Jak vařit Kosher játra -

Játra - velmi krvavé maso. Nelze vyčistit a dělat košer, ponoření do slané vody, na rozdíl od jiných typů masa. Řekneme, jak dělat játrové košer, broušení na otevřeném ohni.

Ingredience

Játra: hovězí maso, kuřecí nebo tele.
Sůl

Kroky

Metoda 1 ze 4:

Čištění přípravy jater

jeden. Musíte si koupit dobré, vysoce kvalitní játra. Kráva, tele a kuře jsou košer zvířata, pokud byly bodnuty v souladu s Kashrut, jak je předepsáno kůží.

Mastné části jater musí být oříznuty během jejího oddělení z jiné části masa.
Nejlepší je koupit játra zvířete, poraženo ne více než 72 hodin, pokud je to možné. Jasné jater nemusí nejpozději do 72 hodin po zakoupení. Jinak mohou být játra pouze opékané, je nemožné ho zahřát a dát jí ležet ve své vlastní šťávě.

2. Vypustit krev. Je třeba vytáhnout játra z obalu a dát krev.

Nenechávejte játra, aby v krvi odčerpali více než 24 hodin.

3. V případě potřeby odmrazte játra. Pokud si koupíte zmrazené játra, musí být plně definován před čištěním a pečeným.

Nenechte játra vzdát více než 24 hodin.

Metoda 2 ze 4:

Příprava pracoviště

jeden. Vyberte si způsob vaření jater. Může to být otevřený oheň, gril nebo bráněnii.

Můžete použít pec, topení, ve kterém je nad jídlem. Ale pouze pokud je to jediná možnost. Také fit elektrickou troubu.
Pokud použijete sporák, zavřete ji hliníkovou fólií, aby nebyla splashat krev.

2. Zdroj požáru musí být chráněn před krví.

Nejjednodušší způsob, jak dát další pánev pod tím, na které se játra připravují. Tak, tuk a krev se na něj vypustí.

Nelze použít pro vaření a jiné věci, s výjimkou čištění a vaření jater. Pokud chcete použít toto téma v budoucnosti pro vaření, budete muset vyčistit v souladu s Kashrut.

Pokud krev klesne na zdroj ohně, musí být před zahájením potravy očištěno v souladu s Kashrutem.

3. Pro zařízení je nutné správně platit. Použijte vidličku nebo kleštěmi, abyste otáčeli játra. Po tom nebudou košer, nebudou použity pro jiné účely. Pokud chcete použít toto téma v budoucnosti pro vaření, budete muset vyčistit v souladu s Kashrut.

Všechny použité kuchyňské spotřebiče můžete vyčistit po dokončení procesu čištění jater.

Před čištěním by se játra neměla dotýkat desek, misek a nožů, které budete jíst.

Metoda 3 ze 4:

Košer játra =

jeden. Řezat játra spolu. Použijte speciální nůž. Udělejte pár řezu na maso na jedné straně.

Můžete udělat jeden hluboký řez přes maso a jeden podél.
Prostřednictvím těchto řezů budou proudit krev.
Můžete řezat játra na menší kousky jakékoliv tloušťky.
Tento krok nezáleží při vaření kuřecí játra, jak je to velmi malé.

2. Vyjměte žlučník. Pokud používáte kuřecí játra, nakrájíte žlučník, pokud to ještě nedělal řezník.

Gallbladder je zelený válec.

3. Skalní krev, pevná játra pod studenou vodou. Odstraňte všechny krvavé sraženiny.

4. Roztáhněte játrovou sůl před tím, než se její košer.

Přidejte sůl podle chuti.

Sůl pomůže zbavit se krve během vaření jater.

Solný roztok jater je volitelné, protože většina krve bude odstraněna ohněm.

Pět. Dát játra na mřížku.

Dejte játra na mřížku na jedle a krev a krev během pečeného. Dolů dát pánev. Poté se pánev nepoužije pro jiné účely. Pokud chcete použít toto téma v budoucnosti pro vaření, budete muset vyčistit v souladu s Kashrut.

Mřížka po tom nebude košer.

Pokud máte více než jeden kus jater, můžete ji dát vrstvami snížit na dno.

6. Grilovaný na otevřeném ohni, otočil ho několikrát.Udělejte si střední oheň. Neustále otočte játra do všech okrajů rovnoměrných pečených.

Povrch jater by neměl být velmi smažený.

Když šťávy přestanou proudit z jater, když schne, bude připraven k použití.

Můžete smažit játra v grilu nebo na plivat. Nezapomeňte umýt plivat před a po vaření. Není třeba to neustále otočit. Udělej to jen několikrát.

7. Opláchněte hotové košerové játra pod studenou vodou 3krát.

Poté budou odstraněny přebytečné soli a krev.

Metoda 4 ze 4:

Jak sloužit játra na stole

jeden. Zkontrolujte játra, podívejte se, je připraven uvnitř. Řez tomu, měl by být tmavý, béžový, nazelenalý nebo trochu růžový.

Syrové játra tmavě hnědá. Pokud se barva nezměnila, játra ještě nejsou připravena.Prst znovu nebo vzít nový kus.
Pokud jste všichni vyrobili podle pokynů, pokud játra získala požadovanou barvu a vysuší, pak se stal košerem.

2. Poté připravte játra vybraným způsobem - pierce, pečené, tyčí a tak dále. Teď je to košer jídlo.

Jedinou výjimkou je, když se játra připravuje více než 72 hodin po nákupu. V tomto případě musí jaterní jíst ihned po první uchopení. Nenechte ji ležet ve vlastní šťávě.

Varování

Pokud pochybujete, promluvte si se specialistou, který zná všechno o košer jídlo a jak udělat maso košer. Pokud se chystáte vařit játra, ale zvíře, ze kterého bylo vyřezáváno, byl poražen před více než 72 hodinami, lépe konzultovat specialistu v potravinách saulush. Udělejte to samé, pokud játra ležela ve své vlastní šťávě nebo krev více než 24 hodin.