Jak připravit šunku spirála řezání: 8 kroků

Šunka se často prodává s řezem ve formě spirály téměř do samotného centra, takže to může být snadno nasekané a požádat o jídelní stůl. Šunka může být předurčena, částečně dokončena nebo surová, takže je důležité pečlivě přečíst informace na štítku.

Kroky

Část 1 z 2:

Připravte si nakrájenou spirálovou šunku

jeden. V případě potřeby odmrazovat šunku. Pokud jste si koupili zmrazenou šunku, nechte ji v hermetickém balení a odmrazování asi dva nebo tři dny v chladničce. Malý kus šunky může být snížen do studené vody a odmrazování ve dvou nebo třech hodinách, každou půl hodiny při výměně vody do čerstvého.

Můžete vařit a zmrazenou šunku, ale bude to trvat asi jeden a půlkrát déle než pro již smrtelné maso.

2. Prozkoumejte popisek. Zkontrolujte informace na štítku. Ve většině případů je šunka snížena spirálovitou cestou, ale stále je nutné dodržovat níže uvedené pokyny. Pokud to říká, že je připravena na vaření, pak musí být připraveno před pitím v potravinách.

3. Zabalte šunku a plechu plechu hliníkové fólie. Odstranit masem všechny nákupní balení a zabalte ji do fólie, aby se šťáva v procesu vaření. Bastard by měl také zabalit fólie.

Pokud nemáte rádi suchou šunku, vložte druhý plech na spodní pece a nalijte do něj vodu.

4. Připravit šunku. Dejte šunku na plechu dolů. Předehřejte troubu a postupujte podle času kontrolou okrajů šunky každých 20 minut:

Pokud je šunka již Připraven k použití, Pak je nutné zahřát. Takže maso zůstalo šťavnaté, zahřáté každých 500 gramů nádobí bude trvat 20 minut při teplotě asi 120 ° C. Předehřejte maso asi 10 minut za každých 500 gramů nádobí při teplotě asi 175 ° C, pokud chcete proces urychlit, a nebojte se ztratit některé množství šťávy. Zkontrolujte teplotu pomocí masového teploměru. Mělo by dosáhnout značky asi 50 ° C.

Pokud je maso Připravený pro vaření, Takže šunka je částečně surová, a vnitřní teplota hotového výrobku musí být uvedena na hodnotu alespoň 60 ° C. Poté musí být maso vyjmuty z trouby a nechat asi tři minuty tak, aby byla šunka dosažena a byla plně připravena k použití. Obvykle každých 500 gramů šunky je nutné asi 20 minut času při teplotě 160 ° C.

Čerstvý (syrová) šunka je extrémně prodávána sekaná spirálovou metodou, ale pokud jste se setkali s takovou výjimkou, připravte ji asi 25 minut za každých 500 gramů produktu při 160 ° C. Vnitřní teplota hotového masa by měla být asi 60 ° C. Poté musíte dát jídlo, abyste si odpočívali několik minut před řezáním.

Pět

Zakryjte šunku do polevy. Nejlepší je to udělat asi 30 minut, než je maso zcela připraveno, nebo když surová šunka dosáhne vnitřní teploty přibližně 60 ° C. Dodejte šunku s polevou a speciálním kartáčem nebo nožem, a pak vložte maso do trouby po dobu dalších třicet minut.

Ve většině případů speciální prášková glazura, která je nezbytná pro zředění vodou v šunce.

Pro přípravu jednoduché glazury receptujte sami, promíchejte ve stejných částech hnědého cukru a glazury. Pro sladké glazury použijte hořčice medového hořčice nebo Dijona, abyste získali chuť s kyselým.

Část 2 z 2:

Řezání šunkového spirála na řezy

jeden. Řezané šunky podél přírodních vyfukovaných svalů. Umístěte šunku na prkno a opatrně zvažte růžový povrch. Maso má tři viditelné "šev" pojivové tkáně mezi svaly růžové barvy. Obvykle má bílou nebo červeno-růžovou barvu. Odřízněte šunku podél jednoho z těchto švů z vnějšího okraje do středu.

Chcete-li získat nejlepší výsledek, použijte pružný řezný nůž pro maso s výřezem ovály nebo mušle vedle okraje čepele.
V některých odrůdách šunky bez kostí, které se skládají z mletého masa, mohou být viditelné švy nepřítomné. V tomto případě musíte snížit z libovolného bodu okraje do středu a poté proces opakujte dvakrát tak, aby se kus rozdělil do tří částí.

Obrázek s názvem Spirála a šunka Krok 11

2. Uřízněte šunku podél druhého svalového švu. Pokud je kost uvnitř masa, pak v tomto případě ji nakrájejte v kruhu, dokud nedosáhnete druhého svalového švu. Kreslit podél tohoto švu směrem k okraji, abyste získali první část plátků.

Obrázek s názvem Spirála a šunka Krok 12

3. Snížit třetí steh. Poslední šev rozděluje zbývající šunku na dvou porcích plátků. Snížit kost v kruhu, abys je oddělit. Rozložte plátky šunky na misce nebo slouží hostům na porcí desky.

Pokud se ukázalo, že šunky se ukázaly být velké, vyřízněte stoh plátky do dvou částí před podáváním na stole.

Tipy

Pokud nebudete po řezání používat spirálovou šunku, udržujte maso v mrazničce tak, aby se kvalita výrobku nezhoršil.
Nejtěžší šunka je obvykle vařena na kosti a prakticky neobsahuje přebytečnou vodu, i když je dražší. Obsah vody můžete zkontrolovat jako procento na štítku nebo prozkoumat systém označování šunky v Rusku:

HAM: neobsahuje vodu
Šunka s přírodními šťávy: méně než 8% vody
Šunka s vodou: méně než 10% vody
Šunka a vodní výrobek: Více než 10% vody