Jak vařit sladkou sójovou omáčku

Ketsap Manis (Kecap Manis nebo Ketjap Manis) je sladká a tlustá sójová omáčka, která je obzvláště populární v indonéské kuchyni. Pokud si nemůžete koupit tuto omáčku v obchodě, nebo pokud se prodává v balení příliš mnoho, můžete ho samostatně připravit doma v mikrovlnné troubě nebo na sporáku.

Ingredience

Na 2 brýle (500 ml)

1 šálek (250 ml) sójové omáčky
1 šálek (250 ml) hnědý cukr, palmový cukr nebo melasa
1/2 šálek (125 ml) vody
2,5 cm plátek zázvoru nebo GuLange Root (volitelné)
1 hřebíček česneku (volitelné)
1 hvězdná anisa (volitelné)

Kroky

Metoda 1 ze 4:

Vaření

jeden. Vezměte si pot. Bílý granulovaný cukr nemá stejně hlubokou chuť a vůni, které jsou potřebné pro tento recept, jako například hnědý cukr, palmový cukr nebo patho.

Palmový cukr je nejvhodnější a tradiční sladidlo, ale je velmi obtížné najít na prodej. Ale pokud najdete palmový cukr, pak jej použijte, nezáleží na granulované nebo kapalné formě.
Hnědý cukr a vzorce mohou být dobré náhražky palmového cukru, takže pokud je to možné, můžete je použít. Můžete přidat směs melasy a hnědého cukru: použijte 1/2 šálku (125 ml) hnědého cukru a 1/2 šálku (125 ml) melasy.

Obrázek s názvem Make s kecap manis krok 2

2. Můžete přidat další koření. Chcete-li učinit skutečné ketsap-manis, jen používáte pouze sójovou omáčku, vodu a cukr, pokud chcete, aby chuť omáčka byla neobvyklá a bohatší, můžete přidat různé koření podle svého vkusu.

V tomto receptu, kombinace kořene zázvoru (nebo root gualangala), česneku a anýzu.

Můžete také přidat čerstvé listy kari, skořice a červené ostré chilli papričky.

Obrázek s názvem Udělejte si kecap manis krok 3

3. Připravte si koření a koření, které chcete použít. Ginger musí být vyčištěn a rošt. Česnek může být malý nebo jen rozdrcený.

Chcete-li vyčistit zázvor nebo kořen Galangala, použijte hustotu zeleniny. Po tom, kořen sodný na velkém struhovači.

Pokud nemáte struhadlo, můžete jednoduše řezat zázvor nebo galangal pro malá kola o tloušťce asi 6 mm.

Distribuovat stroužek česneku: Pro to je prostě vložte na desku a stiskněte nahoře pomocí bočního povrchu nože. Pak vyčistěte česnek a pokud chcete, jemně řezaný nebo přeskočit tiskem pro česnek.

Obrázek s názvem Make kecap manis krok 4

4. Připravte si misku s ledovou vodou. Vyplňte velkou misku studené vody a vložte do ní čtyři nebo šest kostek ledu. Na chvíli vyjměte misku s vodou - bude brzy v ruce.

Upozorňujeme, že je to jen nutné, pokud se chystáte vařit omáčku na sporáku. Pokud se připravujete ketsap-manis v mikrovlnné troubě, pak nebudete potřebovat led s ledem.

Použijte misku nebo pánev velké velikosti velké velikosti pro uložení této pánve, které budete používat při vaření omáčky.

Vyplňte misku s vodou a ledem. Nevyplňujte ho úplně.

Mísa s ledovou vodou by měla být blízko, kdy se připravujete ketsap-manis.

Metoda 2 ze 4:

Vaření omáčka na desce

jeden. Připojte cukr s vodou v pánvi. Míchejte oba složky. Použijte poněkud těžký a malý pánev.

Obrázek s názvem Make kecap manis krok 6

2. Teplo, dokud se cukr nerozpustí. Dejte si pánev na desku na středně silném ohni. Přineste sirup do varu a míchejte pokaždé, když se voda začne vařit.

Neustále se míchá obsah tak, aby se teplo rozdělilo rovnoměrně po celou dobu objemu a cukr se rovnoměrně rozpustí.

Škrabka cukr nebo sirup ze stěn pánve, což způsobuje vypuštění celé směsi.

Obrázek s názvem Make kecap manis krok 7

3. Připravte se, dokud sirup ztmavne. Když se začne vařit, zastavte míchání sirupu. Dejte mu příležitost dostat se ven dalších 5-10 minut nebo dokud nezíská barvu tmavého jantaru.

Nezakrývejte pánev během vroucího sirupu.

Obrázek s názvem Make kecap manis krok 8

4. Umístěte pánev do ledové vody. Vyjměte pánev z ohně a vložte do ledové vody asi 30 sekund.

30 sekund, dostat pánev studené vody a vložte povrch tepelně odolného.

Vzhledem k tomu, že spodní část pánve bude v ledové vodě, proces vaření se zastaví, a sirup nebude ohřát silnější.

Nedovolte pánev s vodou s cukrem Syrup.

Obrázek s názvem Udělejte si kecap manis krok 9

Pět. Přidejte sójovou omáčku a koření. Přidejte sójovou omáčku v pánvi, zázvoru, česneku a anýzu hvězdičku, smíchejte všechny přísady jemně.

Buďte opatrní při přidávání ingrediencí. I přes skutečnost, že sirup už byl trochu studený, můžete spálit.

Obrázek s názvem Make kecap manis krok 10

6. Dejte si hrnec zpět do ohně. Připravte směs na středně vysokého ohně, což přináší vařit, ale nenechte se vařit.

Pravidelně, když směsi lodě, ho.

Obrázek s názvem Make kecap manis krok 11

7. Vařit na pomalý oheň. Snižte oheň na minimum a nechte směs opít na pomalém požáru dalších 10 minut.

Udržujte omáčku.

Periodicky promíchejte omáčkou.

Obrázek s názvem Udělejte si kecap manis krok 12

osm. Odstranit z ohně. Vyjměte pánev ze sporáku a vložte povrch tepelně odolného. Dejte omáčku, aby se ochladila na teplotu místnosti.

Zakryjte pánev s krytem, ručníkem nebo deskou - to zabrání prachu nebo hmyzu v omáčce.

Vařené tímto způsobem na desku sladké sójové omáčky "ketsap-manis" musí mít konzistenci hustého sirupu. Musí zahustit tak cool.

Metoda 3 ze 4:

Varná omáčka v mikrovlnné troubě

jeden. Nalijte sójovou omáčku a vodu v misce vhodné pro použití v mikrovlnné troubě. Přidat cukr. Důkladně promíchejte tak, aby byly všechny složky smíšené.

Mísa by měla být umístěna nejméně 4 šálky (1 litr) tekutinu. A I když je tento objem lepší než dvojnásobný pracovník, je nutné, aby při vyhřívání omáčce neuniklo.

Obrázek s názvem Udělejte si kecap manis krok 14

2. Vložte mikrovlnnou troubu na střední výkon po dobu 30-40 sekund. Na mikrovlnné troubě namontujte pouze 50% výkonu a vložte směs cukru. Připravte se bez krytu asi 30-40 sekund nebo pokud se cukr začne tání.

V této fázi musí být cukr zcela roztaven.

Pokud namísto cukru používáte melasu, musí se satelit stát více než před ohřevem.

Obrázek s názvem Udělejte si kecap manis krok 15

3. Přidat koření a koření. Přidejte se do horké směsi zázvor, česnek a anisa hvězdičku. Smíchejte všechny složky.

Buďte opatrní při přidávání ingrediencí. I přes skutečnost, že sirup už byl trochu studený, můžete spálit.

Obrázek s názvem Make Kecap Manis Krok 16

4. Dejte na další 10-20 sekund v mikrovlnné troubě. Dejte misku s omáčkou zpět do mikrovlnné trouby po dobu dalších 10-20 sekund na střední výkon (50% výkon).

Teď by se omáčka měla vypadat tekutinou a v něm by neměly být žádné kousky cukru. Nicméně, individuální cukr granule mohou stále plavat v sirupu - je přípustné.

Obrázek s názvem Udělejte si kecap manis krok 17

Pět. Důkladně promíchejte. Vyjměte misku s omáčkou a důkladně promíchejte lžíci nebo šlehačkou. Pokračujte v míchání, dokud není celý cukr zcela rozpuštěný.

Veškerý cukr se musí rozpustit, včetně velkých kusů a jednotlivých granulí.

Pokud poté, co zasahujete s omáčkou 60-90 sekund, cukr ještě nerozpustí, pak vložte misku zpět do mikrovlnné trouby po dobu dalších 10-20 sekund na střední výkon, a pak se znovu promíchejte.

Vzhledem k tomu, že sirup nebude vařen v mikrovlnné troubě Ketsap-manis nebude fungovat tak tlustý jako v prvním případě. Chuť omáčky však bude stejná. Samotná omáčka jako chlazení trochu ztlumené.

Metoda 4 ze 4:

Skladování a použití

jeden. Perfoliate omáčka odstranit všechny koření. Dejte ketsap Manis přes cedník nebo síto, abyste odstranili všechny koření. Pro zaostřování těsného hustého sirupu může vyžadovat o něco déle.

Všechny pevné přísady, jako je anýza, česnek a zázvor, budou odstraněny z omáčky.
Můžete se také pokusit odstranit všechny koření s lžící nebo vidličkou.

Obrázek s názvem Udělejte si kecap manis krok 19

2. Nalít do láhve. Vařte lézi láhev omáčkou. Je žádoucí, aby nenechali ujít sluneční světlo. Dobré skleněné lahve.

Pokud plánujete ukládat omáčku více než týden, pak se láhve doporučují sterilizovat ve vroucí vodě.

Obrázek s názvem Make kecap manis krok 20

3. Před použitím dejte omáčku na noc v chladničce. Zakryjte láhev víka a vložte do chladničky po dobu 8 hodin nebo celou noc.

Taková noční síla umožní omáčku chovat a stává se silnější. Všechny chutě a příchutě by měly být rovnoměrně smíšeny - žádná chuťová ani vůně by neměla přerušit ostatní.

Po takovém odolnosti v chladničce bude omáčka připravena.

4. Uchovávejte přebytečnou omáčku v chladničce nebo v mrazničce. Pokud se omáčka dopadne příliš mnoho, můžete ji zavřít pevně a uložit ji v chladničce 2-4 týdny.

Pokud chcete používat omáčku delší dobu, udržujte ji v mrazničku. Opatrně zavřete láhev s omáčkou a vložte ji do mrazničky. Takže omáčka může být uložena po dobu šesti měsíců.

Co potřebuješ

Nůž
Velká mísa
Malá hrnec NEBO Mikrovlnná miska
Lžíce
Vánoční
Skleněná láhev s víkem nebo korkem