Jak smažit (s ilustracemi) -

Někdy smažené jídlo je spojeno s horou špinavých mastných jídel, ale se správným přístupem může být tento způsob vaření prováděna pomocí několika kuchyňských doplňků. Během smažení se připravuje v tuku na médiu nebo vysokém teplu. Zeleninový olej se používá pro smažení, poskytuje křupavou kůru venku a jemné tělo uvnitř.

Kroky

Metoda 1 z 2:

Pečení v malém množství tuku

jeden. Opatrně si vyberte olej pro smažení. Krémová a jiná oleje s nízkým bodem varu se nehodí. Vyberte si řepkový olej, olej z hroznového oleje, rostlinný olej, kukuřičný olej, arašídové máslo, safeta olej a slunečnicový olej.

Olivový olej Dobře vhodný pro pražské výrobky.

2. Vezměte si Pan. Mělo by být dostatečně hluboko, aby se většinu výrobků v něm přežilo. Můžete také použít hlubokou litinovou pánev s dlouhou rukojetí. Pánev musí naplnit olej na ¼.

3. Nalijte olej na pánvi, zapněte sporák a sledujte. Pokud se olej stává příliš horkým a začíná kouřit, můžete spálit. Nosit oblečení s dlouhými rukávy, zástěry a udržujte kulinářské rukavice v okolí.

4. Zahřívejte olej na 163 až 177 ° C. Pokud v oleji snížíte dřevěnou lžící, olej začne bublinu kolem lžíce. Můžete také použít kulinářský teploměr pro maximální přesnost.

Pět. Dát produkty přímo do oleje. Nikdy házejte do horkého oleje z výšky. Ropy šplouchá může způsobit silné popáleniny.

6. Otočte produkt, když se jeho strana stane zlatým hnědým. Zkontrolujte stupeň pražení může být zvýšen produktem se špachtlí.

7. Nadměrný výrobek pomocí špachtle nebo kleště. Snažte se připravit jídlo ze strany stejné velikosti tak, aby proces pražení je nepřetržitý.

osm. Vytáhněte produkt s kilami nebo malým hlukem. Ležet na papírový ručník a suchý. Slouží okamžitě, jakmile budete moci.

Metoda 2 z 2:

Pečení ve velkém množství tuku (v hluboké fritézy)

jeden. Nákup kulinářského teploměru. To vám umožní ovládat teplotu oleje. Pokud je teplota oleje příliš vysoká, může výrobek spálit, pokud teplota není dostatečně vysoká, vyrobená bude změkčena.

2. Vybrat olej. Pro fritézu vyžaduje mnoho oleje, takže náklady na olej pro fritézu musí být zohledněny. Řepkový olej, arašídové máslo a rostlinný olej jsou vhodné pro hluboké a nejsou příliš drahé.

3. Koupit desktop kompaktní fritéza, pánev nebo hluboká pánev. V litinové pánvi můžete také smažte malé nebo tenké kousky těsta, zeleniny nebo masa. Pokud potřebujete smažet celé Turecko ve fritéze, budete muset koupit velkou fritézu.

Nezapomeňte, nikdy nalijte oleje více než polovinu objemu fritézy Il Fryblastu.

4. Dejte na zástěru, dlouhý rukáv oblečení a kuchyňské palčny, když přetékáte horký olej. Šance na hořící budou sníženy, pokud budete dodržovat správnou teplotu oleje.

Pět. Předehřejte olej do 177 ° C . Namontujte kulinářský teploměr a pravidelně kontrolujte teplotu oleje . Je také módní pro kontrolu teploty oleje s bílým chlebovým krychle, musí pražte tok 1 minuty.

6. Fry produkty stranami, produkty musí být stejná velikost. Vystnutí výrobků se nemusí otáčet, protože produkt bude pečený ve velkém množství oleje.

7. Suché ručníkem mokré výrobky před jejich snížením do oleje. Takže se vyhnete stříkajícímu oleji.

osm. Dejte výrobky do horkého oleje ve vzdálenosti několika centimetrů od sebe. Pokud jsou produkty úzce, nejsou jednotně nehodně nehodí. Pokud jste sprift hodně malých kousků, kupte pečené koš.

Velké kusy by měly být pečlivě sníženy z krátké vzdálenosti, takže neexistuje sprej.

devět. Vytáhněte produkty, když jsou frézování hnědé. Použijte šum nebo pražící koš, abyste je dostali z pánve. Pak je nechte uschnout na papírový ručník tak, aby nezměkl.

10. Podáváme potraviny s potravinami hned, jakmile se povrch uschne.

Tipy

Vždy držte pití pitné sody a víka z pánve. Pokud se olej rozsvítí, nevylévejte vodou. Zakryjte pánev s víkem nebo nalijte pití sody. Bylo by hezké udržet hasicí přístroj po ruce.

Co potřebuješ

Kulinářský teploměr
Pánev
Kompaktní Fryer
Litinové hřiště s dlouhou rukojetí (volitelné)
Skimmer
Smaží košík
Olej pro pečení
Papírové ručníky
Pití sody
Kleště