Jak připravit CLAR -

Při vaření je hůl velmi důležitý pro pozorování konzistence tekutého těsta, která dělá vaše produkty se světlem a křupavou. Kapalná čistota rovnoměrně pokrývá výrobky a činí je šťavnaté a jemné. Můžete připravit univerzální auto, které se bude prakticky přizpůsobit všem produktům, které chcete smažit. Alternativně zkuste vybírat z věce, z piva, nakládaného tampur.

Ingredience

Univerzální Cara

1/2 šálek (110 gramů) kukuřičný škrob
1/2 šálek (80 gramů) mouky
1 1/2 Leaspox čaje lžíce
3/4 lžičky soli
1/2 Sklo (125 ml) mléka nebo dráhy
1/3 šálku (80 ml) vody

Pivo cara

1 šálek (160 gramů) univerzální mouka
2 lžičky drceného sušeného česneku
2 čaj lanoxi
2 lžičky mletého pepře
1 láhev (350 ml) světelného piva

Tampur Craluar

1 šálek (160 gramů) mouka
1 lžíce kukuřičného škrobu
1 1/2 šálek (375 ml) prodávajícího vody (může být nahrazen gashedovou alkalickou vodou, jako je například Narzan)
1/2 lžičky soli

Kroky

Metoda 1 z 3:

Univerzální Cara

jeden. Připravte si produkty, které budete smažet. Universal Clar vhodný pro většinu typů masa a zeleniny, které chcete smát. Nezáleží na tom, že se chystáte smažit, řezat výrobky se stejnými kusy tak, aby každý kus byl rovnoměrně potěšen. Pokuste se smažit následující produkty:

Plátky cibule, halapenos a jiné zeleniny
Kuřecí filé (řez proužků nebo kusů, jako nugety) nebo kousky kuřete na kosti
Ryby, například, treska, tilapie nebo štika

2. Složky smíchejte na blistru v misce. Vložte všechny ingredience do misky a smíchejte je se zajíčkam do homogenní konzistence. Tento univerzální clarket je vynikající samotným, ale můžete jej přidat do špetky následujících koření:

Univerzální směs bylin a koření, například Indana

kajenský pepř

Zemní sušený česnek

Blend Italský bylinný

3. Zahřejte takovou řadu oleje tak, aby se výrobky volně ponořily. Vezměte hlubokou pánev s tlustým dnem, takže olej se rovnoměrně zahřívá. Ve většině případů budete potřebovat od 2 do 5 cm oleje, takže produkty jsou v něm plně ponořeny. Umístěte si pánev na středový oheň, nechte ho několik minut zahřát. Pro určení, zda je olej připraven, použijte kulinářský teploměr pro smažení. Jakmile teplota dosáhne 176 ° C, olej je připraven k smažení produktu.

Vyberte si olej s vysokým bodem varu. Arašídy, řepkové, zeleninové a hroznové olejové olejové vhodný pro smažení. Potřebujete olej, který se zahřeje až do vysokých teplot bez kouře.

Pokud nemáte teploměr teploměr, nepoužívejte masový teploměr. Chcete-li zkontrolovat olej, vložte kus výrobku do hrnce. Pokud se olej začne syčit, a produkt bude pokryt krustou, olej je připraven.

Pokud začnete smažte produkty před připravením oleje, jasnost nebude držet na výrobku. Produkt se stane tukem a mokrý namísto stávání křupavé venku a šťavnaté uvnitř.

4. Ponořte si kus vybraného produktu v CLAR. Vezměte zástrčku, skóre produktu na něj, ponořte se do CLAR tak, aby byl výrobek pokrytý Klyarem ze všech stran. Získejte jednotné pokrytí, otřást kopí Klyaru.

Pět. Smažit se zlatou barvou. Dejte několik kusů produktu do kolečka na pánvi tak, aby byly kusy pokryty olejem. Nedávejte příliš mnoho kusů, jinak budou dělat nerovnoměrně. Smaže, dokud se všechny kousky nedostanou rovnoměrně ze všech stran, tvořící zlatou kůru. Dejte je na misku s papírovými ručníky k přebytku oleje. Doba pečení bude záviset na tom, jaký produkt vyděsí.

Obvykle zelenina je patrná ne více než tři až čtyři minuty. Čím méně kusů, tím méně času je nutné pro pečení.

Syrové kuře a ryby mohou peče od 5 do 15 minut, v závislosti na tom, zda jste poněkud velké kousky a zda jsou v nich kosti. Uprostřed masa by měl být neprůhledný a matný, když je zcela připraven.

Pokud se vám zdá, že olej se rozpadne příliš rychle, a začnou se spálit, jak se připravují uvnitř, snižují teplotu. Snažte se udržet teplotu oleje při teplotě 176 ° C.

Metoda 2 z 3:

Pivo cara

jeden. Připravte si produkty, které budete smažet. Třída piva poskytuje produkty speciální krize a hladkost. BOWER KLYAR je vynikající cibulové kroužky a další zelenina. Ujistěte se, že produkty jsou řezány se stejnými kusy, takže každý kus je rovnoměrně potěšen.

2. Připravit cara. Beer Clar se skládá z několika složek, takže vaříme je velmi snadné. Mix mouky, koření a pivní láhev. Pomocí šlehače, míchejte ingredience na homogenní konzistenci.

Vyberte si olej s vysokým bodem varu. Arašídové máslo se obvykle používá s pivem Klyar, aby se dosáhlo ohromující chuť.

4. Obf nahoru potraviny v mouce, než je v clar. Pokud prolomíte produkty v mouce, kapalina může být přijata do výrobků a ne proklouznout. Pozorovat jídlo v mouce ze všech stran. Napište o okraji misky, abyste potřásli nadbytečnou mouku. Brusle kus na zástrčku a ponořte se do koláče. Vyjměte přebytku Klyara.

Pokud je na kusech příliš mnoho Klya, teplota v pánvi bude klesat a produkty budou peče nerovnoměrně. Proto je důležité odstranit kecy z produktů.

Pět. Fry kousky na Ruddy Golden Crust. Umístěte kousky ryb, cibule a další produkty v pánvi. Dát výrobky na dno pánve, nedávejte příliš mnoho kusů. Dokud nejsou kousky zlaté růžové na obou stranách.

Rybí kousky jsou obvykle horké asi 5 minut. Když se ryby stanou vyhlazenou, odřízněte kus a zkontrolujte, zda jsou neprůhledné.

Pokud se vám zdá, že olej se rozpadne příliš rychle, a začnou se spálit, jak se připravují uvnitř, snižují teplotu. Snažte se udržet teplotu oleje při teplotě 176 ° C.

Metoda 3 z 3:

Tampur Craluar

jeden. Připravte si kousky masa a zeleniny. Cracker Tampur Velmi kapalina, ostrý, původně z Japonska, se tradičně používá pro kousky masa, mořské plody a zeleniny "pro jedno sousto". Odřízněte produkty se stejnými kusy tak, aby každý kus byl rovnoměrně potěšen. Zde jsou produkty, které jsou vhodné pro smažení v Tampurově čisté:

Krevety
Krabské jednotky
Kuřecí maso, vepřové maso nebo hovězí maso
Květenství brokolice
Kousky sladkých brambor

2. Složky smíchejte na blistru v misce. Tento typ KLYAR by měl být velmi kapalný. Smíchejte ingredience s metla, ujistěte se, že v těstíčku nejsou žádné hrudky.

3. Předehřívaný olej. Nalijte několik centimetrů zeleniny nebo arašídového másla do hrnce s tlustým dnem. Pokud chcete, přidejte několik lžící sesamového oleje. Předehřejte olej do 176 ° C.

Existují speciální fritézy pro Tempura, kde teplota oleje je udržována na určité úrovni během procesu pražení.

Pokud nemáte smažný teploměr, vložte kus produktu do hrnce. Pokud olej začne syčit, a produkt se rozběhne, olej je připraven.

4. Ponořené kousky masa a zeleniny do pick. Při přípravě výrobků v těstíčku výrobků Tampur obvykle zpátečilo na dřevěné nebo kovové kapti. Brusle kus produktu na kapku, ponořte se do klaru tak, aby byl pokrytý Klyarem ze všech stran. Na jednom Shapur můžete současně vyhladit několik kusů výrobku.

Pět. Dokud se produkt nestane. Snížit semummar tak, aby kusy výrobků byly plně ponořeny do oleje. Udržujte je v oleji několik minut, dokud nebudou rozřezat ze všech stran.

Protože maso se obvykle připravuje o něco delší než zelenina, smažit maso a zeleninu odděleně.

Malé kousky masa a zeleniny by měly být smaženy více než pět minut. Vyřízněte výrobky na tyto kusy tak, aby byly připraveny uvnitř, než je budete mít.

Tipy

Zkontrolujte, jakou teplotu musíte použít pro smažení. Teplota se může lišit v závislosti na tom, co jste pečené, maso, ryby, zelenina nebo ovoce.
Před ponořením kuře v Clar, nechte ji přes noc v solanku nebo vůně.
Přidejte malý parmazánský sýr v těstech a dobře promíchejte. Ponořte se na to květák nebo cuketa a smažit.

Varování

Nikdy přejet Fryer. Smažte pouze několik kusů zároveň, aby se zabránilo poklesu teploty oleje.
Nikdy nepoužívejte žloutky na plíce, křupavou Klyar. Použijte vejce veverky, pokud jsou uvedeny v receptu. Vejce žloutky řídí těsto Klyar. Taková jasnost podobná těstě pro sušenky může zůstat navlhčena uvnitř.
Neudělejte těsto Klyar příliš tlustý. Taková jasnost se připravuje déle. V důsledku toho můžete získat vzkříšené produkty, zejména při smažení ryb a mořských plodů.

Co potřebuješ

Pánve s tlustým dnem
Kulinářský teploměr pro smažení
Rostlinný olej pro smažení
Špízek