Jak udělat fillo těsto: 15 kroků (s ilustracemi)

Fillo těsto lahodné, křupavé a tenké jako papír. Slovo FILLO se stalo z řeckého jazyka a znamená "list" a pravděpodobně můžete hádat proč. Filllo je ideální pro vytváření solených bitů, koláče se sýrem v řeckém stylu, samo-švy a dokonce i pro pružiny rolích. Můžete si ho koupit již v hotovém formuláři, ale mnohem více potěšení vám přinese vaření od nuly, i když to vyžaduje čas.

Ingredience

2 a 2/3 šálky (270 g) Univerzální mouka
1/4 lžičky (1,5 g) soli
1 sklenice vody, mínus 2 lžíce (210 ml)
4 lžíce rostlinného oleje, plus o něco více pro nátěr těsta
1 lžička (5 ml) jablkový ocet

Kroky

Část 1 z 2:

Dělat těsto

jeden. Spojte mouku a sůl ve směšovači a důkladně promíchejte v pomalém režimu. Pokud je to možné, použijte mikiny.

Obrázek s názvem Make Phylo Těsto Krok 2

2. Samostatně připojit vodu, olej a ocet. Nebojte se, pokud se nemíchají dostatečně dobře. Přidejte směs vody, olej a octa na mouku, udržet míchací lopaty při nízké rychlosti.

Obrázek s názvem Udělejte si phyllo těsto Krok 3

3. Pokračujte v míchání čepelí trysky, dokud se těsto nestane měkkým, asi 1 minutu. Dostatečně míchá dostatečně dlouhá, aby spojila všechny složky. Pokud je těsto příliš suchý.

Obrázek s názvem Udělejte si phyllo těsto Krok 4

4. Přepněte háčkovou lopatu pro háček pro mixer a pokračujte ve směsi přibližně 10 minut. Hák mixer mixer simuluje hnětení, což je velmi důležité pro fillo těsto a rozvíjí svou dobrou pružnost.

Pokud nemáte stacionární mixér, a chcete hnětat těsto ručně - hodně štěstí - připravte se, že ho budete muset hnětat po dobu 20 minut.

Obrázek s názvem Udělejte si phyllo těsto Krok 5

Pět. Odstraňte těsto ze směšovače a pokračujte v zesměchu 2 minuty. Během hnětení zvedněte test tvrdý a několikrát hodit stůl, abyste pomohli vzduchu .

Obrázek s názvem vytvořit phyllo těsto krok 6

6. Vezměte 1 lžičku olivového nebo rostlinného oleje a zakryjte je všechny těsto. Po zakrytém, vložte těsto do střední misky a zakryjte polyethylenový film. Počkejte nejméně 30 minut a dokonce 2 hodiny, takže těsto je připraveno. Dostanete nejlepší výsledky (to je, bude pro vás snadné vařit těsto), pokud ji necháte déle.

Část 2 z 2:

Spíše filto

jeden. Odřízněte phillo test formálně na stejné části. Začněte přibližně 3 brýle a měli byste dostat 6-10 oddělené koule těsta. Čím více míč, tím větší je náplň listy fillo uspět na konci.

I když budete rolovat jeden kus těsta, nezapomeňte zakrýt další kousky těsta, aby se neschijí.

Obrázek s názvem vytvořit phyllo těsto krok 8

2. Začněte válcování tenkých kousků těsta pomocí válce nebo válečku. Válec je skvělý pro vaření fillo: jeho tenké průřezové sekce, aby se válcování snadno a jeho délka vám umožní pracovat s velkým kusem těsta. Pro prvních několik centimetrů, roll těsto, jako kdybyste to dělali pro pizzu, snaží se udržet kulatý tvar.

Zatímco se převrátí, nezapomeňte použít dostatečné množství mouky nebo škrobu. Během válcování testu nebude mít mouku více než potřeba.

Obrázek s názvem Udělejte phyllo těsto Krok 9

3. Pokračujte v rolování s válcovacím nebo válečkovým těstem, otáčení těsta kolem válečku a pohybovat se tam a zpět. Válec umístěte mírně nad dnem těsta. Zabalte těsto kolem horní části válce, takže část válce je plně pokryta zkouškou. Dvě ruce, udržujte obě strany těsta a válečku vpřed a zpět do těsta se stala tenčí.

Obrázek s názvem vytvořit phyllo těsto krok 10

4. Rozbalte těsto s válečkem zpět. Rozbalit 90 ° těsto, posypte mírně mouku a opakujte proces válcování.

Obrázek s názvem vytvořit phyllo těsto krok 11

Pět. Roll a otočte plátky tam a zpět, dokud se těsto stane průhledným.

Obrázek s názvem Udělejte si phyllo těsto Krok 12

6. Vezměte těsto v ruce a důkladně se natáhněte, aby byl ještě tenčí. Téměř jak pro pizzu, dvě ruce velmi pečlivě natáhnout strany těsta, nezapomeňte na to, aby ho otočily v rukou.

Ukazuje se tedy nejkrásnější těsto pro baterie-amatér. Je velmi obtížné, pokud je dokonce nemožné připravit takové tenké těsto jako v obchodě.

Vaše těsto se někdy rozbije, zatímco budete udržovat a protáhnout. Nebojte se, protože tyto malé přestávky. Když vložíte část fillo nahoře bez chyby, nikdy si to nevšimnete v konečném produktu.

Obrázek s názvem Udělejte si phyllo těsto Krok 13

7. Umístěte každý hotový list filto na horní straně dalšího listu na dobře sypané pekáčku. Pokud chcete, aby vaše těsto bylo velmi křupavé, budu blázen se zeleninovým nebo prdeli olejem mezi každou vrstvou těsta. Pokud dáváte přednost svému filmu, abyste byli trochu žvýkací, nechte všechno, jak je.

Obrázek s názvem Udělejte si phyllo těsto Krok 14

osm. Opakujte akce, dokud nejsou složené 7-10 vrstev. Můžete zvýšit svůj phillo, řezání těsta na polovinu a skládání plátky kusů na zbytek. Těsto může být také uložen ve zmrazené formě pro pozdější použití.

Obrázek s názvem vytvořit phyllo těsto Krok 15

devět. Užívat si. Použijte Phillo, aby se Španělscopy, Pahlav, nebo dokonce jablečný koláč, nahrazení cukrářského těsta na Phillo.

Tipy

Při vaření seděl těsto s fúbovaným olejem, když se udržet svou ostrou kvalitu.
Těsto je skvělé pro řecké, východoevropské a střední východní recepty (zejména pro Pakhlava).