Jak připravit tmavé máslo: 6 kroků

Tmavě krémový olej je vyroben zahřátím normálního oleje (mírně nad bodem tání), dokud pevné částice mléka v oleji nebudou ztmavnout, uvolňovat báječnou vůni lesního ořechu. Tmavé máslo lze použít v různých receptech jako lahodné ořechy alternativa k konvenčnímu krémovému oleji. Je snadné vařit, pokud máte kulinářské schopnosti, protože proces vaření vyžaduje kořenové oko a přesný výpočet času.

Kroky

jeden. Řezy ropy. Řez olej na plátky s lžící velikostí. Použijte specifikované velikosti na olejovém balíčku nebo jednoduše přibližné. Nejdůležitější je, že kusy krémového oleje byly o stejné velikosti. Je to nutné, aby se rovnoměrně roztavili.

KAplryté máslo je nejvhodnější pro výrobu hnědého másla, který je nutný ve většině receptů.
Nebojte se o teplotu oleje - může být měkká (pokojová teplota) nebo velmi pevná (z chladničky). Budete to roztavit, takže to nezáleží.

2. Dejte olej do pánve s tlustým dnem. Plátky oleje na tlustém dně pánve - to je důležité, protože pánve s tenkým dnem mohou zahřívat nerovnoměrné a vytvářet horké skvrny - to špatné pro olej.

Je také lepší použít lehkou pánev, například z nerezové oceli, protože vám umožní přesněji vidět barvu svého obsahu, což je velmi důležité při přípravě tmavého másla.

3. Umístěte pánev na středním ohni. Umístěte si pánev na středový oheň a míchejte klín. Jakmile začnete zasahovat - nezastavujte!

Můžete vařit hnědý olej rychleji na vysoké teplo, ale významně zvyšuje šance na hořící. Chcete-li snížit riziko, používejte médium (nebo nízký) požár.

4. Podívejte se na barvu. Jakmile olej zcela roztaví, začne bublinu a pěnu. To se děje, když se voda odpařuje a pevné částice mléka jsou odděleny od mléčného tuku. PotPopenizace ustupuje a malé hnědé skvrny se začnou objevovat. Jedná se o pevné částice mléka, které začínají ztmavnout.

Udržujte míchání oleje, zatímco to se stane. To pomůže pevné částice mléka rovnoměrně ztmavují a zabraňují spalování. Obrázek s názvem Hnědý máslo krok 4bullet1

Obrázek s názvem Hnědý máslo krok 4bullet1

Poté, co se pevné částice mléka začnou ztmavnout, budete cítit nádhernou chuť lesního ořechu, naplnění kuchyně. Ve skutečnosti, francouzský termín pro hnědý olej je hlučná, která je přeložena jako "ořechový olej". Obrázek s názvem Hnědý máslo krok 4bullet2

Obrázek s názvem Hnědý máslo krok 4bullet2

Pět. Vyjměte pánev z ohně. Po hnědé skvrny se začnou tvořit, vypněte oheň a vyjměte pánev z desky. Míchání míchaného oleje, zatímco zbytkové teplo z pánve bude i nadále tmavý olej.

Jakmile se olej stala krásnou jantarovou hnědou (asi 30 sekund), rozbijte ho na vytápěcí misku, abyste přestali vařit. Obrázek s názvem Hnědý máslo krok 5bullet1

Obrázek s názvem Hnědý máslo krok 5bullet1

Pokud čekáte příliš dlouho nebo necháte olej v pánvi, pevné částice mléka se začnou být černé a spáleny během několika sekund. V tomto případě budete muset začít všude.