Jak vařit vzduchovou rýži: 10 kroků

Pokud se vám líbí lehká a křupavá vzduchová rýže, naučte se to vařit doma. Je snadné, musíte vařit svůj oblíbený pohled na rýži, aby se zrna stala měkkou. Pak musí být rýže sušena a smažena v horkém oleji, takže zrna jsou vzduchem. Pokud dáváte přednost hustějším zrnům, pak jen smažte syrové zrna rýže, takže praskla.

Ingredience

Přibližně 3 brýle (75 g) vzduchové rýže:

1 šálek (200 g) rýže
1 3/4 šálek (410 ml) vody
1-2 sekání mořské soli
Slunečnice, řepka nebo jiný rostlinný olej pro smažení

Kroky

Část 1 z 2:

Docda Risa

jeden. Opláchněte obr. Umístěte 1 šálek (200 g) rýže v misce a naplňte studenou vodou. Ruka míchejte rýži, a pak rozbít rýži do cedníku sloučit přebytečnou vodu. Nákup rýže zpět do misky a znovu vařit vodou. Míchejte a vypusťte vodu, dokud se nestane transparentním. Takže odstraníte přebytek škrobu a zrna rýže se nebudou držet při vaření.

Můžete použít jakýkoliv druh rýže: basa, rýže pro sushi, hnědé nebo dlouhé zrno.

Obrázek s názvem Udělejte nafouknutý rýže krok 2

2. Přiveďte vodu do varu a přidejte rýži a sůl. Nalít do hrnce 1 3/4 (410 ml) vody a zavřete víko. Přivést vodu do varu. Pak přidejte 1-2 čipy mořské soli a umyje se dříve.

Volba: Pokud máte vařič rýže, Můžete vařit rýži v něm: stačí přidat promyté rýže, nalijte vodou a přidejte sůl. Zavřete vařič rýže a zapněte jej. Připravte rýži v souladu s pokyny výrobce zařízení.

Obrázek s názvem Udělejte nafouknutý rýže krok 3

Vařit obr, dokud se nestane měkkým. Zavřete pánev s víkem a snížit oheň tak, aby se voda velmi pomalu vaří. Vařit na obr, dokud se nestane měkkým. Zkontrolujte připravenost rýže může být po 18 minutách.

Doba vaření závisí na typu rýže, kterou vaříte. Například divoká rýže je vařená 25-30 minut a krátké druhy rýže se vaří mnohem rychleji.

Obrázek s názvem Udělejte nafouknutý rýžový krok 4

4. Položte vařenou rýži na bastardu. Vezměte si plech a položte na něj horkou rýži. S pomocí lžíce nebo špachtle distribuovat rýži s tenkou vrstvou.

Rýže bude lépe osušit a rychleji, pokud bude ležet s plochou tenkou vrstvou.

Obrázek s názvem Udělejte nafouknutý rýžový krok 5

Pět. Zvažte rýži v troubě při 120 ° C po dobu 2 hodin. Předehřejte troubu a vložte plechu s rýží okamžitě, jakmile se dostane v teple. Suchá rýže v troubě při této nízké teplotě asi 2 hodiny - během této doby se celá přebytečná vlhkost měla odpařovat z rýže. Když se rýže vyschne, dostat to ven z trouby a vypnout ji.

Rýže by měla být naprosto suchá a pevná, když to dostanete.

Pokud máte dehydratátor, můžete v něm suchou rýži. Stačí vykropit rýži na listy dehydratátoru a vyschnout alespoň 8 hodin nebo celou noc.

Část 2 z 2:

Fry rýže

jeden. Nalít olej do pánve a zahřát ho až na teplotu 190 ° C. Nalijte dostatek rostlinného oleje tak, aby hrnec naplní 5 cm a dát ho do ohně. V této fázi budete potřebovat kuchyň teploměr, jak budete muset ohřívat olej na 190 ° C.

Je velmi důležité použít olej s vysokou teplotou kouření, což je důvod, proč v žádném případě nepoužívejte nerafinovaný olivový olej

Rada: Použijte poměrně velkou hrnec, ideálně ten, ve kterém je umístěn velký kovový cedník. Díky tomu bude pro vás snazší dostat rýži z horkého oleje.

Obrázek s názvem Udělejte nafouknutý rýžový krok 7

2. Přidejte několik rýžových zrn pro kontrolu teploty oleje. Jakmile olej zahřívá až do 190 ° C, hodit několik rýžových zrn do pánve, aby se ujistil, že teplota je dostatečně vysoká, ale není příliš vysoká, takže rýže není spálena. Zrna rýže by měla okamžitě prasknout, pokud má olej požadovanou teplotu.

Pokud je rýže nafouknuta za více než 10-15 sekund, nechte ji znovu zahřát. Pokud je to možné, zkontrolujte její teplotu kuchyňským teploměrem.

Obrázek s názvem Udělejte nafouknutý rýže krok 8

3. Vložte všechny rýže do oleje a smažte asi 5-10 sekund. Dejte celou rýži do síto a spusťte ji do oleje. Rýže začne začít a prasknout po 5-10 sekundách.

Nafouknutá rýže bude vylézt nahoře a plavat na povrchu oleje.

Pokud používáte surovou rýži, musíte počkat asi 20 sekund, takže zrna kýchá a praskla.

Obrázek s názvem Udělejte nafouknutý rýžový krok 9

4. Odstraňte rýži z oleje a vložte na zásobník. Vypněte oheň a vložte rýži na papírové ručníky na plechu. Pomalu dostat cedník s teplou olejovou rýží. Dejte přebytečné tahu oleje a vložte rýži na papírové ručníky.

Papír absorbuje přebytečný olej.

Dejte olej zcela v pohodě, a pak ho vyhodit.

Obrázek s názvem Udělejte nafouknutý rýže krok 10

Pět. Dovolte mi cool a používat. Dejte vzduch vychladnout alespoň 5 minut a již do ní přidávejte koření. Sezóna vzduchová rýže může být sůl, cukrový prášek, práškový cukr se skořicí nebo jinými kořením chuti a v závislosti na receptu.

Udržujte zbývající vzduchovou rýži v uzavřené nádobě při teplotě místnosti. Jíst taková rýže doporučená po dobu 5-7 dnů.