Jak chladit dorty: 14 kroků

Existuje několik nuancí, které by mělo být zváženo při výrobě dortu, v závislosti na typu výrobku vyráběného podle vás a času budete utratit za chlazení. Dort se může zlomit nebo tancovat, pokud porušujete technologii chlazení. Nejrychlejší způsob je ochlazování v chladničce, ale to lze provést přímo na stole nebo v troubě. Můžete nainstalovat svůj dort na mřížce, vychladnout ji do pečení nebo dokonce otočit ho vzhůru nohama. Sledujte tipy našeho článku, abyste mohli rychle a efektivně vychladnout.

Kroky

Metoda 1 z 2:

Chladicí koláč v chladničce

jeden. Zjistěte, kolik času máte k dispozici. V závislosti na typu dortu bude chlazení v chladničce trvat jen pár hodin. Zde jsou některé nuance, které by měly být zohledněny:

Chlazení andělské sušenky, košíčky, sušenky a další plíce, vzduchové dezerty v chladničce budou trvat přibližně 1-2 hodiny.
Tento způsob není vhodný pro chlazení tvarohový koláč, protože ostré teplotní rozdíly povedou k jeho praskání. Na chladicích krémových dortech, které jsou podávány studené, musíte strávit až 4 hodiny.
Při výrobě tradičního dortu bude chlazení trvat přibližně 2-3 hodiny.

2. Vyjměte dort z trouby. Jakmile je váš dort připraven, vložte si kuchyňské rukavice, opatrně se dostanete z trouby a na stůl. Dejte dort, aby se postavil 5-10 minut. Zde jsou některá doporučení, která je třeba zvážit:

Pokud děláte tvarohový koláč nebo smetanový dort, pak se doporučuje vypnout troubu a dát výrobku vychladnout po dobu 1 hodiny, než jej vložíte do chladničky. Pokud na to nemáte čas, pak okamžitě dejte dort v chladničce, ale v tomto případě může trochu prasknout.

Při pečení tvarohového koláče je nutné chodit olejovým nožem podél okraje opaku, takže výrobek není lepicí formou.

Můžete lokalizovat dort na dřevěném povrchu, například na prkénku, abyste chránili tabletu z tepelného nárazu.

3. Umístěte chladničku. Po krátkém chlazení na stole musíte dát dort v chladničce po dobu 5-10 minut. To přispívá k zrychlení procesu chlazení, ale nebude ho nechat uschnout. Po 5-10 minutách musí být dort již dostatečně chladný na dotek. Zde jsou některé body, které potřebujete vzít v úvahu:

Před ochlazením a obyčejným, a andělský sušenka se doporučuje překlopit vzhůru nohama. Chcete-li to udělat, otočte tvar s dortem vzhůru nohama a jezdit na krku neustále hodnotné láhve. Chlazení v invertované formě zabraňuje zničení dortu.

V procesu vaření by mělo být odstraněno z bitvy, což výrazně sníží dobu chlazení. Chlazení košíčky přímo ve formě může vést k jeho lepení na hlídačku a aby byl příliš mokrý. Dejte košíček na mřížku a vyčistěte chladničku.

4. Zabalte Cake Food Film. Vyjměte dort z chladničky a zabalte jej dvěma vrstvami potravinového filmu. Těsnost pomůže udržet dort mokrý, dokud není v pohodě.

Nemusíte zabalit filmový film, pokud jste to dostali z formuláře a obrátil se vzhůru nohama.

Pět. Nechte dort v chladničce dalších 1-2 hodiny. Chcete-li vychladnout andělský sušenko nebo košíček, budete potřebovat navíc. Budete potřebovat pouze 2 hodiny, abyste si vychladli tvarohový koláč.

6. Oddělený dort ze stěnných stěn. Ostré nůž nebo olejový nůž prochází kolem okrajů formuláře.

Nůž by měl udržet přísně vertikálně, aby náhodně neřízl dort.

7. Vyjměte dort z formuláře. Umístěte velký talíř přes dort. Udržujte talíř a tvar pevně stiskli na sebe a otočte tvar pečení vzhůru nohama. Přitáhněte plech a posuňte koláč na desku.

Pokud má váš dort velmi jemné textury, pak je nutné několikrát mírně zaklepat na dno podobě, dokud se dort zcela zaostává.

Teď, když váš dort ochlazený, můžete ho nalít s polevou a zdobí podle svého uvážení!

Metoda 2 z 2:

Chladicí dort na speciální mříž

jeden. Zvolte vhodnou mřížku pro chlazení. Ujistěte se, že mříž použije odpovídající velikosti vaší pečení. Tvar pečení o průměru 25 centimetrů je největší z forem standardních velikostí (tato forma se používá k pečení bundt-cupcakes a kulaté koláče), takže mřížka o průměru 25 cm by měla být ideální pro pečení takových rozměrů. Chlazení mřížky jsou velmi důležitým nástrojem jakéhokoliv pekara, protože pomáhají rychle a rovnoměrně chladné pečení. Zde jsou některé nuance, které by měly být zohledněny:

Vyberte si mřížku, která se snadno zapadá do myčky a skříňky pro jeho skladování.
Proces chlazení na mříži dochází v důsledku cirkulace vzduchu pod koláčem. To zabraňuje vzniku kondenzátu, protože se dna dortu stává mokrou.

2. Vyjměte dort z trouby. Jakmile je váš dort připraven, dejte si kuchyňské palčáky, opatrně se dostat z trouby a místo na mřížce.

Pro chlazení cheesecket, stačí vypnout troubu a dát mu vychladnout po dobu 1 hodiny. To umožní jemnou strukturu dortu pomalu vychladnout a necpat.

3. Nechte dort vychladnout. Moment přišel zkontrolovat doporučení pro dobu chlazení vašeho dortu. Doba chlazení se může lišit v závislosti na typu pečení. Dort musí být zpravidla ochlazen během 10-15 minut.

Nainstalujte dort na mřížku, abyste zajistili cirkulaci vzduchu pod ním.

4. Oddělte dort z opozice. Odstraňte dort z mříže a vložte jej na stůl. Použijte ostrý nůž nebo olejový nůž, aby se pohyboval kolem okrajů opozice.

Nůž by měl udržet přísně vertikálně, aby náhodně neřízl dort. Strávit několikrát nůž podél okrajů opozice oddělit dort.

Pět. Namažte se zeleninovým olejem nebo speciálním olejovým sprejem pro pečení. Před umístěním koláče na mřížku je nutné namazat olejem.

Olej neumožní teplý dort, aby se držel mřížky.

6. Umístěte dort přímo na mřížku (volitelné). Umístěte mřížku přímo pod opačným a jemně otočte formou vzhůru nohama. Pečlivě vložte na dno opaku, abyste získali dort. Pomalu odstraňte tvar a nechte dort na mřížce. Během otáčení dortu musí být zohledněny následující faktory:

Vařený tvarohový koláč nese na mřížce. Je velmi křehký a může cooke.

Cool Cupcake následuje co nejrychleji po vaření dostat se z formuláře, jinak to může být později.

Při chlazení andělského sušenky, nemůžete použít mřížku vůbec, ale místo toho okamžitě jej otočte na stole. K ochlazení koláče otočte nahoru vzhůru nohama a nastavte láhev na krk. Cooring Cykl nahoru dno zabrání jeho zničení po ochlazení.

Nezapomeňte použít kuchyňské palčny, když si vezmete ruce na plech. Dokonce i dlouho z trouby Bastard může být stále horký.

7. Vyjměte dort z mřížky. Studený po dobu 1-2 hodiny dortu můžete přenést na talíř nebo misku, nalít polevu a zdobí na chuť.

Tipy

Andělský koláč by měl být ochlazen do 3 hodin, aby se vzdal vzduchu a zapálil ho vzhůru nohama.
Aby se zabránilo krakování tvarohového koláče, oddělit ji z okrajů opozice ihned po odstranění trouby.
Neodchlazujte košíček v protichůdném, ale to neznamená, že musí být okamžitě odstraněna. Vyjměte košíček z formuláře za 20 minut a vychladněte se přímo na stůl.

Varování

Vždy nosit kuchyňské palčny, když dostanete venkovní venkovní, jinak můžete hořet ruce.
Teplota uvnitř trouby se může neustále měnit, takže je nutné pečlivě zajistit, aby koláč nebyl spálen.
Dort se může zlomit, pokud se pokusíte odstranit ještě horký produkt z pekařské formy.
Neoddělujte andělský dort z tvaru nože, pokud ho otočíte vzhůru nohama, jinak může spadnout!

Co potřebuješ

Bastard
Chladicí tácky
Kuchyňská palčáky pro bezpečnou manipulaci
Potravinářský film
Nůž