Jak vařit šunku: 14 kroků (s ilustracemi)

Jemná, šťavnatá šunka může být hlavní miskou na jakoukoliv dovolenou. Jeho maso není tak těžké vařit, ale může trvat několik hodin. Vyberte si mezi surovou nebo uzenou šunkou, v závislosti na chuti, který se vám líbí více, a zvýrazněte hodinu nebo jednu a půl času na jeho přípravě. Pokud chcete, přidejte sladkou nebo ostrou vrstvu zasklení, abyste zdůraznili chuť soleného masa.

Kroky

Část 1 z 3:

Příprava Ovor

jeden. Vyberte si typ kůry. Můžete si koupit čerstvou, syrovou šunku nebo slanou nebo uzenou šunku. Některé typy šunky jsou zabaleny šťávou, některé suché. Některé druhy jsou na kostech, někteří bez, můžete také koupit částečně nasekanou šunku, bude to vhodnější sloužit.Pokud nemůžete rozhodnout o volbě, zde jsou oblíbené typy šunky, každý s chutí:

Čerstvé nebo zmrazené syrové šunky. Nebyl ještě připraven a neřádal Solley. Má lehkou masovou chuť čerstvého vepřového masa, stejně jako v vepřové kotletě nebo vepřové maso pro smažení.
Solená šunka. Šunka může být uložena spátím. Virginia Ham, například solený v tlusté vrstvě velké soli. Sůl zdůrazňuje chuť masa.
Slaná a uzená šunka. Kouření si zachovává šunku, dává mu uzené chuť a aroma.

2. Určete číslo, které potřebujete. Doba vaření závisí na množství masa. Vzhledem k tomu, že šunka se připravuje dost na dlouhou dobu, abyste měli akcie, udělejte trochu více masa než jedna část. Zde je příkladným výpočtem množství masa, v závislosti na jeho typu:

Výhodná šunka je zapotřebí 115-150 gramů na 1 část.

Pro šunku s malými kostmi je nutné 150-220 gramů na 1 část.

Pro šunku s velkými kostmi je nutné 340-450 gramů na 1 část.

3. Zmrazte zmrazenou šunku pomalu. Pokud jste si zakoupili zmrazenou šunku, je velmi důležité ho správně odmrazit tak, aby nezanechal zamrzlé uvnitř, když začnete vařit. Pokud se to stane, šunka nedosáhne potřebné vnitřní teploty a bude nebezpečné. Zde je jak odmrazovat šunku:

Metoda v chladničce: Dejte si šunku v chladničce denně, než vaříte. Pomalu se zhorší, zbývá chlazený. Dejte šunku nejméně 24 hodin, abyste plně vyslovili.

Metoda studené vody: Pokud máte málo času, můžete šunku ponořit ve velké misce se studenou vodou. Namočte šunku několik hodin, aby konečně ulevilo. Voda neustále by měla být zima, takže vnější části nejsou zahřáté, zatímco uvnitř masa bylo zima.

4. Přemýšlejte o namočení solné šunky. Taková šunka je strouhaná sůl pro zachování. Pokud jste saze, solná kůra vypadne, a maso bude mít měkčí chuť. Dávají plodiny od 4 do 8 hodin, v závislosti na tom, kolik chcete na to odejít.

Pět. Před vařením držte šunku trochu při pokojové teplotě. Vyjměte sytič z chladničky 2 hodiny před vařením.

Část 2 z 3:

Pekáčku

jeden. Předehřejte troubu na 160c. Předehřejte troubu na 325 stupňů. Nezáleží na tom, zda máte syrovou šunku nebo zpracováváte, jeho vnitřní teplota by měla být 70 ° C . Pečení při 160 ° C po dobu několika hodin zajišťuje, že šunka není ohromen zvenčí, dokud není opilý.

Pokud byla šunka ve vakuovém balení nebo byla konzervovaná, znamená to, že je již připraven. Může být použit přímo z obalu nebo předehřátí v 60 ° C.

2. Dejte šunku na velkou porušení misky. Použijte sklenici, keramickou misku nebo tvar fólií, dostatečně velký, aby se pomstila pro tekoucí šťávu.

3. Udělejte škrty na kladivo, pokud plánujete Glall to. Dělejte šortky na kůži a tuk, ale ne na masu. Dělejte šortky příčné tak, aby nakonec ukázalo vzor. Řezy pomohou omáčkou proniknout, jak hlouběji a sdělit chuť a aroma maso na střed.

Pokud máte pre-plátky šunky, přeskočte tento krok.

Pokud chcete, chceme chytit šunku pro česneklé plátky, jen dopřát v bodě průsečíku řezu.

4. Připravit se na čas. Šunka bude muset pečet tak, aby teplota uvnitř dosáhla 74 ° C.Doba pečení také závisí na počtu a typu masa. Zkontrolujte teplotu k kulinářskému teploměru, abyste zajistili, že nebudete propíchnout šunku. Zde je přibližný čas pečení:

Čerstvá šunka: 22 -28 minut pro každých 450 gramů masa.

Uzená šunka: 15 - 20 minut 450 gramů masa.

Zpracovaná (rustikální) šunka: 20 - 25 minut pro každých 450 gramů masa.

Pět. Připravte směs pro zasklení. Můžete vařit zasklení, zatímco šunka se připravuje. Vyberte libovolný recept Skleněný, Sladká nebo pikantní. Připojte ingredience v kbelíku, pomalu je vařit, Deska směs do takové konzistence, takže je tlustá, ale. Pro přípravu klasické sladké medové směsi pro zasklení, zaujmout následující složky:

2 lžíce hořčice

250 gramů hnědého cukru

125 ml medu

125 ml jablečného octa

125 gramů krémového oleje

250 ml vody

6. Posuňte kladiva se směsí pro zasklení, když vnitřní teplota dosáhne 57 ° C. To by se mělo stát za půl hodiny před koncem pečení šunky.Zkontrolujte teploměr a opatrně vytáhněte pece z trouby.

Vezměte si kartáč pro mazací pečení a rozmazat kladiva se směsí, zkuste se dostat co nejvíce v řeží.

Umístěte šunku zpět do trouby a vařte, dokud se vnitřní teplota nedosáhne 74 ° C.

Pokud chcete, můžete se dodatečně zapnout troubový gril po dobu 10 minut. Takže křupavá kůra je tvořena na masu.

Část 3 z 3:

Single Serving

jeden. Dejte korunci stát 15 minut po skončení vaření. Vyjměte sytič z trouby a umístěte na stůl. Zakryjte ho potravinářskou fólií zpoždění vlhkosti uvnitř. Šťáva, opouštějící maso, vstřebané zpět, zatímco maso je obhájeno, a šunka je šťavnatá a chutná. Pokud vám chybí tento krok, šunka bude zaschnout.

2. Snížit šunku. Použijte velmi ostrý nůž, aby se šunka snížila. Dumb nůž není možné použít, to bude sklouznout v masu. Vyostřete nůž s ostříhaným kamenem nebo nepříteli, a pak zkrátit šunku takto:

Svíčka několik kusů šunky na jeho úzké.

Dejte šunku na rovnou část, abyste odřízli plátky. Takže vám poskytnete stabilní pozici šunky.

Udělejte vodorovné řezy přes stranu šunky, zvenčí k kosti.

Nakrájené plátky svisle podél kostek, takže plátky padly na prkno.

Opakujte postup z druhé strany šunky.

Neházejte kosti šunky, ukazuje se skvělá polévka.

3. Uložte zbytky šunky. Post na konci oběda sbírejte pozůstatky šunky a nechte je později. V chladničce může být maso skladováno asi týden. Můžete také zmrazit plátky šunky v kontejneru pro mrazničku, takže maso bude pokračovat za měsíc. Můžete použít pozůstatky šunky pro lahodné sendviče nebo taková klasická jídla:

Omeleta se šunkou

Kastrol se šunkou a vejci