Jak pečovat oříznutí hovězího masa: 13 kroků

Hovězí svíčková - to je relativně štíhlý kus masa odebraného z horní části zadních stop krávy. Obvykle váží ze dvou a půl do pěti liber (od 1,1 do 2,3 kg). Může být upevněna na středním požáru v troubě. Klíčem k přípravě hovězího svíčkové je vyhnout se hoření masa a použitím teploměru k testování vnitřní teploty.

Ingredience

2 C. L. (4,6 g) černý pepř
2 C. L. (4 g) suché hořčice
1 C. L. (1,2 g) rozmarýnu
1 C. L. (1,4 g) tymián
1/2 C. L. (0,9 g) Mletý vonný pepř
1/2 C. L. (0,9 g) mletý červený pepř
1 C. L. v 1. století. (Od 4,9 do 14,8 ml) olivového oleje
1 velký, drcený česnekový hřebíček

Kroky

Část 1 z 3:

Příprava masa

jeden. Pokud je maso zamrzlé, odmrazování přípravku z dvou dnů v chladničce.

Obrázek s názvem Cook a top kulaté pečené krok 2

2. Dostat maso z chladničky za hodinu před sebou, aby přišla na pokojovou teplotu.

Obrázek s názvem Cook top kulaté pečené krok 3

3. Mix vidlice v misce černý pepř, suchý hořčice, česnek, rozmarýnu, tymián, voňavý a červený pepř, stejně jako olivový olej. Smíchejte, dokud se nezískejte pastu.

Obrázek s názvem Cook top kulaté pečené krok 4

4. Sattail Tato pasta veškerý povrch oříznutí hovězího masa.

Část 2 z 3:

Smažení masa

jeden. Předehřejte trouba na 325 stupňů Fahrenheita (163 stupňů Celsia).

Obrázek s názvem vařit top kulaté pečené krok 6

2. Dát kořeněné maso v praži. Bude sehrát dolů a nasáknout štíhlé maso.

Obrázek s názvem Cook top kulaté pečené krok 7

3. Vynásobte hmotnost masa po dobu 30 minut pro výpočet časového vaření. Například dva a půl libry masa (1,1 kg) potřebují 75 minut nebo 1,25 hodiny. Pět liber Maso (2,3 kg) potřebuje 150 minut nebo 2,5 hodiny.

Pokud chcete dosáhnout středního rookair, počítat 25 minut za libru. Pokud chcete, aby byl maso téměř připraveno, zvýšit čas na 35 minut. Nejlepší hovězí svíčková vaření na podmanil a střední stav s krví.

Obrázek s názvem Cook top kulaté pečené krok 8

4. Dát maso na centrální polici v troubě. Spustit časovač.

Obrázek s názvem vařit top kulaté pečené krok 9

Pět. Získejte pečeně a zkontrolujte to s masovým teploměrem, když zůstane 30 minut doby vaření. Vložte teploměr do tlustého masa. Sledujte tuto příručku, abyste dosáhli správné připravenosti:

Zranění maso by mělo ukázat na teploměru 125-130 stupňů Fahrenheita (52-54 stupňů Celsia), když je připraven.

Průměrné maso řevu by mělo ukázat 140 stupňů Fahrenheita (60 stupňů Celsia).

Maso střední připravenost by měla ukázat 155 stupňů Fahrenheita (68 stupňů Celsia).

Část 3 z 3:

Krmné maso

jeden. Získejte pečenou troubu s pěti stupni ušetřit. Pro přesnou připravenost se dostat pečeně, když je nižší než požadovaná vnitřní teplota. Bude pokračovat na přípravu na pět minut, dokud se neobjeví.

Obrázek s názvem vařit top kulaté pečené krok 11

2. Dejte stůl na stůl. Zakryjte masovou hliníkovou fólii.

Obrázek s názvem Cook top kulaté pečené krok 12

3. Nechte maso relaxovat 15 minut, než ji zadáte.

Obrázek s názvem Cook top kulaté pečené krok 13

4. Odřízněte řezání na tlusté kousky proti vláknům. Slouží ihned po řezání.

Tipy

Udělejte omáčku s trajektem. Odstraňte přebytečný tuk a promíchejte s hladkou směsí mléka a vody na středním tepla.
Zvýšit množství olivového oleje, který používáte v koření, pokud je maso příliš štíhlé. Tuk je nezbytný pro udržení šťavnatosti sváděcího v procesu vaření.
Také oříznutí hovězího masa může být uhaseno v omáčkách v lékařském a malém penziu.

Co potřebuješ

Brazier
Bowls
Měřené lžíce
Trouba
Teploměr pro maso
Alobal