Jak pečlivé brie (s ilustrace)

Brie je měkký francouzský sýr, který se vyrábí v oddělení Sen a Marne. Brie může být krmena teplem jako jednoduché občerstvení. To může také pečet v listovém těstě. Pikantní chuť hry je také dobře kombinovaná se sladkými omáčkami, ovocem a ořechy. V tomto článku vám řekneme, jak připravit jednoduchý pečený brie, stejně jako péct brie v listovém těstě (tzv. Brie en croute - "brie s krustou").

Ingredience

Jednoduché pečené br

250-gramový sýr hlavy
2-3 lžíce (30-45 mililitrů) medu
Ořechy, sušené brusinky, rozmarýn nebo tymián (volitelné)

Brie v těstě

1 mrazuvník plechu z listového těsta
250-gramový sýr hlavy
2-3 lžíce (30-45 mililitrů) medu
Ořechy, sušené brusinky, rozmarýn nebo tymián (volitelné)

Mazání z vajec (volitelné)

1 rozbité vejce
1 lžíce (15 mililitrů) vody

Kroky

Část 1 z 3:

Jednoduché pečené br

jeden. Předehřejte troubu na 180 ° C. Otevřete troubu a položte mříž na střední polici. Poté zavřete troubu a nastavte teplotu 180 ° C. Bude to trvat 5-10 minut, takže trouba bude ohřát na tuto teplotu.

2. Připravte si plech. List na pečení listem pergamenového papíru. Pokud nemáte banner, místo toho můžete použít skleněnou nebo keramickou desku vhodnou pro troubu. Destička musí být dostatečně velká, aby se vešla do hlavy sýrů Brie.

3. Vyberte si měkký brie a nasazte ho. Podívejte se na mladší sýr nebo ten, na kterém je vyrobeno z "dvojité smetany". Nekupujte brie z "trojitého krému", jak se může rozdrtit, když pečení. Pokud je sýr zabalen v papíru nebo plastu, dostat to a vyhodit ho. Nechte bílou kůru na sýr.

Pečený brie obvykle jíst malé plátky, které jsou odříznuty s nožem z hlavy sýrů a stěr na cracker. Můžete také odříznout sýr před pečením horní části slupky, takže sušenky pak mohou být vyřizovány. Nechte svou kůru po stranách a dole tak, aby sýr není vzácný, když pečení.

4. Nalijte sýrový med. Chcete-li to udělat, budete potřebovat 2-3 lžíce (30-45 mililitrů) medu. Med by měl být poměrně průhledný a kapalný. Můžete také řezat sýr v polovině do dvou tenkých kruhů. Nalijte med (a pokud je to žádoucí jinými složkami) horní stranu spodního kruhu. Po tom, dát horní kruh na něm - v důsledku toho získáte podobnost sendviče.

Místo medu, můžete použít javor nebo agar sirup, střelbu nebo jiné ovoce.

Pět. Přemýšlejte o přidání něčeho jiného. Můžete použít jiné přísady k poskytnutí brie více originální chuti. Můžete například snížit sýrovou hlavu na polovinu a dát tyto přísady mezi poloviny spolu s medem. Dát je na medu. Zde jsou některé možnosti:

Několik větviček čerstvého tymiánu a hrst plátky ořechů;

Několik větviček čerstvého rozmarýnu a hrst drcených ořechů;

Před uvedením Brie v troubě přidejte několik větviček tymiánu - poté, co dostanete sýr z trouby, položte na mírně řezané 4 ks obr

Místo medu můžete přidat javorový sirup, stejně jako hnědý cukr, hrst drcených ořechů pekan a hrst sušených brusinek.

6. Brát br. Dejte sýr na podnos a vložte ji do trouby. Pečete sýr po dobu 10-12 minut. Když se brie zapečená, bude měkká na dotek.

7. Dejte sýr vychladnutý asi 5 minut, po kterém jsme okamžitě podáváme na stole. Pečený bi nejlepší je teplý. Pokud jste použili jeden med při pečení, můžete přidat další koření, které by neměly být zahřáté. Čerstvé bylinky se často přidávají (například rozmarýn a tymián), drcené vlašské ořechy nebo ořechy, sušené brusinky nebo ovocný džem. Můžete sloužit pečené brie s sušenkami nebo chlebem. To je podrobněji popsáno níže v sekci "Br Serving".

Část 2 z 3:

Brie v těstě

jeden. Předehřejte troubu na 190 ° C. Pre-následovat, že mříž ležel na střední polici. Bude to trvat 5-10 minut, takže trouba bude ohřát na tuto teplotu.

2. Připravte si plech. List na pečení listem pergamenového papíru. Pokud nemáte banner, místo toho můžete použít skleněnou nebo keramickou desku vhodnou pro troubu. Deska by měla být dostatečně velká, aby se vešla sýrem brie.

4. Převalte z listového těsta. Pre-nalijte malou mouku na stole nebo jiném pracovním povrchu. Mírně posypeme povrchem listového těsta a roll to s válečkovým kolíkem. Současně se rozměry testovacího listu zvýší.

Pokud je těsto zmrazeno, nejprve je nutné rozmotat. Bude to trvat 15-20 minut. Nesnažte se nasadit zmrazené listové pečivo, jinak se může zlomit.

Pět. Dejte Brie uprostřed listového těsta. Pokud je testovací list mnohem širší než hlava sýra, můžete ji snížit nožem. Nechte tolik testu, abyste mohli volně zabalit hlavu sýra.

Přemýšlejte o použití cut-off zbytky z listového těsta. Můžete použít formy pro test, aby se z něj snížily malé kousky a dát je na brie post, jak to zabalíte.

6. Připravte si plnivo a zakryjte je sýrem. Poté, co si vyberete vhodné plnivo, distribuujte jej na vrchol sýra. Nepoužívejte směs na celý povrch a ponechte 1-1,5 centimetrů zdarma, jinak může odtékat a rozbít puff pečivo. Níže je uvedeno několik možností.

Pro přípravu jednoduchého plniva použijte malinu nebo jiné ovocné jam, hnědý cukr a sklo (60 mililitry) javorového sirupu.

Pro přípravu sladkého a pikantního sýra Brie, mix 2 lžíce drcených ořechů Pecan, ¼ šálek (30 gramů) sušených brusinek a 2 lžíce (30 mililitrů) medu.

Můžete také začít sýr Brie. Řez sýrem na polovinu do dvou kruhů. Vložte do spodního kruhu několik plátky červených hroznů bez kostí. Přidat přes hrozny 1 lžička čerstvého drceného tymiánu a ½ lžičky čerstvého rozdrceného rozmarýnu. Po tom, mírně zatlačte celý horní kruh sýrů, aby se ukázalo na zdání sendviče, a položil hlavu sýrů na list z listového těsta.

Řez sýrem hlavu na polovinu a mazat jeden napůl ovocný džem. Poté kombinujte dvě poloviny a položte sýr na list z listového těsta.

7. Sattail Puff Pastry s vejci. Přestávka 1 vejce do poháru, přidejte 1 lžíci (15 mililitrů) vody a mixu vidlice. Vezměte si kartáč a tenká vrstva aplikujte výslednou směs na listové pečivo. V důsledku toho je těsto lepší pro sýr Brie. Nepoužívejte příliš mnoho maziva, jinak těsto dostane.

osm. Zabalte brie v puff těstech. Dejte okraje těsta na horní část sýrové hlavy. Můžete je připojit a udělat malé záhyby nebo jen twist přes sýr, jako kus papíru na bonbónu. Pokud se rozhodnete otočit těsto, kravatu jeho pekařské motouzy.

Pokud jste náhodně řezali příliš mnoho těsta a nemůžete zabalit celý sýr, neotahujte se. Místo toho uvalit oříznuté bloky těsta nad hlavou sýrů.

Aby bylo možné usnadnit, když pečení, pára vyšel ven, můžete propíchnout horní část testu pro vidličku.

I. I. Sutitujte horní část těsta s vaječným mazivem. V důsledku toho bude těsto více brilantnější. Vezměte si kartáč a naneste tenkou vrstvu maziva na horní záhyby těsta.

10. Přemýšlejte o zdobení horního uzlu. Pokud máte poruchové listové pečivo, mohou být řezány pomocí formy pro těsto. Můžete řezět těsto a jinými způsoby, kdyby to mělo jen vhodný vzhled. Stick kousky těsta nad výslednou konvolucí a aplikovat nějaké vejce mazání na nich.

jedenáct. Umístěte brie na plech a umístěte ji do trouby. Pečte sýr 15-20 minut nebo dokud se těsto nestane zlatým hnědým.

12. Počkejte 5-10 minut, dokud se sýr vychladne, pak ji slouží na stůl. Pečený bri sýr je nejlepší jíst teplo. Lze ji podávat jako lehké občerstvení s crackers nebo plátky chleba. Více informací naleznete v následující části.

Část 3 z 3:

Opravdový porce

jeden. Snažte se vařit jednoduchý pečený sýr brie bez cokoliv a přidat na koncové brusinkové omáčce. Pečeme brie bez medu, plnění a listového těsta po dobu 10 minut. Po tom, dostat sýr a nalijte ji s brusinkovou omáčkou. Pečeme bri dalších 5 minut. Před podáváním hotového sýra na stole, přidejte k němu nějaké oranžové kůry a hrst plátky vlašských ořechů.

Vlašské ořechy mohou být nahrazeny pistácie nebo plátky ořechy pekan.

2. Přidejte některé pikantní nebo akutní koření s sýrem. Můžete nalít brie med nebo javorový sirup a přidat plátky pekanu nebo vlašské ořechy, sušené brusinky, plátky mandlí nebo pistácie. Můžete dokonce nalít sýr ovoce nebo brusinkový džem.

3. Přidejte nějaké sladkosti: Jablka, fíky nebo hrozny budou vyhovovat. Snížit jablko s plátky nebo kostkami a dát ho vedle pečené sýr brie. Sladké, kyselé nebo jiné šťavnaté jablko. Můžete také řezat fíky v řezy a rozložit se na sýr před tím, než ji podáte na stůl. Pro větší krásu můžete umístit vedle pečeného bratra hroznů.

4. Slouží pečené brie s sušenky. Jednoduché sušenky jsou nejlépe vhodné, i když můžete použít sušenky s aromatickými přísadami a bylinkami. Podávejte nůž tak, aby hosté mohli šířit sýr k sušičkám. Pokud řezáte horní část sýra, než to pečení, nůž nepotřebuje.

Můžete také předložit Brie s plátky chleba. Vyberte si chléb s křupavou kůrou, jako je francouzská bageta, a snížit to s tenkými plátky. Nepoužívejte nakrájený chléb pro sendviče.

Pět. Použijte pečený brie jako lehký svačinu. Pečený brzdový sýr je perfektní jako svačina v chladném zimním počasí. Když se shromáždíte na oslavu Vánoc nebo Nový rok, přemýšlejte o pečení brie.

6. Zabalte zbytky sýra do plastového filmu nebo voskového papíru a vložte do chladničky. Pečená Brie může být uložena v chladničce několik dní.

7. Pokud je to nutné, uzdravuje pečený sýr. Před vařením sýra počkejte, až se zahřeje na pokojovou teplotu. Poté položte Brie na plech na pečení a zakryjte ji hliníkovou fólií. Dejte plech na pečení, zahříván na 180 ° C. Držte sýr v troubě 5-10 minut nebo tak dlouho, dokud se zahřívá.

Tipy

Nekupujte bron s hnědými skvrnami nebo silnou vůni amoniaku. Tyto příznaky ukazují, že sýr padl.
Nekupují pevné nebo vrásčité brie sýr. Pokud je Brie pevná na dotek, nedával a nezlepšuje se časem. Brie sýr zastaví zralý poté, co je řez.
Koupit pouze takový řadu sýrů, které můžete jíst po dobu 2 týdnů, jinak to může zkazit. Sýr Brie se prodává jak s celými hlavami a samostatnými plátky.

Varování

Počkejte několik minut, zatímco pečený brie bude chladit před podáváním nebo mít ji. Poté, co vezmete sýr z trouby, bude horké a roztavené, a mohou být spáleny.

Co potřebuješ

Bastard a pergamenový papír
Trouba