Jak zmrazit rebarbory -

Ačkoli proces zmrazování a změní strukturu rebarboru, protože se obvykle vyrábí záta a používá se pro pečení, tato změna struktury zřídka představuje problém. Zde jsou některé různé způsoby, co můžete připravit rebarbory pro dlouhodobé skladování v mrazničce.

Kroky

Metoda 1 z 5:

Příprava rhone

jeden. Vyberte si čerstvé, vysoce kvalitní rebarbory. Nejlepší stonky rebarbory pro potraviny jsou také nejlepší pro zmrazení. Podívejte se na husté, jemné, pestrobarevné stonky.

Barva zralého rebarboru bude záviset na odrůdě. Většina z nich je červená se zelenými pruhy, ale některé jsou téměř zcela zelené a jiné - zcela červené.
Je třeba hledat rebarbory s co nejmenším množstvím, ale stonky s malým množstvím vláken - ethonormal.
Stonky by měly být husté přibližně jako palec.

2. Umýt rebarbor. Opláchněte rebarbory pod studenou tekoucí vodou a opatrně zvažte nečistoty prsty.

Blot čisté papírové ručníky, dokud se nestane suchý.

3. Pokud je to nutné, odstraňte slupku. Pokud se rhube slupka, která jste si vybrali, hrubý a vláknitý, použijte prsty, abyste jej odstranili.

Pokud je snadno odstraněna pouze vnější pokožku. Pokud nemůžete oddělit slupku z dříku, jste s největší pravděpodobností stupeň, který nemá tuto hrubou vrstvu loupání. Stále však musíte odstranit vlákna pro bydlení.

Je třeba odstranit všechny listy z dříku.

4. Rozřezat stonky na kousky. Použijte ozubený nůž k řezání stonků na malé kousky.

Kusy by měly být 1.25-5 cm. Nezáleží na tom, jakou velikost si vyberete, pokuste se nakrájet na kousky stejné velikosti. Kousky stejné velikosti jsou obývány a radují se rychleji, takže jsou snadněji používány.

Pět. Pokud si přejete, ochutneme rebarbu. Pro jakoukoli metodu můžete zmrazit rebarbory RABRB nebo vzorkované (předobšené). Blanching pomáhá ušetřit barvu a texturu, takže mnoho lidí věří, že další krok je úsilí.

Voda se vaří ve velkém hrnci na středně vysokém teplu. Umístěte cedník v pánvi.

Dát rebarbory v cedníku. Nechte se vařit 1 minutu.

Odstraňte cedník a rebarbová vařící voda. Okamžitě ponořte rebarbu v ledové vodě a odejděte 1 minutu. Zastaví proces vaření.

Rozprostřete rebarbory na čisté papírové ručníky a nechte ho ležet a uschnout.

Metoda 2 z 5:

Suché skladování

jeden. Dejte kousky rebarboru přímo v nádobách určených k mrazničce. Nákup kusů v plastových sáčcích nebo zvířatech pro mrazničku. Nechte alespoň 1.25 cm. Nadměrný prostor shora, a označit balíček nebo zásobník s datem a aktuálním datem.

Pokud používáte pakety namísto zásobníků, stiskněte jako zbytečný vzduch z balíčku, než jej zavřete.
Můžete také osladit rebarbory, před odesláním do mrazničky. Smíchejte 4 šálky (1 l.) nakrájené rebarbory s 1 šálkem (250 ml.) Cukr, zatímco cukr nepokrývá rebarbory. Je to volitelné, a mělo by být provedeno pouze tehdy, pokud plánujete použít sladkou rebarbu v receptu, například uvíznutí nebo jam.

2. Zmrazit, dokud není připraven k jídlu. Dejte rebarbory v nejchladnější části mrazničky. Můžete ho uložit, při teplotě -18 ° C po dobu 10-12 měsíců.

Když jste připraveni odmrazovat rebarbory, udělej to v chladničce nebo mikrovlnné trouby.

Metoda 3 z 5:

Individuální suché skladování

jeden. Rozložte rebarbu na boj v jedné vrstvě. Ujistěte se, že kusy se na sebe neleží a nedotýkají se navzájem.

Před rozložením rebarbory můžete také uložit plech s pergamenem. Takže budete snazší vzít kusy po zmrazení.
Pokud se kusy dotýkají nebo leží na sobě, budou zmrazit společně, a budou těžší položit později. Výhodou způsobu individuálního suchého skladování je, že kusy mohou být zlikvidovány stranami, a ne najednou.

2. Zmrazit, dokud nebudou tvrdí. Přeneste zásobník k mrazničku a vložil ho tak, aby stán horizontálně, bez sklonu. Nechte rhubely stát v mrazničku po dobu 2 hodin, dokud se nestane tak těžkým, že jej nemůžete snížit hřebík.

3. Umístěte rebarbu do mrazničky. Dejte kusy do plastových sáčků nebo zvířat pro mrazničku. Nechte alespoň 1.25 cm. Nadměrný prostor shora, a označit balíček nebo zásobník s datem a aktuálním datem.

Pokud používáte pakety namísto zásobníků, stiskněte tolik zbytečného vzduchu z balíčků, než je zavřete.

4. Zmrazit, dokud nebudete připraveni jíst. Dejte rebarbory v nejchladnější části mrazničky. Můžete ho uložit, při teplotě -18 ° C po dobu 10-12 měsíců.

Když jste připraveni odmrazovat rebarbory, udělej to v chladničce nebo mikrovlnné trouby.

Metoda 4 z 5:

Skladování v sirupu

jeden. Vařit cukr a vodu, aby se jednoduchý sirup. Směs 2 brýle (500 ml.) Cukr s 4-6 brýlemi (1-1.5 L.) Voda v malé pánvi. Teplo na středně vysokém teplu, míchá se často, dokud se směs neuvaří. Udržet vaření a zasahování, zatímco cukr je zcela rozpuštěný.

Cukr může zlepšit vůni, stabilizovat barvu a udržet tvar runk. Sirup také pomáhá zabránit sušení, mrazivým popálení a oxidaci.
Můžete použít umělé sladidla namísto cukru, ve stejném množství, pokud dáváte přednost přidání cukru.
Pokud nechcete používat sporák, místo toho si můžete zahřát sirup v mikrovlnné troubě 30 sekundových intervalů.

2. Dejte sirurupu cool. Dejte si sirup do chladničky na hodinu nebo tak, nebo dokud nebude vychladne tak, že je v pohodě, když se dotýká.

Sirup by měl být co nejchladnější. Doporučuje se vytvořit sirup v předvečer tak, aby se ochladil přes noc, ale obvykle dost a několik hodin, pokud máte vše, co máte.

3. Umístěte rebarbu do kontejnerů pro mrazničku. Dejte kusy do plastových sáčků nebo zvířat pro mrazničku. Nechte alespoň 1.25 cm. Nadměrný prostor shora, a označit balíček nebo zásobník s datem a aktuálním datem.

4. Nalít rebarborový sirup. Pokrývají sirkup sirup rebarbory. Ujistěte se, že rhubely je zcela ponořen a co jiného 1.25 cm. Vyloučený prostor shora.

Pokud pracujete s genderem-litrovým rebarborovým kontejnerem, budete potřebovat pouze 1/2 šálku (125 ml.) Syropa. Pokud pracujete s kontejnerem litrem. Rebarbory, budete potřebovat 2 / 3-1 brýle (170-250 ml.) Syropa.

Opustit 1.25 cm. Vyloučený prostor shora pro 1/2 l kontejner., a 2.5 cm. Pro 1 l kontejner.

Pět. Zmrazit, dokud není připraven k jídlu. Dejte rebarbory v nejchladnější části mrazničky. Můžete ho uložit, při teplotě -18 ° C po dobu 10-12 měsíců.

Když jste připraveni odmrazovat rebarbory, udělej to v chladničce nebo mikrovlnné trouby.

Metoda 5 z 5:

Skladování v Juice

jeden. Umístěte rebarbu do kontejnerů pro mrazničku. Dejte kusy do plastových sáčků nebo zvířat pro mrazničku. Nechte alespoň 1.25 cm. Nadměrný prostor shora, a označit balíček nebo zásobník s datem a aktuálním datem.

Šťávy, které obsahují málo kyseliny, jako jsou broskev, jablko, z bílých hroznů, lepší než džusy, které obsahují mnoho kyseliny, například oranžové, citronové, ananasu. Cukr ve šťávě funguje stejně jako cukr v sirupu: zlepšuje chuť, stabilizuje barvu a také zabraňuje sušení a oxidaci.

2. Nalijte kousky rebarbové ovocné šťávy. Nalijte dostatečnou broskvovou šťávu, jablečnou šťávu nebo bílou hroznovou šťávu na kusy k plně zakrytí kusů. Ujistěte se, že zůstane 1.25 cm. Vyloučený prostor shora.

Pokud pracujete s genderem-litrovým rebarborovým kontejnerem, budete potřebovat pouze 1/2 šálku (125 ml.) Džus. Pokud pracujete s kontejnerem litrem. Rebarbory, budete potřebovat 2 / 3-1 brýle (170-250 ml.) Džus.

Opustit 1.25 cm. Vyloučený prostor shora pro 1/2 l kontejner., a 2.5 cm. Pro 1 l kontejner.

3. Zmrazit, dokud není připraven k jídlu. Dejte rebarbory v nejchladnější části mrazničky. Můžete ho uložit, při teplotě -18 ° C po dobu 10-12 měsíců.

Když jste připraveni odmrazovat rebarbory, udělej to v chladničce nebo mikrovlnné trouby.