Jak používat uhlí kouř: 14 kroků

Coal Smokehouse - skvělý způsob, jak připravit jemné, chutné a voňavé maso. Kouření je mírně odlišné od grilované vaření v tom smyslu, že maso je připraveno na nepřímého tepla. Tak, že maso zůstane navlhčeno, je nesmírně důležité, abyste se správně umístili uhlí a přidala vodu včas. V procesu vaření masa udržujte teplotu kouře mezi 104 ℃ a 121.

Kroky

Část 1 z 3:

Vytvořit prostředí kouření

jeden. Začít, vyhřívaným uhlí na startéru. Startér pro zapalování uhlí je kovový válec, ve kterém je uhlí začleněno před přidáním do grilu nebo kouření. Jděte do místního nákupního obchodu nebo si koupit startér na internetu. Přidejte uhlí do startéru, zapálte ho a nechte 15 minut.

Startéry mají své vlastní pokyny, po kterém můžete správně nastavit uhlí.
I když nechcete utrácet peníze na startéru pro uhlí zapalování, stále musíte ohřát uhlí v udírně před vysíláním masa.

Obrázek s názvem Použijte dřevěné uhlí kuřák krok 2

2. Přidat horké uhlí k kouři. Split jedním způsobem smokelly podepsaných uhlíků. Začněte pomalu nalít horké rohy nad nezaměstnanými. Je nesmírně důležité, aby uhlíky v udírně byly na jedné straně a maso - na druhé straně.

Umístěte uhlíky a maso z různých stran tak, aby se maso mohlo být připraveno z přímého vytápění a od nepřímého tepla a kouře.

Hages může být také umístěna na stranách udírně a dát maso mezi ně nebo vytvořit kruh uhlí podél hlavy udírně a dát maso do centra.

Obrázek s názvem Použijte kuřák s dřevěným uhlovodíkem Krok 3

3. Silné kouřové kousky dřeva. Plátky dřeva a dřevní štěpky se používají k posílení vonné vůně masa. Je lepší použít kusy dřeva, jak se rozbijí déle. U kuřáků nejčastěji používal dub, jabloň, třešeň a matice. Nalijte strom do startéru spolu s uhlím, ale při přidávání k kouři jej odložte stranou na straně uhlí.

Vhodné jsou také další typy stromů, ale snaží se používat pouze pevné stromy. Měkké skalní stromy izolovaný kouř obsahující částice sazí, které zkazí chuť masa.

Obrázek s názvem Použijte uhlí kuřák krok 4

4. Naplňte paletu na studenou vodu. V udírně se nachází paleta pro vodu, která obvykle chybí v grily. Pokud nemáte paletu, použijte formu fóliové pečení. Paleta se nachází v centrální části udírně nebo na mříži naproti masu (pokud máte gril).

Paleta s vodou poskytuje jednotné vaření masa a zeleniny v důsledku odpařování vody.

Studená voda pomáhá kompenzovat původně vysokou teplotu grilu. Pomáhá snížit teplotu tak, aby kouření úspěšně projelo.

Obrázek s názvem Použijte kuřák s dřevěným uhlím Krok 5

Pět. Dát jídlo na mřížku. Pokud existuje několik mřížek v kouření, ležela nejmenší produkty a zeleninu na nejvíce vyšší. Horní mřížka dostane méně tepla než nižší. Velké kousky masa na spodní mřížku.

Obrázek s názvem Použijte kuřák s dřevěným užití kroku 6

6. Zakryjte udírnou s víkem tak, aby ventilační otvory byly nad masem. Vzhledem k tomu, že udírna projde proudu vzduchu, musí být větrací otvory přímo nad masem. Kouř tak projde udírnou a saturovat maso.

Část 2 z 3:

Podporovat dobrý kouř

jeden. Otevřete spodní a horní větrací otvor. V kouře by měl být spodní odvzdušňovací otvor, skrz který vzduch proudí do komory a nahoře, skrze který kouř půjde. Nastavte teplotu pomocí spodního otvoru. Pokud oheň vybledne, přesněji otevřete spodní otvor. Pokud je teplota příliš vysoká, mírně ji zakryjte.

Zpravidla by se horní (výfukový) odvzdušňovací otvor měl zůstat po celou dobu. Zavřete jej pouze v případě, že se nastavení spodního otvoru nezměnila teplotu, jak chcete.

Obrázek s názvem Použijte dřevěné uhlí kuřák krok 8

2. Podpora při stabilní teplotě udírny. Ideální teplota pro kouření je 104, ale neměla by překročit 121 ℃. Pro zvýšení teploty přidejte nové uhlíky. Pokud chcete snížit teplotu, zakryjte spodní odvzdušňovací otvor tak, aby menší vzduch padne do kouře.

Pokud není teploměr na udírně, vložte teploměr pro troubu v horním odvzdušňovacím otvoru.

Obrázek s názvem Použijte dřevěné uhlí kuřák krok 9

3. Neodstraňujte kryt s udírně. Pokaždé, když si sundáte víko, kouř a teplo vychází z kouře. Maso v udírně je lépe připraveno při konstantní teplotě. Vyjměte víko pouze v případech, kdy potřebujete přidat uhlíky nebo vodu do palety.

Pravidelně zkontrolujte, zda je maso připraveno a v udírně je dostatek uhlí, ale ne více než jednou za hodinu. Kouření je pomalý a nepřetržitý proces.

Kouření nepotřebuje silné zapojení, takže maso může dobře připravit a bez stálých kontrol.

Obrázek s názvem Použijte kuřák s dřevěným uhlím krokem 10

4. Uchovávejte v blízkosti druhé banda hořícího uhlí a přidejte je podle potřeby. Pokud se teplota uvnitř kouře začne klesnout a nastavení spodního větracího otvoru nepomůže, přidat více uhlí. Udržujte další banda uhlí na startu, v případě, že potřebují přidat do udírny.

Je to mnohem lepší než přidání nedokončeného uhlí na vrcholu zaniknutí.

Pokud nemáte startér pro vznícení, použijte tvar fólií pečení pro spalování ukládání uhlí.

Část 3 z 3:

Experimentovat s kouřem

jeden. Při teplotě 104 ° C se většina typů masa připravuje během 4 hodin. Kouření není přesná věda. Počet masa, jeho druh a další faktory ovlivňují čas potřebný pro přípravu dokonalého masa. Nejvhodnějším masem se zpravidla získá s dlouhotrvajícím vařením při nižších teplotách.

Při kouření masa je nebezpečí nalitím. Pokud ho kouříte tak dlouho, že maso se stalo plně těžké, znamená to, že je zapnuta.

Obrázek s názvem Použijte kuřák s dřevěným uhlím Krok 12

2. Připravit uzené vepřové kotlety. Sutite kotlety, černý pepř, hnědý cukr, tmin, cibule prášek a cayenne pepř. Nechte ho na okurku několik hodin. Potom zahřejte udírnový dům do 135 ° C a připravte kotlety po dobu 70 minut.

Aby byla vůni ještě nasycenější, přidejte jablečné čipy na uhlí.

Před odesláním kotlety, drahá s grilem omáčkou.

Obrázek s názvem Použijte kuřák s dřevěným uhlovodíkem Krok 13

3. Připravte si kuře na pivní jar (kuře na trůnu). Vezměte si celé surové kuře, vložte do něj otevřené pivo jar a naprojí ji. Dejte si kuřecí dopravu tak, aby ho pivo zvlhčilo a ne kůl. Kouřové kuře 1,5-3 hodiny, v závislosti na množství volného času.

Přidejte různé koření na nádobu s pivem podle chuti, například česnek, černý hrášek a vápno šťávy.

Nezapomeňte zkontrolovat kuřecí kuřeštěcího koutku a ne přímo nad nimi.

Obrázek s názvem Použijte dřevěné uhlí kuřák Krok 14

4. Proktatte žebra Barbecue. Vyberte si žebra Saint Louis. Vyberte si je ve své oblíbené barbecue omáčce. Kouřová žebra 4 hodiny při 107 ° C. Pak zabalte žebra ve fólii a kouřem dalších 2 hodiny. Rozbalte fólii a kouřové maso dalších 1 hodinu tak, aby se ukázalo neuvěřitelně chutné a vylétlo z kosti.