Jak udělat Beshan Ladd: 10 kroků (s ilustracemi)

Beshan Ladd je sladkost cizránské mouky, která je populární v Indii a většině dalších zemí jižní Asie. Vařit beshan ladad může být doma, ale mějte na paměti, že v procesu vaření sladkostí budete muset smíchat směs a neustále sledovat, že není spálen.

Ingredience

10 velkých nebo 15 malých dám

2 šálky (180 g) Zoom mouka hrubé broušení
½ - ⅔ brýle (110-150 g) ghi
1 šálek (130 g) práškového cukru
1 lžička (5 ml) kardamonový prášek
Volitelný:
1 lžíce (15 ml) mléka
1 lžička (5 ml) mletý skořice
2 lžíce (30 ml) světelného rozinutí
15 kusů. Mandle, poloviny kešu nebo pistácie

Kroky

Část 1 z 2:

Jak vařit Beshan Ladd

jeden. Roztavit GHC. Předehřejte GCI v pánvi tak, aby se zcela roztavil. Nalijte horký olej do mouky, neustále se míchá.

Chcete-li začít, přidejte ½ šálku (110 g) GHI. Pokud poté bude stále suchá mouka, nebo chcete dělat měkčí a brilantní dámy, pak přidejte další lžíci GC.
GCI je purifikovaný pěnový olej, který má aroma matice-karamelu. Pokud nemůžete najít GCH, můžete ji nahradit běžným nesrozemným máslem, pouze nákladní.

2. Prst Holandská mouka na středně slabém ohni. Neustále míchejte mouku. Budete muset stát na sporáku asi 10-12 minut, neustále se míchá směs a sledujete, že se stává hnědou rovnoměrně. To je nejdůležitější a odpovědnější krok. Pokud se temnová mouka plně připravuje, pak to ušetří příliš příjemnou surovou chuť, jinak to může spálit, což bude také negativně ovlivnit chuť sladkostí. Pokud se směs neustále mícháte, vyhněte se těmto problémům.

Můžete použít hlubokou pánev, pánev "Wok" (kulatá hluboká čínská pánev s konvexním dnem malého průměru) nebo hrncem s tlustým dnem.

Slovo "Beshan" na hindštině znamená mouku kuřátko. Kuřata se také nazývají turecký hrášek, Volozhsky nebo jezero s hráškem, Nohut.

Obrázek s názvem Make Besan Ladoo Krok 3

3. Přidejte kardamom a mléko. Přidat kardamonový prášek (v Indii se nazývá "elachi"). Pokud se rozhodnete přidat mléko a / nebo skořice pro větší aroma, přidejte tyto přísady v této fázi. Míchejte je rychle a vypněte oheň.

Mléko dělá chuť Ladd bohatší a textura je více vzduchu, ale snižuje životnost. Pokud chcete, nemůžete přidat mléko.

Obrázek s názvem Make Besan Ladoo Krok 4

4. Dát směs cool. Položte směs do velké misky. Pokračujte v míchání směsi asi minutu, aby se šlechtická mouka spálena. Odstraňte stranou a nechte vychladnout, zanechat asi deset minut. Díky tomu se cukr zastaví tání, ale příliš chladí, jinak cukr nezasáhne.

Zatímco směs ochladne, můžete připravit cukrový třtinový cukrový prášek, který v Indii se nazývá "Bura", pokud chcete použít místo obyčejného cukru.

Pět. Přidejte cukrový prášek do směsi. Důkladně promíchejte. Nepřidávej cukr v horké směsi, jinak to může spálit. Směs se ochladí na teplotu místnosti.

Pokud máte pouze obyčejný cukr, pak z toho Cukrový prášek, Broušení v kuchyni kombinovat, mlýnek na kávu nebo mixér.

6. Vzít míče. Umyjte a otřete ruce. Jezdit koule ze směsi, dát je do uzavřené nádoby. Pokud chcete ruku ozdobit, pak si přečtěte.

Pokud je směs příliš suchá, aby se kuličky, přidala lžičku (5 ml) GCI, smíchejte a zkuste to znovu. Přidejte Ghi málo k těm terře, dokud mix nebude dobrý.

Sculpt koule budou jednodušší, pokud se směs odstraní v chladničce po dobu 20-30 minut.

Část 2 z 2:

Přidejte různé ingredience

jeden. Přidat rozinky. Rozinky mohou být přidány přímo do směsi nebo na každou ruku. Aby byla chuť raisu jasnější, smažte ji v ghi, a pak blot s papírovým ručníkem.

Vhodné kusy sušeného ovoce.

2. Zdobí ořechy. Dát mandle, mít kešu nebo pistácie na každou cestu. Mírně zatlačte matice v ruce.

Obrázek s názvem Make Besan Ladoo Krok 9

3. Pozorovat v mandlové drobky. Pokud pracujete v ruce v mandlovém stroužku, dostanete lahodnou křupavou kůru.

Mandlové drobky lze provést nezávisle nebo nákup na trhu nebo v obchodě.

Obrázek s názvem dělat besan ladoo krok 10

4. Namísto obvyklého použití použijte rákosu cukru "BURA". Pokud jste rákosí cukr, můžete ji rozdrtit do prášku a používat pro přípravu Beshan Ladd. Zde je malý recept na trochu delší Besal Ladd party:

Směs 2¼ šálky (450 g) granulovaný cukr a ½ šálku (120 ml) vody.

Směs se zahřeje v hluboké pánvi. Přivést k varu. Neustále míchá 2-3 minuty.

Přidejte lžíce mléka a mix. Pokud je nahoře vytvořena špinavá pěna, odstraňte ji lžící nebo špachtlí.

Přidejte lžíci GCH, aby nebyla vytvořena hrudky. Připravte se, dokud není sirup tlustý a téměř transparentní. Pokračovat v intenzivním míchání. To vše je obvykle vyžadováno asi deset minut.

Vypnout oheň. Vyčistěte chladné místo. Míchání, dokud směs nebude chladit.

Tipy

Když přidáte mléko do směsi cizrny mouky a GHI, mléko musí syčit a zmizet do mouky.
Mnozí přidávají GCI okamžitě. Takže můžete také udělat, ale smíchejte Ghi s moukou, bude obtížnější a textura bude méně dobrá.

Varování

Směs se neustále míchá na slabé teplo, jinak se bude držet spodní části pánve a mlhnutí.
Nezapomeňte, že směs ghc a cizrna mouky je velmi horká.