Jak vařit opilý zvěřina

Milujete sušené maso, ale chcete se pohybovat od standardního klasického hovězího masa? Pokud je vaše odpověď ano, zkuste lahodné sušené jelenové maso. Přejděte na krok 1, abyste zjistili, jak udělat jelen na zdravém domácím receptu, který bude uložen jeden nebo dva měsíce.

Ingredience

  • 2 libry (907 g) jelenové maso nakrájíme na proužky o tloušťce 1/2 x 1/4 palce (12,7 mm x 6,35 mm) - Používejte pouze ty nejlepší kusy

Marináda:

  • 1 C.L. Cibulový prášek
  • 1 C.L. Černý pepř
  • 1/4 šálek sójové omáčky
  • 1 umění.L. Sololi
  • 1 C.L. Česnekový prášek nebo 1/2 šálek nakrájeného surového česneku
  • 1/3 šálek omáčky
  • 3 kapky kapalného kouře (podle chuti)

Kroky

  1. Obrázek s názvem Make Venison Jerky krok 1
jeden. Před zahájením podívejte se na bezpečnostní opatření. Sušení masa doma je rizika, pokud bakterie nejsou řádně zničeny. Je tedy důležité přijmout veškerá bezpečnostní opatření během přípravy sušených sobů.
  • Když syrový maso nebo pták, navržený pro dehydrataci domu - v teplé troubě nebo sušiči potravin - aby se sušené maso, které bude skladováno na polici, patogenní bakterie, s největší pravděpodobností, přežít suchou teplou teplou troubu, zejména 130 - 140 ° F Sušička s potravinami.
  • Předtím si umyjte ruce mýdlem a teplou vodou. Umyjte si ruce v průběhu procesu. Také důkladně umyjte všechny zbraně a předměty, které používáte.
  • Ujistěte se, že zvěřina byla uložena v chladničce při teplotě 40 ° F (4,5 stupňů Celsia) nebo mírně nižší.
  • Obrázek s názvem Make Venison Jerky Step 2
    2. Všechny ingredience pro marinádu smíchejte. Místo v snadno zaplavené nádoby.
  • Obrázek s názvem Make Venison Jerky Krok 3
    3. Nalít marinádu na maso. Nechte na okurku v noci v chladničce. Umístěte ji do kontejneru s víkem nebo balíčky se ziplocovou sponou také dobře zapadají dobře.
  • Olenina by měla být řezána na kousky stejné tloušťky - standard 1/4 palce (6,35 mm). Kromě toho zaručuje, že kusy sušeného zvěřiny budou připraveny rovnoměrně.
  • V souladu s doporučeními systému hodnocení kvality USDA, zvažte možnost vaření pro pár, nebo vařit zvěřinu na 160 ° F (70 ° C) na dehydrataci.
  • Obrázek s názvem Make Venison Jerky Step 4
    4. Vytáhněte plátky zvěřiny z chladničky. Dobrý suchý.
  • Obrázek s názvem Make Venison Jerky Krok 5
    Pět. Předehřejte troubu při velmi nízké teplotě - asi 200 ° F (95 ° C).
  • Dejte masové pruhy, a to buď přímo na stojanech trouby (šíření fólii na dně trouby, aby se sprej zachytil), nebo umístit na plechu na pečení, mírně mazaný rostlinným olejem. Další užitečnou alternativou: JOLOT každý kus zvěřiny párátka a pověsit ji v horní části trouby
  • Umístěte do trouby a nechte dokončit sušení. Bude to trvat asi 4 - 6 hodin. Pokud dáte zvěřinu hladce na plech na pečení, je důležité flip maso, když je napůl připraven, aby se ujistil, že vyschne rovnoměrně. Jinak, pokud je visí nebo rozložen na stojanu, je lepší odejít.
  • Je to dobrý nápad nechat dvířka trouby otevřou jen pár centimetrů nebo centimetrů, takže se vlhkost vypařuje.
  • Obrázek s názvem Make Venison Jerky Krok 6
    6. Odstranit z trouby, jakmile se dehydratuje maso. Nechte zcela vychladnout před hermeticky zabaleným způsobem by neměl být vlhkost vůbec. Konzumujte do 1-2 měsíců.
  • Metoda 1 z 1:
    V mikrovlnné troubě
    1. Obrázek s názvem Make Venison Jerky Step 7
    jeden. Použijte mikrovlnnou troubu a ne troubu, pokud to nejlépe. Po marinování masových proužků, stromů v peci nad stojanem na smažení . Nainstalujte mikrovlnnou troubu do režimu vysokého teploty. Připravte se na 4-6 minut. Po každých 4 minutách zastavte troubu půl minutu a zkontrolujte stav a barvu sušeného masa. Když změní barvu z hnědé až tmavě hnědé a vypadá jako sušená (kožovitá), bude připravena.
  • Obrázek s názvem Make Orison Jerky Step 8
    2. Udržujte se jako napsané výše.
  • Tipy

    • Pokud řezáte kousky zvěřiny své vlastní velikosti pro vaření sušeného masa, je snazší řezat, když je maso stále částečně zmrazeno. Buďte opatrní při řezání a nezapomeňte na rozmrazování pouze v chladničce.
    • Při použití sušičky potravin pro vysušení zvěřiny použijte odvlhčovač s nastavitelným teplotním ovladačem, který bude udržovat teplotu alespoň 130 ° F (55 ° C) v průběhu procesu sušení. Postupujte podle pokynů dehydratace, které jsou připojeny k sušičce, pokud zvolíte tuto metodu.
    • Solonina může být sušena na udírně, pokud to máte. Postupujte podle pokynů pro udírně, nebo vaše zkušenosti s využitím - udržujte teplotu nejméně 150 ° F (65 ° C). Kouř snadno, protože kouř může dělat jelen hořkou chuť.. Bude to trvat asi 4 - 8 hodin pro sušení v udírně.
    • Všimněte si, že způsob řezání masa ovlivňuje snadnost jíst sušené maso. Olenina, která byla snížena přes vlákna, jednodušší

    kousnutí než zvěřina, která byla nakrájena podél vláken, které jsou snazší žvýkat. Oison nakrájená přes vlákna však nebude tak chutný v předkrmuti, protože se rozbije snadněji.

    • Pokud je vaše sušené maso příliš křupavé, je pravděpodobné, že máte příliš vysokou teplotu sporáku.
    • Pokud používáte zmrazenou zvěřinu, odmrazování v chladničce, a ne na polici

    Varování

    • Znát zdroj a kvalitu použitého zvěřiny, protože při přípravě domů sušených masů z zvěřiny nebo jiné hry existují zvláštní úvahy. Podle příbuzných a dalších, "Olenina může být velmi znečištěná fekálními bakteriemi. Stupeň závisí na znalostech lovce, místo rány a dalších faktorů. Zatímco čerstvé hovězí maso, zpravidla se rychle ochladí, jelenová řasenka je nadšená na okolní teplotě, potenciálně umožňující bakterie multiply ".
    • Neudělejte chybu, nechte maso bez chladničky, aby se oženil, a pokud se to stalo, maso by mělo být hozeno.
    • Nedoporučuje se sušit sušené maso na slunci. Během tohoto procesu nejsou bakterie zcela zabiti.

    Co potřebuješ

    • Marinády džbán nebo mísy
    • Farmaceutická kapacita nebo Ziplock Spona
    • Uvedení trouby - Ujistěte se, že je dobře umýt před a po použití
    • Fólie
    • Balení pro pečení, chlazení (volitelné) - kleště pro otáčení plátky zvěřiny
    • Párátka (není nutná)
    • Palčáky (pro čistotu, stejně jako pro teplo)
    • Trouba nebo sušička
    Podobné publikace