Jak vařit játra -

Játra se často vyhýbají vaření, ale pokud to vaříte správně, pak může být opravdu velmi chutná. Zde jsou některé docela jednoduché, ale velmi chutné způsoby, jak vařit toto jídlo.

Ingredience

Játra pečená se slaninou a cibulí

Na 4-6 porce

675 g. Játra tele, hovězí maso nebo beran, nasekané o 6 kusů
6 kusů slaniny
2 velké žárovky, plátky plátky (1.25 cm)
4 ČLÁNEK. L. (60 ml.) Olej
½ šálku (125 ml.) červené suché víno
¼ šálek čerstvý petržel nakrájené
1 bobkový list, rozdrcený
1 C. L. (5 ml.) Sušený tymián
½ šálku (125 ml.) Mouka
½ šálku (125 ml.) Water
1 C. L. (5 ml.) Sůl
½ C. L. (2.5 ml.) Mletý černý pepř

Smažené na grilu hovězí játra

Na 4 porce

450 G. Hovězí játra, plátky kusů (1.25 cm.)
3 sv. L. (45 ml.) Mouka
½ C. L. (2.5 ml.) Sůl
½ C. L.(2.5 ml.) Mletý černý pepř
1/3 šálek (80 ml.) Water
¼ šálek (60 ml.) kečup
2 sv. L. (30 ml.) Hnědý cukr
1 umění. L. (15 ml.) Apple ocet
1 umění. L. (15 ml.) Wostershire (nebo Worcester) omáčka
1/8 CH. L. Zemní sušený česnek
1 umění. L. (15 ml.) rostlinný olej

Smažená kuřecí játra na jih

Na 4 porce

450 G. Kuřecí játra, umylé a sušené
1 vejce
½ šálku (125 ml.) Mléko
1 šálek (250 ml.) Mouka
1 umění. L. (15 ml.) Kladivo sušené česnek
½ C. L.(2.5 ml.) Sůl
¼ c.L. (jeden.25 ml.) Mletý černý pepř
1 L. rostlinný olej

Kroky

Metoda 1 z 3:

Játra pečená se slaninou a cibulí

jeden. Tepelná trouba na 180 °С. Mírně namažte tvar pečení s nelepivý kulinářský sprej.

Musíte mírně mazat tvar pečení. Tuk z Salla zabraňuje adhezi obsahu k tvorbě, a to i při použití malého množství kulinářského spreje nebo dalšího tuku.

2. Dát vrstvy ve tvaru slaniny a luk. Šíří ve formě pro pečení tři kusy slaniny ve stejné vzdálenosti. Posypeme cibuli shora, pak dejte zbývající kousky slaniny a znovu vyřízněte vrstvu.

Přidejte trochu krémového oleje (kusy).

3. Smíchejte společně víno, petržel, bobkový list, tymián, sůl, pepř a voda. Nalijte tuto směs, jak můžete snadno, cibule a slaninou.

Doporučuje se smíchat všechny složky před nalitím do formy tak, aby celá směs byla stejně rovnoměrně co nejvíce, byla distribuována přes slaninu a luk.

4. Pečeme 30 minut. Zakryjte tvar hliníkové fólie a umístěte v předehřáté troubě. Péct, dokud se luk a slanina nestanou velmi voňavou.

Pět. Dodržujte játra v mouce. Když bude přílek připraven, nalijte mouku do misky a nakrájejte každý kus jater ze všech stran v něm.

Místo misky mouky může být nalije do velkého balení. Umístěte kousky jater jeden najednou v obalu, zavřete ji a důkladně ho protřepejte, takže všechny strany jsou pokryty moukou.

Bez ohledu na to, jakou metodu používáte, měli byste otřást játra nad obalem nebo miskou, abyste odstranili přebytečnou mouku.

6. Dejte játra do tvaru pečení. Dočasně odstraňte povlak fólie, vložte játra z pohledu shora na slaninu, jak můžete snadno.

Když to uděláte, znovu se dostanete do fóliového misku.

7. Peče dalších 40 minut. Udržujte tvar pokrytý po dobu prvních 30 minut. Za posledních 10 minut odstraňte fólii a pokračujte v pečení odemknutých jater.

Během pečení jater je nutné vylitět dva nebo třikrát. Použijte štětec k pokrytí jater na některých místech s šťávou sebranou ve spodní části formuláře. To bude šířit vůně a zabraňuje sušení játra.

osm. Podávejte okamžitě. Vyjměte venkovní venkovní a umístěte játra, luk a slaninu na podávání jídel.

Metoda 2 z 3:

Smažené na grilu hovězí játra

jeden. Mix mouku, sůl a pepř. Umístěte tři složky ve velkém balení. Zavřete ji a dobře zavrtěte, abychom míchali všechny ingredience.

Kromě toho můžete přidat tři ingredience v mělké misce a smíchat je lžící nebo klínem.

2. Dodržujte játra v moučné směsi. Vložte kousky hovězí játra v balení s moukou. Zavřete ji znovu a dobře se třásl, aby všechny strany pokryté moukou.

Aby se zabránilo přeplnění balíčků, přidejte několik kusů najednou. Pokud přetékáte balíček, bude velmi obtížné pokrýt moučnou stranu všech kusů.

Pokud místo balíčku jste připravili směs v mělkých nádobích, měli byste dát játra do misky s moukou a řezáním prstů, vidličkou nebo kleštěmi.

Bez ohledu na to, jakou metodu, kterou používáte, měli byste játra opatrně třást játra přes obal nebo misku, abyste odstranili přebytečnou mouku.

3. Kombinujte grilovací omáčka. V malé misce, spojovat vodu, kečup, hnědý cukr, jablečný ocet, nejhorší omáčka a mletý sušený česnek. Všechny ingredience smíchejte pomocí kňuhy nebo lžíce, dokud nejsou dobře smíšené.

4. Předehřejte olej na pánvi. Olej nalijte do velké pánve a zahřát na střední teplo po dobu 1-2 minut, dokud se nestane lesklým a nebude snadné odpočinout.

Nenechte olej začít kouřit. Pokud začne kouřit, začne kolaps a bude pro tento recept příliš horký.

Pět. Prst jater. Dát kousky jater do oleje a pečené po dobu 4-6 minut na obou stranách nebo na hnědou na obou stranách.

Opatrně otočte játra s kleští. V ideálním případě budete muset otáčet játra, když je pečená, ale pokud potřebujete několikrát překlopit lepení nebo spalování na jedné straně, pak nic strašného: nebude zkazit misku.

6. Přidat omáčku. Naplňte jaterní omáčku a přiveďte do varu. Když se vaří, mělo by být snížený oheň na minimum a zakryjte pánev.

Před přidáním přinášíme do varné omáčky, můžete si být jisti, že vše bylo uvedeno na požadovanou teplotu. Nedovolte, aby se omáčka silně varovala, protože játra se mohou připravit příliš rychle a staly se těžkým.

7. Vařit na pomalé teplo po dobu 20 minut. Když budou játra dokončena, měla by být měkká.

Během procesu vaření odstraňte víko tak méně (pouze v nejpotřebnějších případech).

Pokud si přejete, můžete otáčet játra. To zabrání držet se pánvi.

Obrázek s názvem Cook Cook jater Krok 16

osm. Podávejte okamžitě. Umístěte horké játra na servírovací desku, nalijte z pánve shora a užívejte si.

Metoda 3 z 3:

Smažená kuřecí játra na jih

jeden. Olej se zahřívá do fritézy nebo velkého hrnce tlustého dna. Olej by měl dosáhnout teploty asi 190 °С.

Pro kontrolu teploty oleje použijte teploměr. Tyto teploměry jsou odolávané vysokým teplotám, takže můžete připojit teploměr na hrnec, aby se sledoval teplotu.

2. Probudit vejce s mlékem. Probudit se v mělké široké misce vajec a mléka, dokud nejsou smíšené.

Když je vše důkladně smícháno, směs by se měla ukázat bledě žlutou. Neměly by být žádné bílé nebo tmavě žluté proužky, ale některé skvrny mohou zůstat.

3. Kombinujte ingredience pro kolaps. Umístěte mouku, mletý sušený česnek a pepř. Zavřete balíček a dobře protřepejte pro míchání ingrediencí.

Alternativně můžete přidat tři ingredience do malé misky a smíchat je lžící nebo klínem.

4. Depace kuřecí játra ve vejce směsi. Dodržujte každou kuřecí játra ve vejce směsi, ujistěte se, že všechny strany jsou pokryty.

Držte několik minut kuřecí játra přes směs vajec do nadbytečného skla.

Pět. Dodržujte játra v moučné směsi. Vložte játra do obalu s moukou, zavřete ji a dobře ji zavrtěl na každé straně jater bylo v moučné směsi.

Aby se zabránilo přeplnění, přidejte několik kusů najednou. Pokud přetečíte balíček, bude docela obtížné zakrýt moučkou všech stran všech kusů.

Pokud místo balíčku jste připravili směs v mělkých nádobích, měli byste dát játra do misky s moukou a řezáním prstů, vidličkou nebo kleštěmi.

Bez ohledu na to, jakou metodu, kterou používáte, měli byste játra opatrně třást játra přes obal nebo misku, abyste odstranili přebytečnou mouku.

6. Vařit jater 5-6 minut. Jemně vložte játra (na několik kusů najednou) v horkém oleji. Vařit každá kuřecí játra do zlaté hnědé.

Chcete-li se chránit před stříkajícím olejem, použijte mřížku pro smažení, abyste zakryli pánev, zatímco játra je připravena. Nezakrývejte pánev s víkem, protože teplota uvnitř vzroste a doba vaření se zlomí.

7. Podávejte okamžitě. Vyjměte vařené játra. Před uvedením na podávání jídel, umístěte játra na papírové ručníky nebo papírové sáčky na pár minut. Užívat si.