Jak pečovat croissanty
Ve Francii se croissanty tradičně podáváme k snídani. Připravte je doma je snadné, ale čas bude potřebovat, ale výsledek bude především očekávání. Poté nebudete ani vidět ve směru zakoupených croissantů!
Ingredience
Výstup: 12 croissanty
- 1 1/4.L. Suché droždí
- 3 sv.L. Teplá voda
- 1 C.L. Sahara
- 1 3/4 šálek (220 gramů) mouky
- 1 1/2 C.L. Sololi
- 1/2 šálek (120 ml) mléka
- 2 sv.L. Rostlinný olej nebo hroznový olej
- Paul Sklo (115 gramů) chlazeného másla
- 1 vejce k mazání hotových croissantů
Kroky
Metoda 1 ze 4:
Příprava těsta
jeden. Zkontrolujte těsto. Smíchejte teplou vodu, cukr a třesoucí se v misce a nechte směs stát po dobu 5-10 minut, dokud nezačne bublink. Zahřívejte mléko do pánve na talíři nebo v mikrovlnné troubě. Přidat do rozpuštěných kvasinek, teplého mléka a rostlinného oleje. Zkontrolujte těsto.
- Těsto můžete hnětat lopatou nebo míchadlem.
- Mléko by se nemělo vařit, jen aby se zahřál. Pokud se mléko omylem vařilo, ponechte ho stranou a zahřejte čerstvou část.
2. Emboss těsto. Pokud používáte mixér, pokračujte v míchání těsta na pár minut poté, co těsto se stal homogenní. Pokud dáte těsto ručně, nezapomeňte si to dobře 8-10 krát. Těsto by mělo být měkké a plastové.
3. Dejte test vzestupu. Vložte těsto do čisté mísy, nahromadil se. Mouka neumožňuje test držet. Zakryjte misku potravinového filmu nebo ručníku. Těsto by mělo vstát za 1-2 hodiny. Jakmile se těsto zvýšil ve výši dvakrát, přejděte k dalšímu kroku.
4. Roll těsto. Jakmile těsto zvýšil svůj objem dvakrát, jemně ji dostat z misky a dát na pracovní plochu, sypaný moukou. Vraťte těsto do obdélníku 20 x 30 cm. Snažte se vyvrátit těsto tak, aby se hrany ukázaly jako hladké. Vraťte těsto rukama nebo použijte váleček, ale nestiskněte příliš mnoho.
Pět. Otočte těsto. Třikrát hodit těsto jako obálka. Nejprve zabalte pravý okraj uprostřed, a pak zakryjte levý okraj zkušební vrstvy uprostřed.
6. Dejte test znovu vylézt. Těsto zakryjte kuchyňským ručníkem nebo plastovým filmem. Dejte mu stoupat, dokud znovu nezvyšuje váš objem dvakrát. Obvykle trvá 1-2 hodiny. V posledních půl hodině vložte těsto do chladničky.Na. Pro další krok musíte vychladnout.
Metoda 2 ze 4:
Připravujeme olejovou vrstvu
jeden. Roll olej. Kopírovat papír Shoppoint. Uspořádejte chlazený papír na papíře a spusťte konec papíru tak, aby zavřel olej. Použití válcovacího kolíku, váleček mezi vrstvami voskovaného papíru v obdélníku 30 x 15 cm. Nejprve klepněte na válcování na kus oleje, aby ho trochu rozbil a pak se vraťte v obdélníku. Snažte se to udělat rychle tak, aby se olej nestal příliš teplý.
- Je důležité si uvědomit, že olej by se neměl roztavit až do okamžiku pečení! Snažte se, aby olej nebyl změkčovat a nehodil pokojovou teplotu. V případě potřeby jej pravidelně dejte v chladničce.
- Můžete také vychladnout nádobí a ruce při práci s máslem. Jen jezdit ruce a nádobí se studenou vodou nebo na chvíli vložte kolík do chladničky. Teplota v kuchyni by také neměla být příliš vysoká.
2. Lopatek na těsto. Odstraňte těsto z chladničky a vložte jej do obdélníku o velikosti 35 x 20 cm. Dejte obdélník z oleje do středu zkoušky tak, aby hrany zůstaly volný prostor ve 2-3 cm.
3. Zabalte těsto. Stejně jako v předchozích krocích musí být těsto zabaleno do tří vrstev ve formě obálky: Nejprve získejte správnou třetinu uprostřed, a pak zakryjte tyto dvě vrstvy levým třetím testem.
4. Roll těsto. Dejte těsto tak, aby se na tebe krátká strana podívala. Vraťte těsto do obdélníku o velikosti 35 x 20 cm. To je nejdůležitější součástí procesu: není třeba se pokusit tisknout olej do těsta. Je nutné rolovat a těsto a olej ve velmi tenkých vrstvách.
Pět. Fold těsto. Stejně jako v předchozích časech sklopte obálku těsta.
6. Chladný těsto. Zabalte těsto do potravinového filmu nebo voskového papíru a vložte do lednice po dobu 2 hodin.
7. Odstraňte těsto z chladničky, osvobozen od fólie a vyloučte se na pracovní plochu, zasunutou moukou. Několikrát se dotkněte kolečka k uvolnění vzduchu. Expandujte těsto tak, že horní a dolní a dole byly krátké, a levé a pravé hrany jsou dlouhé. Zadejte test na 8-10 minut.
osm. Roll a složit těsto znovu. Vraťte těsto do obdélníku o velikosti 35 x 20 cm. Opět platí příliš mnoho, takže olej se nehodí do těsta. Znovu zabalit obálku. Teď otočte těsto tak, aby se na vás podívá krátká strana. Opět to přejděte do obdélníku 35 x 20 cm a zabalte obálku naposledy.
devět. Chladný těsto. Zabalte těsto do potravin nebo voskového papíru. Dejte test postavit v chladničce po dobu dalších 2 hodin. Můžete odejít na noc v chladničce, ale vložte lis do lisu tak, aby těsto nezvedlo.
Metoda 3 ze 4:
Dělat croissanty
jeden. Připravit vše, co potřebujete. Mírně rozmazání olejového bastarda. Druhý plech je plachý. Prašte pracovní plochu na mouku. Odstraňte těsto z chladničky a nechte ho stát 10 minut při pokojové teplotě. Vraťte těsto do obdélníku o velikosti 50 x 12 cm.
2. Odřízněte těsto na dvě poloviny. Pikantní nůž řezat těsto přes dvě stejné poloviny. Měly by být dva obdélníky, každý 25 x 12 cm. Položte polovinu voskového papíru a druhá polovina otáčejí první.
3. Zatáhněte těsto znovu napříč. Měli byste dostat čtyři čtverce 12 x 12 cm. Na voskovém papíře se vyskytnou tři čtverce, aby se nedotkli a dali je do chladničky.
4. Udělat diagonální řez na zbývajícím náměstí. Měli byste mít dva trojúhelníky.
Pět. Roll trojúhelníky ve dvou croissant. Začněte otočit croissant ze spodní části trojúhelníku a utáhněte nahoru. Tvoří půlměsíc a položil na plech, rozmazaný olejem, takže horní část trojúhelníku se dotkne bitvy a během pečení neodhalil. Udělat druhý croissant také.
6. Kompletní croissanty. Odstraňte jeden čtvercový test z chladničky a strávte stejnou manipulaci s ním a s prvním čtvercem. Udělejte to samé se zbývajícími čtverci. Měli byste získat 12 croissanty.
7. Dát croissanty vstát. Pokryjte croissanty s kuchyňským ručníkem a nechte je vylézt za hodinu.
Metoda 4 ze 4:
Bake Croissants
jeden. Předehřev troubu na 240 ° C.
2. Kuchař vejce. Rozdělte vejce do malého šálku a vezměte si to vidličkou s 1 h.L. voda.
3. Mažte horní část croissanty.
4. Pečeme 12-15 minut. Jakmile se stanou zlatým hnědým, croissanty jsou připraveni!
Pět. Podáváme croissanty na snídani. Získejte plechu s croissanty z trouby, nechte je stát 10 minut naopak. Pak vyjměte zezadu a podávejte na stole. dobrou chuť!
Tipy
- Včerejší croissanty nejsou vůbec čerstvě zapečené. Snažte se jíst croissanty na pečení.
- Pokud chcete získat zaoblené croissanty, připojte konce croissanta a spusťte je před péct. Tento formulář bude ještě vhodnější, pokud budete snížit croissant a používat jako základ pro sandwiCheries.
- Posypeme croissanty s cukrem, takže budou více chutnější.
- Croissanty jsou dobře kombinovány s téměř jakoukoliv složkou, počínaje máslem, džemem a dokončovacím sýrem. Croissanty mohou být posypané pepřem, pokud jste jeho amatérský a teplý v troubě při teplotě 240 ° C.
Co potřebuješ
- Rolling
- Potravinářský film nebo pergamenový papír
- Nůž
- 2 noc
- Mísa
- Kuchyňská utěrka
- Štětec
- Míchačka
Jak udělat chybu pro koupelnu
Jak udělat americkou punčinu
Jak vařit glazované koblihy
Jak vařit jednoduché domácí soubory cookie
Jak hodit těsto na pizzu
Jak vařit palačinky s nízkou kalorií
Jak vařit dort s kasací
Jak vařit lívance v mikrovlnné troubě
Jak vařit koblihy
Jak vařit jíst těsto