Jak ochutnat brambory: 13 kroků

Brambory jsou základem nesčetných jídel. Nicméně, to není tak snadné připravit brambory. Blanching vám umožní zvládnout brambory před vařením, čímž se zrychlí proces vaření nebo smažení. Blanched brambory mohou být zmrazeny a pak používat v jiném jídle. Proces brambor Blanch je docela jednoduchý. Stačí jen řezat brambory do kostek a odlupovat ho na pomalé teplo, dokud se nestane měkkým. Připravte blanší brambory najednou nebo ho zmrazit, aby se zahřály později.

Kroky

Část 1 z 3:

Příprava na Blanchirovka

jeden. Čisté brambory. Vezměte si do rukou zeleninového lékaře a čepel jemně stiskněte na bramborové loupeže. Přetáhněte brambory v bramborách, abyste ho vyčistili z kůry. Hodit kůži na odpadky.

Někteří lidé dávají přednost opuštění kůry tak, aby brambory zachrání všechny živiny. A nechte ho zpomalit proces blanching, pokud chcete opustit pokožku, přeskočte postup čištění.

2. Řezat brambory. Než Blranching brambory musí snížit (zpravidla, na malých kostkách). Velikost kostek závisí na receptu nebo vašich osobních preferencích. Pokud připravujete něco jako brambory, musí brambory snížit na plátky a ne kostice.

Vezměte si velký nůž a velké dřevěné prkénko. Dejte brambory na prkně.

Vyjměte brambory na polovinu na délku, dělí se do dvou částí. Pokud jsou brambory příliš pevné, nebojte se dělat více energie.

Vezměte každou polovinu a nakrájejte na délku do tří částí, když jsem dostal velké laloky. Solk může nyní snížit na nerovné kostky. Pokud se chystáte připravit brambory, Blanch Solk.

3. Opláchněte brambory. Před přidáním brambor v pánvi je třeba prát z škrobu. Vyjměte cedník a nalijte do něj nasekané brambory. Za pár minut opláchněte brambory pod vodou v dřezu. Pokud jsou na bramborách stále kusy nečistot nebo skvrn, opět opláchněte.

Brambory zpravidla mohou být jednoduše opláchnuty pod tekoucí vodou. Pokud si všimnete jakéhokoliv tvrdohlavého kousků nečistot, otřete ruce. Hlavní věc, nezapomeňte si umýt ruce dříve.

4. Cool misku vody na teplotu místnosti. Pro bramborovou lahvovou vodu by měla být pokojová teplota. Nalijte trochu teplé vody v pánvi. Počkejte několik minut, zatímco teplota vody je místnost.

Chcete-li zkontrolovat teplotu vody, stačí se do ní ponořit (ale první umýt ruce).

Teplý na dotykové vodě přibližně odpovídá pokojové teplotě, takže nemusíte čekat dlouho, dokud nedosáhne požadované teploty na brambory Blanch Blates.

Pět. Přidejte brambory do vody. Vezměte si nasekané brambory a nalijte ji do pánve s vyhřívanou vodou.

Před blanšírem některé zeleniny je voda hezká. Nicméně, když Blanching brambory, není třeba.

6. Dejte brambory v ohni, dokud se voda nevaří. Jakmile se voda začne vařit, snížit oheň. Snažte se neřeknout brambory během blance, protože při vaření na receptu, to může rychle vypálit. Dejte oheň až do tvrdého varu. K tomu udržujte hořák na střední nebo nízkou úroveň.

Čas od času kontrola brambor. Trvání blanšíru bude záviset na počtu blikajících brambor.

Takže náhodné nevaří brambory, být velmi opatrný. Oheň na minimum.

Část 2 z 3:

Další blanšírování brambor

jeden. Zatímco brambory jsou vařeny, připravte ledovou lázeň. Po vroucí brambory musí být ochlazeny v ledové lázni. To se provádí za účelem zastavení procesu vaření, stejně jako zachránit barvu brambor. Vezměte mísu, ve které by všechny plátky brambor zapadají. Vyplňte ji vodou a přidejte několik kostek ledu, dokud se voda zima na dotek.

Nezapomeňte si umýt ruce, než se dotknete studené vody.

2. Po 12 minutách psát brambory s nožem. Po 12 minutách musí brambory dosáhnout požadované teploty. Poté se snažíte propíchnout s vidličkou nebo nožem.

Brambory by měly být měkké venku, ale stále tvrdé uvnitř. Špička nože nebo vidlice musí holývat povrch brambor. Pokud může zástrčka nebo nůž snadno řezat brambory, pak jste ho nešli a svařovali. Celý proces bude muset začít.

3. Pokud je to nutné, vařte brambory delší. Pokud jsou brambory tak pevné, které nejsou propíchnuty s vidličkou nebo nožem, vyjednávejte to pár minut, a pak znovu zkontrolujte. Neztrácejte ostražitost omylem nevačit.

4. Odstraňte brambory z ohně. Když brambor změkčí vnější, vypusťte vodu do dřezu pomocí cedníku nebo síťového filtru. Pak nalijte brambory do ledové lázně. Nechte brambory do lázně, dokud se nedostane na dotek.

V ledové lázni budou brambory dobře vychladnout. Zkontrolujte to každých několik vteřin, a když se ochladí, vytáhněte z vody.

Část 3 z 3:

Pomocí blanšírovaných brambor

jeden. Suché otřete chlazené brambory. Vytáhněte brambory z ledové lázně, vypouštět vodu v dřezu. Vzít pro tento cedník nebo sietchko. Dejte brambory na papírový ručník a otřete suché.

Obrázek s názvem Blanch Brambory Krok 12

2. Forex, svařování nebo smažit brambory. Pokud plánujete okamžitě používat brambory, pokračujte v procesu vaření. Blanched brambory se připraví mnohem rychleji než obvyklé. Začněte vaření podle pokynů v receptu.

Přidat koření. Brambor sám je docela bez chuti, takže experimentovat s různými kořením. Připravte si akutní brambory přidáním cayenne pepře, nebo aby chuť pikantní s česnekovou solí.

Sady koření lze zakoupit v místním obchodě s potravinami. Koupit, například KAJUNA Koření balíček a posypeme vařené brambory.

3. Zmrazit brambory pro pozdější. Zelenina jsou obvykle blanšírovaná před mrazem, takže se nepokazují déle. Zmrazit brambory, zabalte jej do uzavřené plastové nádoby. Nezapomeňte nechat pár centimetrů prázdného prostoru mezi bramborami a víkem nádoby.

Použijte balíček s sponou, který se z něj dotýkal tolik vzduchu, jak můžete.

Pro maximalizaci trvanlivosti brambor, zmrazit v mrazničku.

Tipy

Snažte se nebálit vařící vodu. Dejte na zástěru a oblečení dlouhých rukávů tak, aby vařící voda nezasáhla kůži.
Připravit vše předem. Je nesmírně důležité, aby hrnec s vařící vodou a ledovou lázni jsou připravena před začátkem. Díky tomu nemusíte spěchat k provedení nezbytných přípravků, umožňující brambory konečně svaru.