Jak krmit FUA-GRA: 13 kroků (s ilustracemi)

Fua-gras ve francouzštině znamená "odvážné játra", obvykle připravené z jaterních kachen nebo husu. Na první pohled se porce tohoto pokrmu může být obtížné, ale ve skutečnosti je proces poměrně jednoduchý. Stačí, aby ohřát Fua-gras na požadovanou teplotu a rozřezal se do malých kousků. Fua-gras může být sama o sobě cítit jeho nasycenou bohatou chuť. Můžete také podat něco sladkého nebo koláčového s ním ještě více zdobí jídlo.

Ingredience

Foom
Mírně opékaný chléb (volitelné)
Suché nebo konzervované ovoce nebo ovocná omáčka (volitelné)
Dezertní víno (volitelné)

Kroky

Část 1 z 3:

Předehřejte surový fua-gra

jeden. Získejte připravený fua-gra. Ready Fua-gras často prodávaná v plechovkách. Podívejte se na Fua-gras s nápisem "Cuit", který ve francouzštině znamená "připraven". Tam je také "mi-cuit" játra, částečně připravená vařením na pomalém ohni. Takové fua gras je také připraven k použití a díky delší době vaření má mírnější chuť.

Částečně připravená fua-gras může být skladována asi 3 měsíce. Připraveno Fua-gras lze uložit na polici po celá léta.
Syrové fua-gra označované jako "cru". Vzhledem k tomu, že je čerstvý, může být v chladničce jen několik dní. Syrové foa gras krmivo teplé.

2. Předehřejte pánev na středním teple. Není třeba přidat máslo nebo rostlinný olej na pánvi. Stačí zapnout oheň, dát na něj pánev a počkejte asi 5 minut, dokud se nerozpoví. Pokud je to možné, zahřejte pánev tak, aby játra byla okamžitě pražená. Chcete-li zkontrolovat, zda pánev se vrhá dost, šplouchá na něj několik kapek vody. Pokud je voda okamžitě odpařena, pánev je připravena.

Foie gras, zejména z jaterních kachna, velmi tuk. Tuk obsažený v másle nebo rostlinném oleji může způsobit bohatší než obvykle.

Pokud chcete přidat rostlinný olej, nalijte asi 1 lžičku (5 mililitry) olivového nebo slunečnicového oleje na pánvi, než je zapálen do ohně.

3. Fry Fua-Gra asi 30 sekund na každé straně. FOA gras rychle podává v důsledku vysokého obsahu tuku. Dát foie gras na pánvi a nepohybujte ji. Po 30 sekundách zvedněte játra se špachtlí. Pokud je Fua Gras připraven, bude mít bohatou hnědou barvu. Otočte játra a upevněte jej stejným způsobem na druhé straně.

Pokud máte velký kus Fua Gras, zkuste to předřezat tak, aby byl zcela pečený.

Není třeba čistit syrové fua-gra. Foie gras obsahuje mnoho vláknitých nervů, nicméně se roztaví během smažení. Pokud se jich chcete zbavit, vytáhněte je s rukama před kotletem Fua-Gra.

Pokud Fry Fua-gras příliš dlouho, bude smršťovat a vypadat tuk.

4. Dejte Fua-Gras na jednu minutu na papírový ručník. Ležel na talířový papírový ručník a položte pečenou fua-gra. Počkejte, až stojí tuku a šťáva. Po asi minutu by měla být centrální část jater měkká na dotek. Poté můžete krmit Fua gras s chlebem nebo jiným občerstvením.

Část 2 z 3:

Řez a podávejte Fua-Gra

jeden. Před podáváním, cool Fua gras v chladničce. Nízká teplota pomůže zachránit Fua-Gra. Odstraňte fua gras z obalu a vložte do uzavíracího skla nebo porcelánové misky. Musíte mírně vychladnout fua-gras v chladničce po dobu 2-5 minut, pokud to nebudete jíst ve formě paštiky. Výsledkem je, že Fua-gramy nebude v kolejícím, když ji řezáte.

Pokud budete dělat peat, nechte játra v potravinovém kontejneru nebo na uzavřené misce na stůl, dokud se nebude ohřát na teplotu místnosti.
Většina lidí najde chuť horkých fua-gramů příliš nasycených a chlazení pomáhá ho změknout. Nicméně, pokud bude foie gras příliš chladno, může částečně ztratit svou chuť a texturu.

2. Zahřejte nůž s rovnou čepelí pod tekoucí vodou. Vzhledem k tomu, že Fua-Gras obsahuje hodně tuku, může se rozpadat při řezání. Rozdělený čepel povede k přestávce masa, takže použijte nůž s rovnou čepelí. Zadejte teplou vodu v dřezu z jeřábu, abyste se zahřáli a umývali se při řezání masa.

Po každé sekci je nutné zahřát a umýt nůž. Pokaždé otřete čepel ručníkem tak, aby je suchý.

3. Řezejte Fua-gras s plátky asi 1,5 centimetrů. Obvykle Fua gras jedí v malých kouscích. Pokud si přejete, můžete řezat játra větších plátků. Menší kusy obvykle způsobují, že touha znovu jíst, jako v tomto případě, když jíst Fua-Gra člověk nemá čas, aby plně zažít bohatou chuť jater.

Je lepší vždy sekat Fua-gras, když je ochlazen nebo při pokojové teplotě.

Průměrná část je 50-70 gramů, pokud jsou fua-gras předloženy jako svačinu a 100-150 gramů jako hlavní jídlo.

Všimněte si, že je nutné snížit pouze Fu-Gras "torshon", který má tvar klobásy nebo role. Fua-Gras "Terrine" se prodává v hotovém podobě ve speciálním jídle a měl by se podávat přímo v něm.

4. Podávejte Fua Gras poté, co ji použijete. By neměly být rozdrceny Fua-gras s nožem, pokud jste si nekoupili pastu. Stačí dát nakrájené kousky na talíř nebo plátky chleba. Jíst játra v mém vlastním nebo jiným občerstvením, které doplňují její vkus.

Fua-gra-gra-gras měkký a pastovitý, může být rozmazaný nožem pro olej stejně jako máslo, hummus a podobně.

Můžete například dát Fua gras na talíři s jablky, cibule jam nebo něco jiného. Můžete také dát Fua gras na plátek chleba.

Jen kousat fua-gra nebo křičí kusy pro vidličku nebo lžíci. Bez ohledu na to, zda jíte Fua-gras sám o sobě nebo s jinými občerstvením, užijte si, jak se roztaví v ústech.

Část 3 z 3:

Doplňky k FOA-GRA

jeden. Odeslat Fua Gras jako svačinu, abyste si užili jeho bohatou chuť. Způsob podávání jater se může lišit v závislosti na tom, kdy se rozhodnete předložit. Obvykle fua-gras jsou krmeny samotným nebo jako jednoduchý svačinu. To je vysvětleno tím, že chuť Fua-Gras může být ztracena na pozadí jiných jídel. Odeslat Fua-gram na začátku jídla, abyste si ho mohli vychutnat bohatou chutí.

Jako svačina Fua-gras je docela možné předložit na plátky chleba. Můžete také přidat ovoce a omáčky.
Pokud se chystáte odeslat a husí, a kachna Fua-Gras, začít s husem. Nasycená chuť kachních jater může zabít měkčí a jemnou chuť husí játra.

2. Odeslat Fua Gras chleba jako lehký svačina. Nejlepší černý nebo bílý plátek chleba bude nejlepší. Nemusíte používat požehnání chleba z různých obilovin nebo exotických koření, i když trochu sladkost, jako je med, neporušuje chuť Fua-Gra. Řez plátek chleba o stejných velikostech jako kus Fua-Gra. Dát fua gras na chleba a užívat si to chuť.

Fu-Gra-gras často jedí rustikální chléb, i když chléb z přestávky byl populární.

Můžete také kombinovat fua gras s houskou nebo ovocným chlebem. Bohatá chuť jater úspěšně doplňují sladké ovoce, jako jsou fíky a meruňky.

Vyzkoušejte mírně smažný chléb tak, aby byl teplý, a dát na to Fua-Gra.

3. Krmení fua gras se kyselým ovocem přidat jeho chuť. Fua-gras může být podáván s různými plody, jako jsou plátky zelených jablek, jahody nebo třešeň. Snažte se rozmazat na chléb ovoce konzervované jídlo nebo nalít ležet v fua-gra-grace omáčkou. Tart a kyselé plody úspěšně stínují sladkou nasycenou chuť Fua-Gras, a v důsledku toho budete mít vyvážené jídlo s celou paletou různých chutí.

Některé z nejlepších možností jsou sladké a kyselé ingredience. Zkuste použít želé z brusinců, citrusové omáčky nebo indické chutney omáčky.

S FOA-Grasem jsou takové suché ovoce kombinovány stejně jako fíky a švestky. Ovoce s kostí, jako je broskev, švestka, nektarinka, třešeň.

Další možností je přípravu kyselé omáčky, jako je například cibule nebo zelená jablka omáčka s balsamicickým octem. Zkuste také použít alkoholické nápoje omáčky, jako je karamel s brandy nebo sherry.

4. Použijte malé množství tankování, pokud sloužíte salát. V kombinaci s Fua-gras se saláty používají jako lehký rozsah, ale je nutné být opatrný s množstvím tankování. Dejte salát do misky a přidejte trochu tankování. V případě potřeby smíchejte salát, přidejte další tankování a vložte plátky shora.

Krásně upevněn s balsamickým ocetem, jak její sladká tart chuť úspěšně kontrastuje s játrem. Pokud si přejete, můžete použít jiné náplně.

Můžete vařit vlastní tankování: Směs 1 lžíce (15 mililitry) balsamico octa s 2 lžíce (30 mililitry) olivový olej. Nepoužívejte příliš mnoho oleje, protože to učiní Fua Gras ještě tuk a těžký pro žaludek.

Pět. Squeeze Fua gramy. Víno je dalším způsobem, jak přidat sladkou vůni k nasycené těžké jaterní chuti. Jako typické francouzské jídlo, Fua-gras v kombinaci dobře se sklenicí "Sothe". Vyzkoušejte také sladká vína z těchto regionů Francie jako Alsace a Loire Valley. S FOA-gramy kombinovanou dobře a sladkou německou rýži.

Můžete se pokusit pít Fua-gras a další vína, jako je Zhuranson, "Monbazillac", "Bergerac" nebo "Gevurztraminer". Můžete dokonce zkusit tam jsou fua gras s přístavem.

Ačkoli to bylo dříve věřilo, že šampaňské se nemá kombinovat s Foie Grasem, tato možnost se stala docela populární. Použijte suché šampaňské, abyste se vyhnuli nadměrné sladkosti.

Zeptejte se svých hostů, co preferují. Někteří mohou říci, že víno odvrátí z chuti Fua Gras, a odmítnout ho.

Tipy

Pokud máte fua-gras, zmrazit úplně. Zabalte fua gras ve fólii, pak v plastové fólii, umístěte v těsně uzavíracím obalu a vložte se do mrazničky.
Ujistěte se, že nůž zůstane čistý a teplý, když jste řezali Fua-Gra. V tomto případě dostanete hladké a čisté plátky.
Husí fua-gras má měkčí a jemnou chuť ve srovnání s kachny.
Kachna foie gras je běžnější než husa. V některých zemích a regionech je obtížné najít husu Fua-Gra.

Co potřebuješ

Pikantní nůž
Nádobí
Vidlice nebo lžíce
Lednička