Jak vařit Barbecue Steak (Braai): 11 kroků

Braai (Braai) je jihoafrické slovo, což znamená grilování, a je jeho analog. V Jižní Africe, Braiai je slavnostní událost, která dívky, rodiny a sousedé oslavují. Lidé se shromáždí k jídlu, pít a oslavují narozeniny, dovolenou a další speciální akce. Zpravidla pro přípravu steaku na této formě grilu lidé tradičně používají dřevo a uhlí, takže plynové grily zmizí.

Ingredience

Pro jednu část

1 tibon-steak, 3,8 cm tlustý
1 lžíce (19 g) hrubá sůl
½ lžíce (13 g) hnědý cukr
½ lžíce (3 g) semena koriandru
¼ lžíce (2 g) černý hrášek
¼ lžíce (1 g) paprika
¼ lžíce (2 g) česnekový prášek
¼ lžíce (2 g) cibule prášek
¼ lžíce (1 g) sušený kmín

Kroky

Část 1 z 3:

Pickle steak

jeden. Připravit marinádu. Smíchejte sůl, koriandr, černý pepř a kmínu v mlýně pro broušení koření nebo v maltě. Brousit koření v jemném prášku. Upřímný rozdrcený koření v malé misce a přidejte cukr, papriku, česneku a cibule prášek.

Lžíce nebo prsty, dobře promíchejte všechny koření.

2. Sezóna steak. Nalijte polovinu koření na steak, pak je rozmazejte prsty po celém povrchu steaku a obalu v masu. Otočte steak na druhou stranu a opakujte.

Umístěte steak na talíř a pošlete jej do lednice, aby marinovala ve směsi koření po dobu 3-4 hodin.

3. Před vařením odstraňte steak z chladničky. Poté, co se steak probudí po dobu 3-4 hodin, přejděte k ohřevu grilu. Zatím, uhlí nebo dřevo se rozpadlo, dostanete steak z chladničky a dát ho na stůl, aby se zahřál.

Když bude gril připraven, steak dosáhne teploty v místnosti a bude okamžitě připraven k pražení grilu.

Část 2 z 3:

Předehřejte braiai

jeden. Vyčistěte gril. Vyčistěte gril s drátěným kartáčem, abyste odstranili staré spálené potraviny. Poté, co odstraníte velké kusy, projděte drátěný kartáč pro každý kus grilu a dobře je vyčistit. Vytáhněte starý popel ze spodní části misky.

Když dokončíte čištění grilu, odstraňte ji s grilem a odložte se k vám, aby se nic neobtěžovalo oheň.

2. Bodový oheň. Umístěte startér zapálit uhlí několik novin. Vyplňte startér co nejvíce dřeva nebo uhlí, které tam bude moci umístit. Pro přípravu steaku je tato metoda nezbytná silná, pečená a velký plamen, takže připravte více paliva. Když je startér pro zapálení uhlí plný, upravte noviny na dně startéru pomocí barbecue lehčí. Přizpůsobte noviny na několika místech.

Brzy se oheň začne šířit a zapálit dřevo nebo uhlí.

Podpořte oheň ve startéru, dokud se dřevo nezapne do červených uhlíků a uhlí se nestane šedým.

3. Vyplnit uhlí. Když palivo bude proprogramovat na požadovaný stav, vylévají rohy do misky a rovnoměrně je šíří do kleště uhlí. Tím se eliminuje přítomnost studených míst a jednotného spínače steaku.

Uhlí musí být rozloženy tak, že většina z nich je ve středu misky, takže teplo představovalo přesně místo, kde se steak připraví.

4. Předehřejte gril. Jemně vložte gril v barbecue misce. Pokud má stojan na grilování několik mřížek, položte gril na nejnižší z nich tak, že je co nejblíže ohně. Nechte gril po dobu 10-20 minut, takže se zahřeje. Díky tomu se steak začne okamžitě připravit, jakmile to dáte na grilu.

V ideálním případě by měl být gril v 5-15 cm nad uhlíky.

Když se gril zahřívá dost, napište to znovu s drátěným kartáčem.

Část 3 z 3:

Připravte si a podávejte steak na stůl

jeden. Vařit steak na každé straně. Když bude gril připraven, vložte steak do centra grilu s košile pro maso. Nepoužívejte zástrčku, aby se maso všechny šťávy.

Připravte si steak 3-5 minut na jedné straně. Po 3 minutách zkontrolujte spodní část steaku za přítomnost zlaté kůry.
Když je první strana zkroucena, otočte steak s kleštěmi a připravte se na druhou stranu dalších 3-5 minut.

2. Připravte si steak střední klepadlo. Braiai steak tradičně se připravuje na střední pečení. Vše o všem, co zanecháte asi 7-10 minut. Pokud máte teploměr pro maso, pak vím, že perfektní teplota steak je 49-52 ° C.

Pokud nemáte teploměr, pečlivě vložte steak prstem, když se rozhodnete, že je připraven. Maso lze považovat za připraven, pokud je snadné stisknout téměř bez odporu.

3. Dej mi "relaxovat". Jakmile je maso připraveno, vytáhněte jej s grilem. Dát maso na čistou desku nebo dřevěnou desku. Odložit maso asi 10 minut.

To zachrání šťávy při řezání masa a podle toho, aby se steak více šťavnatý.

4. Podávejte maso se smaženými bramborami a chřestem. Brambory jsou dokonale kombinovány se steakem, takže pečená brambora bude vynikající ozdoba pro braiai steak. Steak je také dokonale kombinovaný chřest vařený na grilu.

Tipy

Nehrozte steak s sladkými omáčkami nebo marinádami, než dostane pečeně. Vzhledem k vysokému teplu, na kterém se braiaiový steak připravuje, mohou být marinády s vysokým cukru spalovat.

Co potřebuješ

Mlýn pro broušení
Mísa
Talíř
Drátěný kartáč
Štětec pro gril
Startér pro zapalování uhlí
Dřevo nebo uhlí
Grilovaná grilování na uhlí nebo dřevěné palivo
Zapalovač pro barbecue
Kleště pro uhlí
Masové dopravníky
Teploměr pro maso