebo sítem. Opláchněte vyprázdněné kousky. Sérum již není potřeba, ale může být použit k zajištění další části panara. Takový sýr bude něžný, než když používáte citronovou šťávu.

4. Stiskněte gázu se sýrem, abyste odstranili kapalinu. Silnější si vyzvednete Panir, tím těžší to dopadne.

Pět. Publikovat formulář. Můžete umístit Panir do jakékoli formy nebo jednoduše ji pevně zabalit v gázu. Dejte něco těžkého a plochého v přední části Panir. To vám pomůže odstranit ještě více kapaliny a dát mu formu, která bude snadno rozřezána na kousky. Pokud chcete dát tvarový obdélníkový tvar, kravatu gázu a vložte balíček do krabice. Dejte něco těžkého (například stoh knih) gázu tlačit sýr a dát mu tvar krabice. Čím déle bude sýr pod tiskem, tím těžší se to ukazuje. Ne všechny indické recepty vyžadují pevnou pánev. Například při výrobě naan pelet, plněné Panirem vyžaduje měkký sýr.

6. Panník ponořte do chladné vody po dobu 2-3 hodin. Tento krok je volitelný. Nebude mít vliv na chuť sýra, ale dá mu větší vizuální vzhled a texturu.

7. Použijte sýr v receptu.

Tipy

Čím vyšší je obsah tuku mléka, tím více chutnější Panir.
Měkká verze tohoto sýra v některých receptech může nahradit italský ricotta sýr.
Pokud nemáte gázu, můžete použít čisté staré bílé tričko (na kterém není žádná barva nebo tisk).
Je možné, že potřebujete pouze 1 h.L. citronová šťáva, aby se mléko válcoval.
Před zahájením mléka můžete cukr nebo sůl přidat cukr nebo sůl.
Pokud nemáte gázu, můžete použít plenu ložního prádla.