Jak zahušťovat krémovou omáčku: 10 kroků

Smetanová omáčka je velmi jednoduchá! Smetanová omáčka může být provedena hustším, bitive na sporáku. Pokud to nefunguje, nebo jen spěcháte, použijte zahušťovadlo. Smetanová omáčka mohou být zahuštěna pomocí takových jednoduchých ingrediencí, jako je mouka, olej, vejce a kukuřičný škrob.

Kroky

Metoda 1 z 2:

Stravovací omáčka

jeden. Přinést smetanovou omáčku k varu. Nejjednodušší způsob, jak zahušťovat smetanovou omáčkou, je respektovat ho na sporáku. Tato metoda umožní částí omáčky odpaří a zbytek bude silnější. Upravte oheň na sporáku a vařte omáčku na pomalém ohni.

Zatímco omáčka je vařena, měla by zůstat mírně pod bodem varu.

Obrázek s názvem Zahrnuje krémovou omáčku Krok 2

2. Nenechte omáčku vařit. Je velmi důležité, aby se krémová omáčka přivedena k varu. Vysoké teploty mohou mléko oddělit a zničit texturu krémové omáčky. Omáčku dušte a ujistěte se, že se nevaří. Pokud omáčka začne vřít, okamžitě snižte teplotu nebo ji úplně odstavte ze sporáku.

Oddělování mléka může také ovlivnit chuť omáčky, proto buďte ostražití.

3. Omáčku často míchejte. Při vaření omáčky buďte velmi opatrní. Krémové omáčky snadno hoří, proto nezapomeňte omáčku pravidelně míchat.

Omáčku promíchejte dřevěnou lžící.

čtyři. Omáčku dusíme na mírném ohni, dokud se nerozvaří na požadovanou tloušťku. Čas potřebný k přípravě omáčky závisí na vašich preferencích a samotné omáčce. K dosažení požadované konzistence je třeba krémové omáčky obvykle vařit 10 až 30 minut.

Nezapomeňte zkontrolovat tloušťku omáčky ochutnáváním každých 10 minut. Zabráníte tím trávení omáčky.

Pět. Pokud vám omáčka nepomůže, přidejte zahušťovadlo. Někdy krémová omáčka nestačí uvařit, aby dosáhla požadované tloušťky. Pokud jste krémovou omáčku vařili 30 minut a stále je příliš tekutá, zvažte použití zahušťovadla.

Metoda 2 ze 2:

Pomocí zahušťovadla

jeden. Omáčku zahustíme moukou. Rovnoměrně rozmíchejte mouku a studenou vodu v šálku nebo malé misce. Jakmile mouku a vodu rozšleháte na homogenní směs, začněte do krémové omáčky přidávat po 1 čajové lžičce. Poté omáčku dusíme na mírném ohni asi 5 minut, abychom se zbavili chuti syrové mouky.

Typicky budete na každý litr máslové omáčky potřebovat asi 4 čajové lžičky (20 ml) směsi.

2. Použijte omáčku k zahuštění omáčky. Odměřte stejné díly másla a mouky. Tavte máslo na středním ohni a přidávejte mouku, dokud není zcela smícháno s máslem (tato směs se nazývá „ru“). Přidejte jíšku kousek po kousku do krémové omáčky, dokud nedosáhnete požadované konzistence.

Chcete-li dát jílu lahodnějšímu, před přidáním do krémové omáčky ho několik minut povařte.

K zahuštění 1 šálku (250 ml) máslové omáčky budete potřebovat 2 až 4 polévkové lžíce (30-60 ml) tření.

3. Zkuste omáčku zahustit kukuřičným škrobem. Smíchejte stejné díly studené vody a kukuřičného škrobu a míchejte do tenka. Musí být důkladně promíchán, aby se ve krémové omáčce neobjevily žádné hrudky. Po důkladném promíchání kukuřičného škrobu a vody začněte do omáčky přidávat 1 lžíci (15 ml) směsi. Omáčku pokračujte v míchání na středním ohni po dobu dvou minut, aby se zahustila.

Na 1 šálek (250 ml) omáčky budete potřebovat asi 2 lžíce (30 ml) škrobové směsi.

Přidejte více či méně tekuté hmoty podle toho, jak hustá by krémová omáčka měla být.

4. Použijte vaječný žloutek ke zhuštění krémových omáček obsahujících vejce. Pokud děláte krémovou vaječnou omáčku, jako je holandská omáčka, vaječné žloutky jsou skvělým zahušťovadlem. Praskněte vejce přes misku a přesuňte žloutek do samostatné misky. Vaječný žloutek rozšleháme a pomalu začneme přidávat krémovou omáčku, přičemž po jedné odměrce bušíme, dokud nezískáme asi 1 šálek (250 ml) tekutiny. Metličkou jemně našlehejte žloutkovou směs do krémové omáčky, dokud nedosáhne požadované konzistence.

K zahuštění krémové omáčky není nutné používat celou směs.

Podle potřeby nalijte do omáčky tolik žloutkové směsi, abyste dosáhli požadované konzistence.

Pět. Přidejte do omáčky manierový olej. Vezměte malou misku a vidličku ve stejných částech změkčeného oleje a mouky. Pokračujte v hnětení másla a mouky, dokud se směs nezmění na hustou pastu. Vezměte malou lžíci těstovin a stočte je do malé kuličky. Ponořte míč do omáčky a rychle promíchejte. Omáčku míchejte dál, dokud nedosáhne požadované konzistence.

Přidejte několik kuliček manierového oleje, abyste dosáhli požadované konzistence.

Přidejte jednu kouli máslového másla najednou.