Jak Blanch Brambory: 11 kroků (s ilustracemi)

Blanching je metoda kulinářského zpracování produktů pro snížení nejnovější přípravy při přidávání produktu v misce. Brambor se obvykle připravuje na dlouhou dobu, takže před přidáním do hlavního pokrmu je dobře sledovaný. Začněte od prvního kroku, také v tomto článku najdete několik receptů.

Ingredience

Brambor
Vařící voda
Studená voda

Kroky

Část 1 z 3:

Příprava na Blanching

jeden. Vyberte si brambory. Perfektní brambory by měly být pevné a hladké. Brambory by neměly mít sazenice a zelené skvrny, tyto znamení říkají, že toxiny začaly tvořit v klubu, může negativně ovlivnit chuť, dokonce způsobit bolest hlavy a průjem.Buďte opatrní na brambory s měkkými skvrnami nebo vady.

Stupeň brambor závisí na vašich preferencích. Stává se vosk (nízko statečný) brambory, škroby brambory, univerzální brambory. Vosk brambory růže finn jablko, ruský banán (ruský banán), červený finchiki (červený palec) udržuje tvar dobře, vhodný pro vaření a smažení na oheň. Starchy brambory červencové odrůdy, klenot yam, japonské sladké brambory (japonské sladké brambory) jsou dobré pro pečení a pečení.

2. Čisté brambory. Podívejte se do receptu, je nutné odstranit slupku z brambor nebo ne, pokud musí být loupání odstraněna, vyčistěte brambory.

Pokud kůra není nutná, důkladně vyřešit hlízy, opláchněte je pod tekoucí vodou tak, aby brambory byly čisté.

Pokud musí být brambory vyčištěny, vezměte si zeleninový odvolání nebo ostrý nůž (buďte opatrní!), odstraňte slupku na misku nebo kbelík popelnice. Tak čisté brambory jsou mnohem pohodlnější. Solase brambory po čištění.

3. Pokud je to nutné, řezané brambory pro vhodné kusy. Brambory se připravují na dlouhou dobu, tady budete chtít blanštit. Takže brambory se připravují rovnoměrně, nakrájíme na stejných plátků, pokud jsou kusy nerovnoměrné, brambory připraví nerovnoměrné.

Hlavním pravidlem je menší kousky, tím rychleji budou brambory připraveny. Pokud jsou vaše hlízy příliš velké, dejte je do čtvrtiny, abyste zkrátili čas blans.

Část 2 z 3:

Blanching brambory

jeden. Naplňte pánev jedné pokojové teploty a vložte brambory. Voda by měla zakrýt brambory asi 2 cm. Takže brambory se připraví rovnoměrně.

Ujistěte se, že brambory jsou čisté a nakrájeny na kusy požadované velikosti. Připravíte všechny brambory pro jeden příjem a ochota každého kusu by měla být stejná.

2. Přivést vodu do slabých vařící. Malé a střední hlízy brambor se vaří přibližně 7-10 minut, velké hlízy vaří asi 12-15 minut.

Někteří lidé používají jinou cestu. Je nutné přivést brambory do varu a okamžitě vypnout oheň. Brambory musí zůstat v horké vodě na horkém hořáku. Tato metoda vyžaduje přibližně 15 minut, ale musíte pečlivě následovat, že brambory nebudou strávit.

3. Odstraňte hrnec s bramborem z ohně, když je čas vhodný. Pokud pochybujete o "připravenosti" brambor, nalijte to vidličkou. Ideálně. Brambory by měly být připraveny venku, ale buď syrové uvnitř. Brambory musí být pevné, vidlice musí sotva vstoupit do středu hlízy.

Můžete také zkontrolovat připravenost s nožem. Čepel s lehkostí piercing okraje brambor? Střední brambory více bílá, pevná, zřejmě nerovnoměrná? Hledali jste to.

4. Dolní brambory ve studené vodě. To okamžitě zastaví proces vaření. Nyní jsou brambory připraveny k použití v receptu, který jste vybrali.

Blanched brambory nelze dlouhodobě skladovat, zkuste ji použít do jednoho nebo dvou dnů. Blanched brambory uchovávejte v misce, ale ne plastový sáček (takže změkčení brambor).

Část 3 z 3:

Pomocí blanšírovaných brambor

jeden

Prst mladých brambor. Nejlepší recept pro použití bramborových brambor - jeho pečení. Když smažte pre-blanšované brambory, bude to křupavé venku a měkké uvnitř, prsty lízat.

Pokud se vám líbí všechny ostré, zkuste recept na vaření brambor s křupavou kůrou.

Obrázek s názvem Parboil Brambory Krok 9

Připravit vegetariánskou pečeností. Dalším důvodem k použití blatší brambor je, že brambory se připravují delší Jiná zelenina. Blanched brambory mohou být vloženy do připravené misky současně se zbytkem zeleniny, zelenina se připraví rovnoměrně a stejné množství času.

Obrázek s názvem Parboil Brambory Krok 10

Připravit bramborové lívance -Hashbrun. Znát tajemství bramborových bláznů? Brambory musí být před-blanšíci. Stejně jako v případě pečených brambor se získají palačinky křupavé venku a měkké uvnitř. Odložte polotovary z obchodu, připravte domácí palačinky!

Obrázek s názvem Parboil Brambory Krok 11

Finger Sweet brambory. Stejně jako obyčejní brambory, sladké brambory mohou být blanšovány. Obecně platí, že každá hvězdná zelenina, včetně mrkve, může být blanší. Jakmile chápete krásu blanšíchovaných brambor, rozšiřte sortiment vařených jídel z jiných kořenových kořenů.

Tipy

V některých receptech používají nasekané blanšírované brambory - zkoumat recept a zjistit, jak řezat brambory a kolik času je nutné jej blanovat.Krájení a čas blans.
Blanched brambory jsou dobře používány v pizzu, kari, v salátech, stejně jako pro fauly brambor nebo kitlet. Někteří preferují Blanch brambory před pražením.
Nejlepší prázdné brambory určené pro vaření. Některé odrůdy brambor, například s vysokým obsahem škrobu nebo měkkého, se mohou rozpadat i v procesu blanšívaného.

Varování

Rige brambory nejsou považovány za Blanch. Budete muset použít v jiném receptu!

Co potřebuješ

Zeleninová technika (volitelné)
Pánev
Mísa studené vody
Nůž