Jak Smažte žebra na grilu: 8 kroků (s ilustracemi)

Rebier příprava recepty jsou od sebe velmi odlišné. Někteří vyžadují chipuri čipy, takže maso kouří, a jiní vyžadují speciální suché rubování. Bez ohledu na požadavky v receptu, několik základních grilovaných metod vám může pomoci získat maximum žeber. Postupujte podle těchto kroků pro přípravu žeber na grilu.

Kroky

jeden. Rozhodněte se, jaký druh žeber chcete vařit na grilu. Dva nejoblíbenější druh - žebra mladých prsních prsou, ale existují významné rozdíly mezi dvěma řezy.

Žebra mladých prasat se odehrávají z horní části hrudníku. Liší se délkou od 8 cm. Až 15 cm. a větší než vepřová prsa.
Vepřová prsa trvá z části hrudníku pod žebry. Maso vepřové prsy je často měkčí než žebra, vzhledem k obsahu vysokého tuku.

2. Připravte žebra pro gril.

Řezat extra tuku tkaniny s žebry a odhodit ho pryč.

Oplachujte žebra ve studené vodě, abyste odstranili odlupovací díly.

Očistit suchou směs pro tření na obou stranách žeber. Můžete si připravit vlastní tření pomocí hnědého cukru, černého a bílého pepře, červenou pepřem a dalšími kořením, nebo jen zakoupit suché tření v obchodě s potravinami.

Stupujte směs masa a položte maso na desku.

Zakryjte žebra fólie a vložte do chladničky po dobu 1 hodiny.

3. Vyberte si úkor čip, který chcete použít k kouření masa. Mesquite a Hickory - populární a dávají mi zvláštní vůni.

4. Ponořit dřevo, které jste si vybrali ve vodě po dobu 30 minut. Pokud máte plyn nebo propan gril, použijte čipy. Pokud máte bráněnii, použijte velké dřevěné lampy.

Pět. Předehřejte gril. Chcete vařit žebra pomalu tak, aby maso bylo měkké. Proveďte níže uvedený postup pro typ grilu, který používáte.

Gril plyn nebo propan: vytvořit nepřímý zdroj tepla, osvětlení pouze asi polovina hořáku. Vložte strom do kouře a vložte krabici mezi plamen a povrch grilu.

Uhlící gril: Po vytvoření popela přesuňte brikety na jedné straně grilu. Dejte 2-3 dřevěnou podlahu na uhlí. Dejte malý plech s 3 cm. Voda v něm na chladné straně grilu. Páry z vody pomáhá udržovat maso na žeber mokrá a jemná.

6. Připravte žebra na grilu. Všimněte si, že žebra jsou připravena, zejména na grilu uhlí, kde může být nařízení intenzity tepla obtížné. Recepty se liší v počtu času potřebných pro přípravu žeber na grilu, ale vepřová prsa často trvá více času než mladá žebra. Metody, které pomohou naučit, zda jsou žebra připravena, zahrnují:

Teploměr pro maso: maso na okraji by mělo být asi 80 °, když je připraven. Někdy však může být obtížné získat přesné čtení, protože maso je příliš tenké.

Vizuální kontrola: žebra musí být bohatá a mírně pokryta kůrou.

Test měkkosti: kleště zvednou žebra ve středu grilu. Pokud maso klesne ostře a pohybuje se od kosti, znamená to, že vaše žebra jsou připravena.