Jak glazure Ham: 7 kroky (s ilustracemi)

Šunkovací zasklení jí dává atraktivní hnědou barvu, zvyšuje chuť a chrání ho před pečením. Recepty na brzdnou šunku lze nalézt v kulinářských knihách, na internetu nebo dokonce na tašce se šunkou. Nicméně, mnoho kuchařů dávají přednost míchání glazur z přísad, které jsou po ruce nebo vymýšlí své vlastní jedinečné recepty.

Kroky

jeden. Pečená šunka. Doba vaření se bude lišit v závislosti na velikosti šunky a na přítomnosti kostí. Pokud je šunka již plně připravena k zasklení, musí to jen ohřát.

2. Mix glazury. Pokud glazura vyžaduje vaření do zahušťovadla, promíchejte a připravte ji dlouho, než vytáhnete šunku z trouby.

Sladké glazury jsou nejvhodnější pro odkryté a nesolené šunky. Sladké glazury mohou být připraveny z hnědého cukru, ananasu, ovocných šťáv, medu, javorového sirupu a dokonce sycených nápojů nebo tmavých likérů, jako je bourbon.

Pikantní glazura by měla být používána s solenou šunkou. Tyto glazury zahrnují jak sladké suroviny a solené, jako je hořčice, pepř, sójová omáčka nebo ocet.

3. Odstraňte šunku z trouby 30 minut před koncem pečení. Pokud vaříte syrovou šunku, ujistěte se, že je zcela připraven před vy. Šunka je zcela připravena, když je jeho vnitřní teplota 70 °.

4. Dělat zářezy v šunce. Šunka se zářezy vypadá nejen atraktivní, ale také umožňuje, aby se glazura unikla do kůže (kůže) a flavorie masa. Některé kuchaři dávají přednost odstranění sukně a vytvářet zářezy na vrstvě tuku pod ním.

Udělejte řadu diagonálních řezů ve vzdálenosti 2.5 cm. od sebe v celém horním povrchu. Otočte šunku a dělají diagonální řezy v jiném směru, tvořící diamantové mřížky.

Pokud chcete, stiskněte celý karafiát v šunce v centrech kosočtverců nebo v místech, kde se linie protínají.

Pět. Aplikovat glazu šunky. Použijte kartáč nebo lžíci, pokud vaše glazura obsahuje plátky ovoce. Dejte dost glazury, aby absorbuje zářezy a ochuceným masem.

6. Vraťte šunku do trouby a pokračujte v pečení, dokud se poleva nezačne v teple a nebude se stát lesklým. To znamená, že glazura se stala karamelem a voňavou, získanou maticí, karamelovou chuť.

Sledujte šunku, dokud není v troubě do glazury nespalující.