Jak připravit beshamel omáčku

Beshamelová omáčka je klasická francouzská omáčka másla, mouky a mléka. Jedná se o univerzální omáčku, která tvoří základ většiny krémových omáček, kastrol, těstovin se sýrem a mnoha dalšími pokrmy. Přečtěte si, abyste zjistili, jak vařit tuto lahodnou omáčku.

Ingredience

2 lžíce másla
4 1/2 lžíce mouky
Tři sklenice mléka
1 lžička soli
1 špetka muškátového oříšku

Kroky

Metoda 1 ze 4:

Příprava ingrediencí

jeden. Měřit přísady. V Beshemel omáčce, poměr mléka, mouky a másla, jako textura a chuť omáčky jsou založeny pouze na těchto třech složkách. Ujistěte se, že používáte přesná měření: 2 lžíce másla, 4 1/2 lžíce mouky a 3 šálky mléka.

Pokud dáváte přednost hustou omáčkou, přidejte 1/2 šálku mouky a pokud kapalina, přidejte 1/2 šálku mléka.
Použití mastného mléka bude omáčka hustší, a s nízkým obsahem tuku.

2. Tepelné mléko. Nalijte mléko do malé pánve. Dejte ho do ohně a zapněte středně nízkou teplotu. Tepelné mléko, ale nepřineste ho do varu. Vyjměte mléko z ohně, jakmile se zahřeje a zakryjte víko.

Můžete také zahřát mléko v mikrovlnné troubě. Zahřejte mléko na minutu při nízkých teplotách. Podívejte se na připravenost, pokud mléko není dostatečně horké, vrátit se do mikrovlnné trouby a zahříván další minutu.

Pokud se mléko vaří, vydejte novou část mléka, protože může ovlivnit chuť.

Metoda 2 ze 4:

Vaření vášeň

jeden. Roztavit smetanový olej. Dejte máslo do těžké pánve a položte střední oheň. Ohřívání oleje, dokud se neroztaví, ale nedovolte, aby byl hnědý.

2. Přidat mouku. Vložte všechny mouky na pánvi se smetanovým olejem. Nejprve se shromáždí v hrudkách. Smíchejte s dřevěnou lžící na rozdělení hrudek a vytvořit homogenní směs.

3. Kuchař kolem. Pokračujte v přípravě vášeň na středním požáru, neustále se míchá po dobu 5 minut. V procesu začne váševa tmavá. Zlatá směs se nazývá průchod světla.

Nedovolte, aby se vášeň, protože to bude mít vliv na chuť a barvu omáčkou pláže.

Pokud je to nutné, snížit teplotu tak, aby se projížděla.

Metoda 3 ze 4:

Vaření omáčka

jeden. Přidejte jednu lžíci mléka. Intenzivně bere omáčku, aby se stala více kapalinou. Důkladně promíchejte ingredience. Omáčka by neměla být vodnatá.

2. Přidejte zbývající mléko. Pomalu nalijte zbytky mléka jednou rukou, šlehací směs s jinou rukou. Pokračujte, dokud nepoužíváte všechny mléko, a pak míchejte několik minut.

Sezóna omáčka besfemel s muškátovým oříškem. Silná, krémová, bílá omáčka mohou být také solené a pepř. Nalijte je zeleninu vařené na pár nebo rýži a okamžitě sloužit nebo používat jako základ pro další jídlo.

3. Připravený.

Metoda 4 ze 4:

Použití beshamelové omáčky

jeden. Cook těstoviny se sýrem. Přidejte několik šálků Cheddar sýrových šálků na připravenou omáčku, šlehače, dokud se neroztaví. Nalijte pastovitou omáčku a pak přenášejí do formy pečení. Posypeme strouhaným sýrem a pečte v troubě, dokud se mísa nepokrývá ruddy kůru a nezačnou bublinu.

Obrázek s názvem Make Bechamel omáčka Krok 11

2. Připravit bramborový kastrol. Vložte do tvaru pečení jemně nasekané brambory a nakrájené zelené cibule a nátěrová beshamelová omáčka. Posypeme parmazánem strouhaným sýrem. Bake v troubě, dokud se brambory nestanou křupavou, a omáčkou a sýrem nezačnou bublinu.

Obrázek s názvem Make Bechamel omáčka Krok 12

3. Připravit souffle se sýrem. Mix Beshemel omáčka se šlehačkou, sýrem a kořením. Nalijte směs do tvaru a pečte, dokud se neobjeví ruddy krust.