Jak smažit losos v pánvi: 8 kroků

Vaření celý losos může vyděsit i profesionální kuchaře. Naštěstí se na desku připraví z lososa. Filet může být udělen s oblíbeným kořením a být smaženo v pánvi. Díky smažení v pánvi se ryby objeví křupavou pokožku, ale zároveň bude maso dostatečně šťavnaté. Snažte se smažte losos v pánvi, a za pár minut můžete získat voňavé a chutné jídlo!

Ingredience

1 lžička (5 ml) olivový olej (pro smažení)
Dva 170 gramů nakrájený na filet z lososa
2 lžičky (10 ml) olivový olej posypeme losos
1/4 čajová lžička nervové soli (1,75 g)
Čerstvě mletý pepř

Kroky

Část 1 z 2:

Koření na lososa

jeden. PreHeat Paning Pan. Umístěte pánev o průměru 25-30 cm pro střední oheň. Nalijte jednu lžičku olivového oleje tak, aby ryby nedodržely pánev. Předehřejte pánev, abyste mohli cítit teplo od něj ve vzdálenosti asi 10 cm.

Použijte pánev s nelepivým povlakem nebo litinovou pánev. Tak ryby se nedrží pánev.

2. Pokud potřebujete ryby na menší kousky. Ryby musí snížit na kousky asi 5 cm široké. Pokud jste si koupili velký kus filety, pak jej vyřízněte na vhodných kusech pikantního nože. V tomto receptu potřebujete dva kousky filety z lososa vážící asi 170 gramů. Před vařením odstraňte kostní ryby.

Pro odstranění kostí ryb je vhodné použít speciální kleště.

3. Přidejte olej a koření k rybám. Mokré ryby se suchým papírovým ručníkem odstranit přebytečnou vlhkost. Namažte rybí filé 2 lžičky olivového oleje. Zkontrolujte, zda jsou všechny povrchy kusů rovnoměrně pokryté olejem. Posypeme 1/4 lžičky ryby nervové soli a malé množství černého pepře.

Díky oleji se maso s smažením stane hnědým zlatým a nebude držet.

4. Vyzkoušejte různé koření. Že chuť ryby se ukázalo být jasnější, přidejte své oblíbené koření. Pokud nechcete používat koření (kromě soli a pepře), ale chcete, aby kousky ryb dostal jasněji, posypali je paprikou. Díky tomuto lososové filé získává načervenalý hnědý odstín po smažení. Takové koření můžete použít jako:

Hvel-Sunnels;

Čínská směs 5 koření;

Garam masala;

Ras El Hanut.

Část 2 z 2:

Jak vařit losos

jeden. Dejte losos v pánvi. Pokud chcete dostat křupavou kůru, pak vložte ryby s pokožkou dolů. Pokud nemáte v plánu sloužit ryby s kůží, pak ho položte kůži. Během vaření byste se neměli dotýkat ryby, protože tak bude pro vás snadnější odstranit z pánve a nebude pereproin.

Pokud se rozhodnete smažet více než dva kusy filé, pak neuvádějte více než dva kousky ryb v pánvi, protože se sníží teplotu pánve. Místo toho pečené ryby v dávkách.

2. Stiskněte a narovnejte plátky lososa s špachtlí. Je možné, že kusy lososa se začnou valit a otočit se přes jednu nebo dvě minuty, zejména pokud dáte kůži dolů. Snažte se následovat - narovnejte a stiskněte kousky špachtle.

Rybí čepele z tenkého kovu a expandují na konec. Jsou flexibilní, ale dostatečně silné, takže můžete najednou zvýšit jeden kus ryb.

3. Prst ryhy. Plátky lososa o hmotnosti 170-230 gramů potřebují smažet asi 4 minuty. Pokud jsou kusy filety velmi tenké, pak je smažte na každé straně 2 minuty. Pokud jsou kousky filety poněkud silné od jednoho konce a tenké z druhé, pak spalují 1,5 minuty na tlusté straně a po dobu 30 sekund - v pořádku.

Použijte časovač během smažení ryb. Teploměry často poskytují nesprávné výsledky, protože tvar a rozměry kusů ryb se liší a jsou připraveny při různých rychlostech.

Neotáčejte kousky lososa příliš často, jinak nebudete dostat lahodnou křupavou kůru.

4. Nechte chvíli připravit losos. Nákup hotových kusů lososa v deskách a zavřete velký kus fólie. Dát rybu "relaxovat" asi 5 minut. Takže ryby skončí připravování, a šťávy v rámci kusů budou muset vykoupit. Podávejte smažené lososové teplé.

Můžete vařit ryby předem a odstranit se do chladničky. Použijte takové ryby v receptech, kde je vyžadován připravený losos. Nezapomeňte, že v tomto případě nebude kůže křupavá, a proto pravděpodobně bude lepší odstranit ji před podáváním.

Co potřebuješ

Pánev
Kleště k odstranění kostní ryby (volitelné)
Kovová čepel
Časovač
Talíř
Alobal