Jak vařit profiteroles (košíčky se smetanou)
Profiratrols, také známý jako smetanové dorty - bully těsto koule plněné šlehačkou nebo zmrzlinou a lákal čokoládovou omáčkou. Profiteroles jsou dokonalým dezertem pro prázdniny, jsou nejen snadno připraveni, ale také velmi působivé. Zde je jednoduchý chutný recept na klasické ziskové podniky spolu s některými nápady na variace.
Ingredience
Pudink těsto
- 1 sklenice vody
- 6 St. L. máslo
- 1 C. L. Sahara
- 1 šálek mouky
- 4 vejce
- Špetka soli
Čokoládová omáčka
- 200 g. Gorky čokoláda, dobrá kvalita (ne více než 60% kakaa)
- 1 sklenice tlustého krému
- ½ šálku cukru
- ½ C. L. Vanilkový extrakt
- 1 umění. L. Koňak nebo brandy (volitelné)
Krémové věci
- 1 sklenice tlustého krému
- ¼ šálek cukrovinky cukru
Kroky
Metoda 1 ze 4:
Připravit pudink těsto
jeden. Vložte do hrnkové vody, olej, sůl a cukr. Přinést do varu, míchání, dokud není olej tvarován. Vyjměte pánev z ohně a ponechte trochu vychladnout po dobu 2-3 minuty.
2. Přidat mouku. Přidejte mouku ke směsi a porazte dřevěnou lžící nebo klín, dokud není vše smíšeno. Dát si pánev zpět do ohně a bít špatně, dokud se směs není na stranách pánve. Těsto bude smícháno nahoru a ve spodní části pánve vypne tenkou vrstvu.
3. Přidat vejce. Nalijte směs do velké misky nebo misky mixéru. Přidejte jedno vejce, šlehače po každém čase s dřevěnou lžící nebo mixerem.
4. Dát do cukrovinky. Warl plech plech s pergamenovým papírem, pak vložte teplou směs do cukrářské sáčky. Uspořádejte asi 18-22 kapek těsta na podnos, ve vzdálenosti asi 2 cm. Přítel od sebe.
Pět. Scroll Upper. Navlhčete prstem vodou a lehce stiskněte kudrlinky každého zisk.
6. Pečeme profiteroles. Umístěte plech na pečení do trouby, předehřáté na 220 °С.Pečte po dobu 15-20 minut, dokud se profitroly nestanou zlatým hnědým.
Metoda 2 ze 4:
Připravit čokoládovou omáčku
jeden. Tepelný cukr. Zahřívejte cukr v husté zděné pánvi na středním teple, míchání pro vidličku. Když se cukru začne roztavit, přestaňte přestupovat a vařit, někdy lehce pánev, takže cukr roztavil rovnoměrně. Cukr bude připraven, když se stane tmavě žlutou.
2. Přidat krém. Vyjměte z desky pánev s karamelovým cukrem. Přidejte šálek mastného krému a špetku soli. Směs bude bublina a zábal, ale nebojte se, je to v pořádku. Vraťte pánev na plyn a zasahujte do obsahu, zatímco karamel se rozpustí.
3. Přidat čokoládu. Ostrý nůž řezané čokolády. Vyjměte pánev z ohně a přidejte zde čokoládu. Ložisko nepřetržitě, dokud se čokoládové taví.
4. Přidat koření. Probudit se vanilky a brandy extrakt nebo brandy, pokud používáte.
Pět. Udržujte omáčku v teple. Udržujte čokoládovou omáčku Teplé, dokud nejsou připraveni profitrol. Zakryjte pánev a položte na pomalý oheň pravidelným mícháním obsahu.
Metoda 3 ze 4:
Začněte profiteroles
jeden. Odřízněte profitroly pro dvě poloviny. Vyříznout podél každého profiterolu na polovinu pomocí chleba nůž. By měli být řezáni jako buchta pro hamburger. Uvnitř každého profitrolu by měl být velká díra.
2. Připravte krémovou náplň. Sledujte 1 šálek tlustého krému, dokud nevytvoří měkké vrcholy pomocí elektrické kňučení. Zasahovat do cukrářského cukru k úplnému rozpuštění.
3. Vyplnit náplň. Položte lžíci šlehačky na polovinu Profitrol, pak zakryjte druhou.
4. Sloužit. Dejte tři profiti pro každou porodnou misku a velkoryse posypeme teplou čokoládovou omáčkou. Ozdobte snítkou čerstvé máty. Podávejte okamžitě.
Metoda 4 ze 4:
Variace
jeden. Použijte karamelovou omáčku. Čokoládová omáčka může být nahrazena karamelem. Chcete-li vytvořit karamelovou omáčku:
- Připojte 1 1/3 šálku cukru a 1/3 sklenic vody ve velké hustě houževnaté pánev a připravte se na oheň pod průměrem, zatímco cukr se nerozpustí.
- Zvyšte oheň a vařte, dokud se sirup stává hlubokým jantarem. Směs nemíchejte, ale otočte se. Použijte mokrý kartáč, abyste zvážili sirup ze stran pánve.
- Přidat 2/3 šálek šlehačky. Směs bude velmi bublina.
- Zasahujte ½ balení másla, dokud se neroztaví. Odstranit z ohně.
2. Použijte skořice. Můžete přidat do špetky těsta s pozemní skořicí. Můžete také přidat pinch skořice v čokoládové omáčce.
3. Použijte kávu. V čokoládové omáčce můžete přidat 2 st. L. vařená silná káva. Použijte kávu zmrzlinu pro náplň Profoleum k posílení kávy.
4. Používat cukrářský cukr. Pro lehčí profitát, vyměňte čokoládovou omáčku s práškovým cukrem. Zakryjte profitroly práškového cukru. Použijte sítko, aby je rovnoměrně pokryl.
Pět. Udělat crochembush. Crochembush - věž ziskem, která bude používat párátka a čokoládovou omáčku. To je velmi působivé jídlo na večeři.
6. Dělat šaty. Guders - ostré profitroly naplněné sýrem. Chcete-li vařit geuly, přidejte sklenici gruyerového sýra v těstu pudinku před pečením 2/3. Přidat 1 c. L. Hořčice a několik zrn kayenne pepře, pokud je to žádoucí. Míchat. Před pečením dodatečně posypeme sýrem.
Tipy
- Můžete si vytvořit vlastní cukrovinku pomocí opakovaně použitelných plastových sáčků. Umístěte plastový sáček do válcové nádoby (například vysoké sklo) a ohněte okraje sáčku podél okrajů kontejneru. Použijte dřevěnou lžící, který aplikuje těsto do sáčku. Vyjměte balíček z kontejneru a stiskněte prsty, sbírejte všechny tělo. Vyřízněte špičku sáčku, aby se otvor.
Co potřebuješ
- Střední hrnec
- Velká lžíce
- Malý pohár
- Mísa pro míchání
- Vařečka
- Vánoční
- Elektrický mixér
- 2 litrová hustá vírová hrnec
- Cukrářský pytel s přímým kovovým hrotem nebo plastovým sáčkem
- Lžíce
- Pergamen
- Lžíce pro zmrzlinu
- Nůž na chléb
Jak vařit jednoduchý čokoládový dort
Jak udělat pekáčku
Jak vařit soky
Jak vařit šlehačkou
Jak udělat bavorský krém
Jak vařit šlehačkou s čokoládou
Jak udělat malé browni dorty pokryté čokoládou
Jak vařit rýžový pudink
Jak vařit domácí horkou čokoládu
Jak vařit košíčky
Jak udělat želé pudink
Jak udělat glazu