Jak vařit nizozemskou omáčku

• Holandská omáčka tří žloutků

• 200 gramů chlazeného másla
• 3 čerstvý vaječný žloutek
• 1 lžíce ledové vody
• Sůl a bílý pepř k chuti
• 1 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy bez buničiny

• Holandská omáčka pěti žloutků

• Voda v textu zadaném v textu
• Slévaná sůl a mletý pepř
• 500 gramů krémového oleje
• 5 vaječných žloutků
• 1 lžíce citronové šťávy

• Holandská omáčka dvou žloutků

• 2 Egg Yolk
• 1 lžíce vody
• 1-2 lžičky citronové šťávy
• 100 gramů krémového oleje
• Sůl a čerstvý černý pepř

• Pikantní holandská omáčka

• 3 Egg Yolk
• 1 lžíce citronové šťávy
• ½ lžičky soli
• 1/8 lžička cayenne pepře
• 10 lžíce másla (nepoužívejte sůl, pokud olej a tak solené)

Kroky

2. V misce s tlustým dnem k potu žloutky s přidáním lžíce vody.

3. Dejte misku na vodní lázni, vařící na pomalém ohni.

4. Postupně přidávejte kousky másla, aniž by ho zastavil, zatímco míchání, dokud se omáčka nestane homogenním.

Pět. Přidejte sůl a pepř na chuť.

6. Spolu s nejnovějšími kousky oleje, nalijte citronovou šťávu.

7. Odstranit omáčku z ohně, protože pouze jeho konzistence se stane homogenní a krémovou.

osm. Sloužit k tabulce. Holandská omáčka dokonale přichází na ryby pashota, vejce a dušená zelenina.

2. Dejte misku na vodní lázeň (ve dvojitém kotli). Ve lázni musí být horká voda, která neříká.

3. Roztavit olej v samostatném kontejneru. Neboj se, ale jen opatrně se roztaví.

4. Zlomit vejce I Oddělené žloutky V misce. Výsledné proteiny mohou být použity v jiném receptu. Beat vaječné žloutky a přidejte 1 lžíce vody. Nalijte žloutky v misce s vyhřívanou vodou a kořením.

Pět. Složky omáčky, zatímco oni jsou na vodní lázni. Rytmus, dokud konzistence žloutků nedosáhne konzistence tlustého krému.

6. Opatrně nalijte roztavený olej, neustále se bičuje směs. Poté, pomalu, kapky, nalijte 2 lžíce vody.

7. Zkuste omáčku. V případě potřeby upravte množství koření. Když je chuť vhodná, přidejte citronovou šťávu a promíchejte rychle.

osm. Nalijte omáčku v nádobí, abyste podávali na stole. V případě potřeby namáhněte omáčku. Sloužit v teple.

2. Přidejte žloutky do horní vody. Také nalít vodu a 1 lžičku citronové šťávy.

3. Beat vaječné žloutky spolu se zbytkem přísad. Pokračujte, dokud omáčka zhučí.

4. Přidejte přibližně 1 lžičku krémového oleje do vaječné směsi. Zatímco intenzivně WHIP. Holandská omáčka zhasne a stane se homogenní.

Pět. Zbytky zbytků citronu. Přidejte sůl a pepř na chuť.

6. Nalijte omáčku na podávání jídel a aplikujte na stůl v teplé podobě.

2. Nalijte vaječné žloutky v mixéru, citronová šťáva, nalije sůl a cayenne pepř.

3. Mix všechny složky na střední nebo vysokou rychlostí. Míchejte, dokud se omáčka nestane lehčí (přibližně 20-30 sekund).

4. Přepněte mixér na nejnižší rychlost. Postupně nalít olej do směsi a na nějakou dobu promíchejte minimální revoluce.

Pět. Vypnout mixér. Vyzkoušejte omáčku podle chuti. V případě potřeby můžete upravit množství citronové šťávy nebo soli. Pokud se omáčka ukázala být příliš tlustá, přidejte vodu. Pokud přidáte další přísady, pak při míchání otočte mixér, abyste maximalizovali otáčky.

6. Nalijte omáčku do jídla nebo se udržujte v teple, dokud není čas použít. Podávejte tepelnou omáčku.

• Použijte vaječné bílé místo žloutků pro přípravu užitečné verze holandské omáčky. Vezměte stejnou hodnotu, například dva proteiny, které se použijí v metodě 3.
• Holandská omáčka je ideální pro francouzské toasty s parmazánem.
• Podáváme se zeleninou, jako je mladý chřest.
• Holandská omáčka mohou miska přímo před použitím.
• Třetí způsob, přidejte 75 ml šlehačky, aby se chuť mohla nasycenější.
• Volitelně můžete nahradit citronovou šťávu pro sladkou oranžovou, ale bez buničiny.

• Je těžké vařit najednou velký počet omáček. Zkuste vařit rychle a malé porce, pokud je oběd se spoustou hostů.
• Tato omáčka je velmi voňavá a slouží pouze speciálními případy.

• Metoda 1:

• Pižmo s tlustým dnem
• Vánoční
• Lžíce
• Slouží nádobí (džbán nebo omáčka)

• Metoda 2:

• Pižmo s tlustým dnem
• Vodní koupel
• Lžíce
• Vánoční
• Servis

• Metoda 3:

• Parník nebo vodní lázeň
• Vánoční
• Čajová lžíce
• Servis

Metoda 4:

• Mísa s tlustým dnem pro olej
• Mixér
• Servírovací deska