Jak vařit pudink -

Tradice vaření pudink pro dezert má dlouhou historii, která má mnoho staletí. Obvykle pudinky jsou konzumovány jako uspokojivý teplý dezert, i když některé jejich typy se podávají studené. Ve skutečnosti, pudinky mohou být odlišné, v závislosti na tom, kde žijete. Například ve Velké Británii se pudink aplikuje nejen jako vánoční ovocný pokrm, ale také jako jakýkoli jiný typ dezert, zatímco v USA tento název obvykle odkazuje na mlékárenský dezert nebo dezert (pudink) krém, také známý jako Blanmanzh nebo pěna. Tradiční pudinky se připravují na pár a zpravidla v zimě, zejména pro takové prázdniny jako Vánoce nebo Den díkůvzdání. Bez ohledu na pudink si vyberete, je popsán níže, jak připravit několik pudinků a je uvedeno mnoho dalších možností.

Ingredience

Americký pudink: (pro 6 porcí)

½ dimenzionální pohár (100 gramů) cukru
⅛ lžička (asi 1 gram, nebo malé sekání) soli
3 dimenzionální šálky (720 mililitry) celé mléko
1 lžička (5 mililitry) vanilkový extrakt
170 gramů semi-horolezec nebo hořké sladké čokoládové čipy nebo čokoládová čokoláda (volitelné)
nebo ¼ měřicí šálek (30 gramů) kukuřičný škrob (kukuřičná mouka)

nebo 2 velké vaječné žloutky

Anglický letní pudink: (pro 8 porcí)

1¼ kilogram berry sortimentu (například borůvky, malina, jahodový, červený rybíz)
¾ měřicí pohár (175 g) hrudkovitý cukr (nebo práškový cukr)
3 lžíce (45 mililitrů) vody
¼ měřicí šálek (60 mililitrů) černého rybízu likér (krém de cassis) (pokud je to žádoucí)

Kroky

Metoda 1 z 3:

Americký pudink

jeden. Tato sekce popisuje, jak vařit studený americký pudink. Pudink je velmi populární v mnoha regionech a ve Spojených státech tento termín označuje studený dezert připomínající pudink. Tento recept je zjednodušen, pokud je to možné, ne zhoršit jídlo, a tam jsou desítky alternativních metod, které vám umožní změnit konzistenci a chuť.

V tomto receptu můžete použít tekutou čokoládu nebo dělat bez něj bez ní. Pokud se rozhodnete nepoužívat pečenou čokoládu, můžete zvýšit množství vanilkového extraktu na 2 lžičky (10 mililitrů) pro zvýšení vůně.
Bude potřebovat alespoň jednu hodinu k chlazenému a zahušťování pudinku. Doporučuje se vydržet pudinku nejméně 4 hodiny, pokud budete sloužit ve formě dezertu, protože změny v receptu mohou zvýšit požadovaný čas.

2. Rozhodněte se, zda budete používat kukuřičný škrob nebo žloutky. Budete potřebovat pouze jeden z těchto ingrediencí, abyste zahušli pudink. Kukuřičný škrob je snadno ovladatelný, je vhodný pro začátečníky kazery nebo s nedostatkem času. Vaječné žloutky více arogantní a při trávení může zkazit pudink, i když to dávají více nasycené textury. Tato část popisuje obě možnosti.

Obrázek s názvem Proveďte pudink kroku 3

3. Smíchejte cukr, sůl a kukuřičný škrob. Použijte pro tuto malou pánev a zatím to nedávejte do ohně. Směs ½ dimenzionální pohár (100 gramů) cukru a ⅛ lžičky (malé špetky) soli. Pokud se rozhodnete použít kukuřičný škrob, přidejte ¼ měřicí pohár (30 gramů) škrobu. Mix veškerého klínu - bude to užitečné a v dalším kroku.

Kukuřičný škrob může být prodáván ve formě "kukuřičné mouky", ale nezaměňujte ji s konvenční kukuřičnou moukou! Mělo by být ve formě malého bílého a téměř bezmocného prášku.

Obrázek s názvem Proveďte pudink kroku 4

4. Pomalu zářez mléka. Postupně nalijte o dimenzionálním šálku (60 mililitry) mléka - při míchání s suchými přísadami tak, aby se hrudky nebyly tvořeny. Pak nalít zbývající 2 ¾ měřicí pohár (660 mililitrů) mléka a smíchejte všechno s metlem, abyste získali homogenní hmotnost.

Pokud máte potravinářský procesor, můžete v něm kombinovat ingredience.

Obrázek s názvem Proveďte pudink kroku 5

Pět. Bump Egg Yolks v samostatné misce. Pokud používáte dva žloutek, Oddělit je od proteinů a porazit do 30-60 sekund v samostatné velké misce.

Všimněte si, že nepotřebujete žloutky, pokud používáte kukuřičný škrob.

Obrázek s názvem Proveďte pudink kroku 6

6. Postupně přiveďte směs do pomalého varu, přidejte čokoládu. Předehřejte směs na malé nebo střední teplo. Čas od času narazí a vezme ho na dně a stěny pánve, takže mléko nezapomeňte na pěnou a není spálen. Asi deset minut by měla směs ztlumena tak, že bude chlápek na lžíci. Pokud si přejete, přidejte 170 gramů čokolády a pokračujte v zahřívání a míchá se, dokud se nestane homogenním. Pokud nechcete používat čokoládu, prostě přejděte k dalšímu kroku.

Obrázek s názvem Udělejte si pudink krok 7

7. Udržujte ohřívaná směs v závislosti na receptu. Tento krok závisí na tom, jaký zahušťovadlo používáte:

Pokud používáte kukuřičný škrob, udržujte se zahřívaný a směs se míchá k varu. Potom snižte oheň a zahřejte pomalu teplotu varu po dobu dalších 2-3 minut nebo dokud ho neposkytne mírně, poté se odstraní pánev z desky.

Pokud používáte žloutky, odstraňte mléko z ohně, jakmile to zahušťuje, a velmi pomalý Naplňte jej do směsi vajec, neustále bičovat. Pokud okamžitě přidáte příliš mnoho horkého roztoku nebo zastavte míchání ingrediencí, žloutky jsou svařeny - můžete sotva jako vařená vejce v dezertu. Poté, co jsou všechny složky smíchány, přepněte je zpět do pánve a zahřát, dokud se směs nezhoubuje ne Být k varu.

osm. Směs odstraňte z ohně a přidejte vanilkový extrakt. Jedna lžička (5 mililitrů) vanilkové extraktu dá pudink příjemnou vůni bez ohledu na to, zda používáte čokoládu. Opatrně promíchejte složky tak, aby film netvoří na horké směsi.

devět. Chladný pudink, takže to může být. Vezměte lžíci a směs vložte do velké misky nebo oddělené formy pro pudink, nebo ji nechte v pánvi. Chladný pudink v chladničce po dobu 1-3 hodin, nebo dokud neublíží. Udržujte ji v chladničce, dokud nebudete jíst.

Směs se můžete pokrýt plastovou fólií, takže kůra se na něj nezvyšuje.

Metoda 2 z 3:

Anglický letní pudink

jeden. Tato část popisuje, jak připravit jednoduchý ovocný dezert. Britské ostrovy jsou světovým pudinkovým centrem, stovky populárních receptů na toto jídlo byly vynalezeny. Následující část obsahuje mnoho různých možností pudinku, zatímco tato metoda je věnována klasickému a světlu při přípravě dezertu - letní pudink.

Tento pudink je nejlepší chlazení alespoň po dobu 4-6 hodin, i když to může být konzumováno dříve.

Obrázek s názvem Udělejte si pudink krok 11

2. Řez chléb stejné plátky. Používáte je, abyste mohli dát pudinku formou kopule. Pro pohodlí, řez chleba obdélníky, jehož jeden konec bude širší než jiný. Jako obdélníky je také užitečné několik trojúhelníkových řezů.

Můžete také řezat velký kruh z chleba tak, že slouží jako základ kopulovitého pudinku, nebo používat jednotlivé plátky chleba.

Obrázek s názvem Proveďte pudink krok 12

3. Prst čerstvý chléb sušit. Pro tento recept budete potřebovat mírně bílý bílý chléb, protože bude rychleji absorbovat ovocnou šťávu. Pokud je váš strojík naplněn čerstvým chlebem, vysuší plátky v troubě při teplotě 175 ° C po dobu 15-20 minut nebo dokud nebudou suché a mírně ztmavnout.

Obrázek s názvem Proveďte pudink krok 13

4. Připravit bobule, pak teplý cukr a voda. Omyjte a osušte bobule (pokud jsou zmrazené, odmrazte před použitím). Když budou bobule připraveny, přidejte k pánvi měřeného šálku (175 gramů) hrudkového cukru a 3 lžíce (45 mililitrů) vody. Předehřejte vše na malém teplu po dobu asi 60 sekund, čas od času se míchá, dokud se cukr nerozpustí a začne vařit.

Nejlepší je použít hrudkovitý cukr, ale není vždy možné nalézt na prodej. Místo toho je také vhodný cukrový prášek.

Obrázek s názvem Proveďte pudink Krok 14

Pět. Přidat Yagoda. Přidejte kilogram bobulí v pánvi. Předehřáté bobule šťávy je lepší absorbované do chleba. Zahříván dalších 2-3 minuty a čas od času se zamíchejte. Poté odstraňte hrnec z ohně.

Pokud používáte jahody, můžete ji nechat při pokojové teplotě a přidat později tak, aby pudink nefungovalo pevné látky.

Před použitím rybízu odstraňte stonky.

Obrázek s názvem Proveďte pudink Krok 15

6. Přidejte likér (pokud je to žádoucí). Pokud vám nevadí alkohol, černý rybízový likér dá pudinku bohatou chuť. Přidání ¼ měřícího šálku (60 mililitrů) louhu nebo méně, pokud dáváte přednost měkčí vůně.

Obrázek s názvem Proveďte pudink kroku 16

7. Ponořte plátky chleba ve směsi, vložte je do velké misky a zakryjte potravinářský film. Použijte misku asi 2 litrů a zakryjte ji pevným potravinovým filmem, později to bylo snazší flip pudink. Několik vteřin, ponořte každý plátek chleba v vařené směsi a rozprostřete kousky v misce. Podle potřeby, alternativní pravoúhlé a trojúhelníkové plátky je pevně umístit bez velkých mezer.

V případě potřeby vyřízněte nové plátky chleba, abyste vyplnili mezery.

osm. Vložte do misky ovoce a pokryjte je chlebem. S pomocí lžíce, dát do misky s plátky chleba zbývající šťávy s ovocem. Poté položte kruh nebo vrstvu plátků chleba shora, předem impregnaci, jako dříve.

Obrázek s názvem Udělejte pudink krok 18

devět. Před podáváním na stole, chladný a flip pudink. Pudink je lépe impregnován aromou, pokud to dáváte vychladnout několik hodin nebo dokonce celou noc. Stiskněte jej na horní části desky nebo jiné těžké výrobky a vložte do chladničky. Před podáváním jemně otočte pudink na talíři - zároveň držte film pokrývající pudink, aby ho udrželi společně. Poté se odstraní fólie, odřízněte vyčnívající plátky chleba a podávejte pudink, jak je nebo se smetanou.

Metoda 3 z 3:

Jiné recepty pudinky

jeden. Vyberte si pečený pudink, pokud chcete rychle vařit vydatné jídlo. Takové pudinky jsou obvykle předloženy ihned po pečení, pokud recept nestanoví opak. Existuje mnoho receptů vybavených pudinů s vrstvou sladké omáčky na dně, která se ukáže být nahoře po otáčení.

Jako rafinovaný pokrm, připravte citrónový pudink.
Chléb pudink s čokoládou se také snadno připravuje, může být podáván tak horký a studený.
Americké možnosti zahrnují indické a dýňové pudinky (druhý je tradičně připraven pro díkůvzdání).
Existuje mnoho možností pro ovocné pudinky. Například můžete vařit pudink z jablek, jablka s mandlemi, chleba pudink z jablek s rozinkami nebo jablkovým křupavým pudinkem. A místo jablek můžete použít hrušky nebo jiné ovoce.

2. Vyberte si dušené pudink, pokud chcete, aby byl mokrý a nasycený. Ačkoli to trvá trochu více úsilí o přípravu těchto pudinků než pro většinu ostatních, jsou delší uloženy, což je činí vhodnými pro různé svátky. Pudinky se sušeným ovocem jsou nejčastěji připraveny pro pár, ačkoli tato metoda je vhodná pro pudink na základě ovoce nebo zeleniny. Kromě toho se pár připravuje populární zázvor, čokoládu, data a další pudinky.

Zkuste vařit sladký pudink se sušenými ovocem. Před podáváním, nalít ji se směsí másla, cukru a brandy.

Zkuste vařit lahodný lepkavý pudink s fíky, daty nebo zázvorem.

3. Vařit jako letní dezert chladný pudink. Takové pádky jsou vhodné pro čaj nebo ve formě dezertu po hlavním jídle. Mezi ně patří mnoho pudinů na bázi mléka a smetany. Zpravidla jsou studené pudinky dobré, protože mohou být připraveny dlouho před podáváním na stole.

Můžete si také připravit studený letní pudink z citronové pěny, Pudink, Rýže nebo takový tradiční dezert jako šlehačka s vínem a cukrem.

Pudink z pudinku a další studené pudinky lze podávat jako klasický britský dezert.

Obrázek s názvem Proveďte pudink krok 22

4. Připravit americký čokoládový pudink. V USA se slova "pudink" obvykle používá pro studené pokrmy, jako je krém pudink. Můžete použít výše uvedený recept nebo následující možnosti:

Zkuste namísto kukuřičného škrobu nebo žloutek používat smetanový sýr, takže pudink drží tvar;

Připravit veganský pudink s čokoládou tak, aby nepoužívali mléčné výrobky nebo vejce.

Obrázek s názvem Proveďte pudink krok 23

Pět. Připravit pikantní pudink. Pudink je vhodný nejen jako dezert, ale také jako svačinu. Pikantní pudinky se vyznačují velkou odrůdou, od dvojice zeleninových pudinek k takovým delikům, jako je yorkshire pudink z masového těsta.

Tipy

Zbytky svařovaného pudinku mohou být rychle teplo v mikrovlnné troubě nebo v malém kotle.
Při pečení nebo vaření pro pár pudink stoupá. S ohledem na to nevyplňují formu více než dvě třetiny.
Podávejte teplé pudinky na předehřáté nádobí tak, aby se neučinily.
Všimněte si, že tlustý pudink, horší ingredience jsou smíšené. To je obzvláště důležité, pokud používáte vaječné bílé: Pokud máte hustou hmotu, je žádoucí porazit proteiny s malým množstvím cukru před skládáním pudink, - mírně tedy cukru. Postupně přidejte vejce proteiny a ne všichni najednou.
Udržujte všechny složky a kontejnery při pokojové teplotě, pokud recept neuvádí jinak.
Všimněte si, že počet porcí není uveden v mnoha receptech pudink. V těžkých časech očekával, že pudink je dost dostačující!