Jak vařit rýžovou kaši na filipínské

Na Filipínách tradičně připravují "Lugau" - jednoduchou rýžovou kaši. Existují dva nejoblíbenější recepty tohoto misky: v jednom případě je louka připravena jako jednoduchá rýžová kaše s vývarem, a v jiném případě má louka jasnější chuť a k němu je přidáno kuře (velmi často takový kaše se nazývá španělské jméno Arrz Caldo). Zatímco příprava druhého typu Lugauau je poměrně pracný proces, první verze kaše je připravit velmi rychle a jen.

Ingredience

První volba: Jednoduchá louka

Na 4 porce

1/3 šálek (80 ml) lepicí rýže
1/2 šálek (125 ml) dlouhozrnná rýže
2 sv.Lžíce (30 ml) rostlinný olej
4 stroužky česneku, jemně narušené
10 cm kus kořen zázvoru, oloupané a plátky slámy
5 sklenic (1250 ml) kuřecí vývar nebo voda
Rybí omáčka (volitelné)
Mletý černý pepř (volitelné)
1/4 šálek (60 ml) Sušené maso "Rusgong" (volitelné)
1 šálek zelených cibule, jemně řezané (volitelné)

Druhá verze: louka s kuřecím masem

Na 8-10 porcích

1 umění.Lžíce (15 ml) rostlinný olej
900-1350 g kuře, rozdělené na kousky
5-cm plátek zázvoru kořen, oloupané a plátky slámy
1 hřebíček česneku, jemně nasekané
1 šálek (250 ml) cibule nakrájené kostkami
1 umění.lžíce (15 ml) sójová omáčka
3 sv.lžíce (45 ml) rybí omáčka
6 sklenic (1,5 litrů) vody, navíc
1 šálek (250 ml) bílé rýže
1/2 šálek (125 ml) lepicí rýže
2-4 vejce svařované šroubováním, řezem (volitelné)
Lyme nebo citronová šťáva (volitelné)
1 šálek (250 ml) řezané zelené cibule (volitelné)

Kroky

Metoda 1 z 2:

Simple Lugaau

jeden. Opláchněte obr. Důkladně opláchněte lepicí a dlouhozrnnou rýži v chladné čisté vodě. Vypusťte vodu, když skončíte.

Umístěte rýži do velké pánve a přidejte trojité množství vody.
Mix ruce tak, aby se ukázalo být ve vodě.
Vypusťte celou vodu pomocí cedníku.

2. Olej do hrnce vhodné velikosti. Vezměte středně velký pánev, nejlépe hluboko a tlustým dnem. Dejte na desku na středním požáru.

Nalijte olej a nechte ho zahřát po dobu 30-60 sekund.

3. Prst Garlic a zázvor. Přidejte jemný česnek a zázvor na horký olej. Připravte se, často míchání, asi 2 minuty.

Zázvor a česnek musí mírně smažit a dát jejich chuť a aroma oleje.

Pečlivě sledujte proces k česneku a zázvorům nejsou spáleny.

4. Přidat rýži a vývar. Umylová rýže vložte do pánve a vyplňte horní část vývaru. Důkladně promíchejte.

Míchání rýže, rozdrtit podél spodní části pánve a stěnami. Díky tomu bude rýže dodržovat pánev a nebude živit.

Většina receptů Lugau Domácí vývar se používá, ale pokud používáte kostku - jídlo bude mít bohatší chuť. Někteří lidé dávají přednost použití vývaru, ale připravují rýži na obyčejné vodě, s miskou s vývarem dostane měkčí chuť.

Pět. Sezóna rýže rybí omáčka a pepř. Pokud chcete přidat rybí omáčku k kaše (nazývá se Patis) a pepř, je čas to udělat.

Přidejte rybí omáčku a pepř ne nutně. Nemůžete přidat žádné omáčky vůbec.

Pokud si nejste jisti, kolik koření a omáčky je potřeba, můžete nejprve přidat 1/4 lžičku (1,25 ml) pepř a 1/2 lžičky (2,5 ml) rybí omáčka. Později můžete přidat více, v závislosti na vašich preferencích.

6. Vařit na pomalé teplo asi 60 minut. Přinést Lugau vařit a pak snížit oheň. Zakryjte víko a vařte další 30-60 minut nebo dokud nejsou zrna rýže zmatená.

Obecně by měla kaše velmi tlustá.

V procesu vaření důkladně smíchejte obsah pánve. Díky tomu bude z rýže vybráno více škrobu a kaše bude silnější.

Pokud se obsah pánve zdá být příliš tlustý před rýží, můžete přidat další vývar. Přidejte asi 1/2 šálku (125 ml) vývaru nebo obyčejné vody.

V procesu vaření můžete vyzkoušet louku pro připravenost a v případě potřeby přidejte více pepře a rybí omáčku.

7. Sloužit megaau horké. Jakmile je kaše připravena, odstraňte ji z ohně a rozložte desky. Podáváme horké na stole - takže je mnohem chutnější.

Pokud chcete, můžete mi sloužit od Luguau asi 1 lžíce sušených čínského masa "Rus`ong".

Můžete také sloužit MeaGuau s jemně nasekanou zelenou cibulkou.

Metoda 2 z 2:

Louka s kuřecím masem

jeden. Opláchněte obr. Důkladně opláchněte, který se používá v tomto receptu, v chladné čisté vodě. Vypusťte vodu, když skončí, zanechává pouze rýži.

K opláchnutí rýže, dát ji do velké skleněné mísy a naplnit vodou v trojitém objemu. Ručně jemně smíchejte rýži tak, že se bude zcela ponořit do vody.
Vypusťte celou vodu z rýže - použití pro tento cedník.

2. Tepelný olej. Vezměte si střední pánev, nejlépe hluboký a tlustý dno a nalít olej do něj. Dejte na desku na středním požáru.

Dejte olej zahřát po dobu 30-60 sekund.

3. Prst česnek, luk a zázvor. Přidejte jemně nasekaný česnek v horkém oleji, plátky cibule a zázvoru. Připravte se, často míchání, asi 2 minuty.

Zázvor, cibule a česnek musí mírně smažit a dát svou chuť a aroma oleje.

Když všechny tři složky dávají jejich vkusu a vůni oleje, odstraňte je všechny z pánve a odejít do důchodu.

4. Přidejte kuře a 1/4 šálků (60 ml) vody. Dejte řezací kuře do stejného hrnce, ve kterém jste jen smažený zázvor, česnek a cibule, a přidejte ne více než 1/4 šálku (60 ml) vody. Zakryjte víko a připravte se na středně vysoké teplo asi 5-10 minut.

Pravidelně smíchejte obsah pánve tak, aby kuřecí tyčinky a nepálily.

Připravte se až do dostatečné kapaliny od kuřete - by mělo být asi 1 šálek (250 ml) vývaru v pánvi.

Pět. Vraťte se do koření vývaru a přidejte omáčky. Přidat do výsledného vývaru pražených cibule, česneku a zázvoru. Přidejte sójové a rybí omáčky.

Důkladně promíchejte, aby se ochutnal jednotně. Vařit na středně vysokém teplu po dobu asi 2 minut.

6. Nalít na pánvi více vody. Přidejte zbývající množství vody do vývaru. Přiveďte kapalinu do varu, a pak snížit oheň na nízký.

Kuřecí kousky by měly být zcela ponořeny do kapaliny.

Poté, co jste snížili oheň, musí vývar mírně vařit.

7. Vařit asi 2 hodiny. Zakryjte pánev s víkem a vařte na slabé nebo střední teplo asi 2 hodiny.

Po určeném čase zkuste vývar na chuť. V případě potřeby přidejte stále sójovou nebo rybí omáčku a další koření v závislosti na jejich preferencích.

osm. Dát kuře. S pomocí hluku získejte kousky kuřete z pánve. Odložte stranou v samostatné misce a nechte vychladnout.

Užívání kusů kuřete, zkuste to co nejméně kapaliny.

devět. Přidejte rýži a vařte na pomalé teplo po dobu 40 minut. Umlčené dřívější rýže vložte do pánve s vývarem. Pečlivě promíchejte, a potom zvýšit oheň do středu a vaření od 20 do 40 minut.

Rýže by měla být svařena a kaše - zahušťování.

Pokud se obsah pánve zdá být příliš tlustý před rýží, můžete přidat další vývar. Přidejte více ½ šálku (125 ml) v kaše.

10. Řez kuře. Zatímco rýžová kaše je vařená, vezměte dvě zástrčky a oddělte kuřecí maso z kostí.

Ponechat maso a házet kosti.

Protože se kuře na dlouhou dobu připravují, musí být dostatečně měkké a snadno oddělené od kostí.

jedenáct. Dejte kuře zpět do hrnce. Když rýže porrige Připraveno a dosáhl požadované konzistence, přidejte kuřecí maso. Důkladně promíchejte tak, aby kuřecí kousky byly rovnoměrně rozloženy v celém objemu.

Můžete přidat všechny kuře nebo jen část, pokud chcete méně masa v pohlazení. Můžete také podat kuře odděleně všem, kteří si přejí, mohou přidat maso individuálně.

12. Sloužit horké. Připraveno Lugau na talíře a jíst horké.

Louka s kuřecím masem je obvykle podávána s nakrájenými vejcem a jemně nasekanou zelenou cibulkou, a shora je nastříkána citronovou šťávou nebo limetkou šťávou. To vše, samozřejmě ne nutně.