Jak vařit citronová omáčka: 12 kroků

Citrónová omáčka, o něco podobný měkkému zesílené limonády - citron, sladký, průhledný, tlustý, mírně krém na bázi kukuřičné škrobové omáčky pro suché, pikantní dezerty, jako je perník. Má mnohem méně tuku a cholesterolu než v "skutečných" omáček na bázi krému a vejce (pudink nebo cheese sýr) - jen trochu cukru pro chuť. Podíváme se na tradiční citrónovou omáčku (homogenní a světle), a pak smetanový dvojitý (větší a hustý). Cm. Krok 1 níže!

Ingredience

Tradiční citrónová omáčka

1 šálek (230 g) studené vody (škrob je špatně rozpuštěný v horké vodě)
1 lžička kukuřičného škrobu
1/2 šálek (100 gramů) cukru
2 lžíce citronové šťávy
1 lžíce krémového oleje
Polovina citronu nebo citronu (jak je žádoucí, suší, pokud je řez, takže je to dobrá příležitost použít ji v receptu nebo někde jinde)

Počet částí: 4

Krémová citrónová omáčka

1 velké vejce, šlehačky
1/4 šálek studené vody
1 citronová šťáva (3 lžíce nebo tak)
Jemně strouhané citrónové dřezy
3/4 šálek (150 gramů) cukru
1/2 šálek (1 držák nebo 115 gramů) krémový olej

Počet částí: 4.

Kroky

Metoda 1 z 2:

Tradiční citrónová omáčka

V mikrovlnné troubě

Vzhledem k tomu, že tento kulinářský recept jednoduše zahrnuje jednotné ohřev tekutiny, metoda vaření v mikrovlnné troubě dává výsledky ještě horší než "tradiční" metoda vaření na sporáku. Potenciálně tato metoda je lepší, protože se ohřívá rovnoměrně a ne tak silně, což zabraňuje spalování.

jeden. Mix všechny ingredience v průhledné misce bezpečné pro mikrovlnnou troubu. Je vhodnější mít vhodný kryt, pokud chcete uložit omáčku později. Pokud nemáte nejdelší misku, musíte zakrýt vrchol s papírovým ručníkem tak, aby kapalina nesprej.

2. Zasahovat do kukuřičného škrobu. Zabránit, dokud není rovnoměrně smíchána, tvoří blátivou směs. Cukr a olej se neprodleně rozpustí. Jakmile obdržíte homogenní konzistenci, můžete léčit misku.

3. Prázdná mísa není pevně, aby se zabránilo stříkající na mikrovlnné troubě. Půvabný! Nechcete, aby kryt explodoval pod tlakem. Proto přináší obsah do varu, ujistěte se, že je místo pro vstup do vzduchu.

4. Zapněte mikrovlnnou troubu pro plný výkon pro vytápění, ale ne pro vaření. To by mělo trvat asi tři minuty pro jednu stranu. Směs rychle a vraťte misku do mikrovlnné trouby.

Pokud se začne vařit, vyjměte jej z mikrovlnné trouby a nechte směs vychladnout po dobu asi 30 sekund. Pak umístěte a zkontrolujte.

Pět. Přiveďte do varu v mikrovlnné troubě, asi dvě minuty. Viz pečlivě tak, aby směs nespustila. Když se směs začíná být bublina a roste energicky, dobře promíchejte a pokračujte v přípravě v mikrovlnné troubě od patnácti až třiceti vteřin, dokud se nestane homogenní a průsvitný (i když není příliš transparentní), a ne blátivé.

Mikrovlnné trouby se rozlišují. Podívejte se za ni - bez ohledu na to, jak dlouho se připravuje, pokud je vaše homogenní a průhledná omáčka, je připraven. Odstraňte omáčku, když potřebujete!

6. Pečlivě odstraňte a podávejte teplé. Podávejte horké a jen spalujete jazyk! Před podáním na stole ji dejte vychladnout. Zkontrolujte teplotu před podáváním na stole tak, aby malé děti neobtěžovaly.

Zůstatky v chladničce v uzavírací kapacitě se použije později, bude uložena několik týdnů.

Na sporáku

jeden. Smíchejte studenou vodu, kukuřičný škrob a cukr. Udělej to v hrnci tlustého dna, aby se zabránilo spalování této viskózní (lepkavé) směsi, která se neříkají v teple.
Ujistěte se, že voda je zima! Pokud tomu tak není, ingredience nejsou dobře smíchány.
2. Zapněte sporák na střední síle a míchejte. Směs se rychle míchá, když začne tlustý. Tento kukuřičný škrob začíná jednat.
3. Přidejte citronovou šťávu, olej, zest a slouží. Míchejte ještě jednou, abyste se ujistili, že olej (zejména) smíšený. Když se směs stává homogenní a transparentní, omáčka je připravena.
V receptech, obvykle, příchutě (v případě potřeby) jsou přidány na konci, ale míchejte je na začátku, možná není špatný. Směs se stává horkou pouze na konci a není zachráněna horká, takže postupujte jako vždy, aby se zabránilo spalování, důkladně promíchejte.

Metoda 2 z 2:

Krémová citrónová omáčka

jeden. V malém pánvi smíchejte vejce, vodu, citronovou šťávu a chuť, zatímco oni zcela mixují. Musíte mít homogenní směs s rovnoměrně distribuovanými kůží

Když je vše řečeno a uděláno, bude tento recept získán asi 1 1/2 šálku citronové omáčky.

2. Směs vložte na střední požár. V rozporu s cukrem a olejem, když je kapalina připravena. Neustále klopýtne, zatímco olej se roztaví a omáčka nezačne házet.

3. Jakmile se vaří, odstraňte omáčku z ohně. Dejte trochu chladného a aplikujte teplé. Tato krémová verze je vynikající na chleba pudink, perník a dokonce zmrzlinu. A je tak snadné vařit!

Může být uložen v chladničce (v hermetické kapacitě) po dobu jednoho měsíce, i když je to nejlepší. A pravděpodobně nebude skladován příliš dlouho!

Tipy

Vynásobte tyto recepty jsou přijatelné - divize, však může být příliš málo základny, aby se rovnoměrně distribuovaly teplo, riskování spalování na desce.
Pro téměř non-cereální recept nebo speciální dietu vyzkoušet umělé sladidlo, jako je Sukoloose (obvykle prodávaná pod Splenda) místo cukru.
Pro rychlou exotickou variaci vyměňte vodu se stejným počtem nealkoholického margarity. Pro ještě exotičtější variace zkuste přidat alkohol. Ne, pokud někdo jede, a příliš mnoho může vstoupit do reakce se směsí kukuřičného škrobu.
Většina citrusových ovoce je daleko od stlačení, jako jsou citrony, takže pro vyvážení cukrové sladkosti vyžaduje trochu citronové šťávy. Pro oranžovou, zkuste nahradit poloviční vodu s pomerančovým džusem a používat dvakrát méně citronovou šťávu. A přidejte strouhaný oranžovou kůru na další vůni (a vzhled Krapinka, pokud chcete).
Malé ochucené láhve mají obvykle jen základní tvarované různé příchutě, a ne kyselé, takže je přidejte do obvyklého počtu citronové šťávy.
Malá barva pomůže mysli identifikovat vůni. Světle žlutá je skvělá pro citrony a silná žlutá může být podivná, ale zkuste kapku oranžové potravinové barvivo s oranžovou aromou z podstaty, a ne z šťávy, nebo zeleně získat omáčku vápna.
Noncenční vůně, jako je vanilka, budou lepší než citrusové doplňky non-pikantní dezerty, jako je čokoládový dort (který potřebujete jen malou glazurou, aby se zabránilo příliš mnoho cukru). Pro ně přeskočit citronovou šťávu.
Dejte pozůstatky do chladničky!