Jak kouřit hovězí žebra -

Lidé začali kouřit maso, když zjistili, že kouř šetří maso z poškození. Dnes lidé stále kouří maso kvůli vůni, která tento proces poskytuje. Uzená hovězí žebra by měla být připravena při nízkých teplotách po dlouhou dobu. To roztaví tukové a spojovací tkaniny, které měknou potravu přidáním uzené chuti.

Ingredience

Žebra
Voda
Suchý tření nebo marináda podle svého výběru
Dřevní čip, jako je hickori, cedr, třešeň, švestka nebo olše

Kroky

Metoda 1 ze 4:

Koupit žebra

jeden. Jděte do místního obchodu s potravinami nebo masem.

2. Podívejte se na žebra, na které hodně tuku. S pomalým vařením hovězí žebra, čím více tuku na maso, tím lepší bude chuť.

3. Vyberte si žebra, na které je spousta pojivové tkáně. Při kouření masa, kolagenu nebo spojovací tkaniny se roztaví a přidává strukturu žeber.

Metoda 2 ze 4:

Příprava žeber

jeden. Odstraňte svalovou tkáň nebo splas, která pokrývá kostnatou stranu žeber. Chceš kouřené hovězí žebra být měkká a svalová tkáň je tvrdá a obydlí.

Nůž se hladce pohybovat pod pilulkou, abyste ji mohli vyčistit.
Uchopte oddělený kus splavního papíru.
Vytáhněte splas.

2. Sezóna maso před vařením. Můžete pochopit žebra se suchými kořením nebo je námořní ve své oblíbené omáčce.

Udělejte suchou směs cukru, soli, koření a / nebo bylin.

Namočte hrany v marinádě. Při kuřáckém masu bude kyselá marináda působit jako změkčovadlo. Kyselé omáčky zahrnují citrus nebo ocet.

Nechte žebra marinovat celou noc tak, aby absorbovali koření.

Metoda 3 ze 4:

Připravit kouření

jeden. Spuštění kouření. Tam jsou dřevo, elektrické, propan a kouření uhlí. Před zahájením přečtěte pokyny výrobce.

2. Přidejte vodu do misky na vodu, pokud ano, je to ve vašem udírně.

3. Najděte dřevo pro kouření ve dvoře, v místním obchodě nebo prostřednictvím internetu. S pomalým vařením hovězí žebra, můžete použít dřevěné čipy nebo dřevěné bloky.

4. Přidejte bloky nebo čipy olše, třešní, cedr, švestky, javoru nebo hikoi do vody nebo je dát na uhlí. Budete potřebovat alespoň 4 brýle (946).35 ml.) Čipy a 5-6 dřevěných bloků při kouření hovězí žebra.

Pět. Zkontrolujte teplotu pomocí teploměru. S pomalým vařením masa je nezbytné, abyste měli teploměr pro řízení teploty udírny. Když teplota dosáhne 107.22 ° C, můžete začít vaření žebra.

Metoda 4 ze 4:

Kouřová žebra

jeden. Dejte žebra do udírně a zajistěte víko. Při kouření masa je nutné systém utěsnit tak, aby kouř pronikl potravin.

2. Zkontrolujte teplotu kouře, upravte ventilační otvory a řídí teplotu, abyste udrželi udírnu při 107 ° C.22 ° C. V případě potřeby přidejte k udírnám.

3. Snížení doby kouření, pokrývající žebra hliníkové fólie poté, co byly připraveny po dobu 2 hodin. Kouření hovězí žebra mohou trvat 6-8 hodin, a pokud spěcháte, zabalil žebra, snížit dobu vaření.

4. Vyzkoušejte žebra po kouření po dobu 3 hodin. Vyjměte kus masa nožem a pokud jsou uzená žebra měkká - jsou připraveni. Pokud jsou stále těžké, dejte je zpět do udírny od 30 minut do 1 hodiny.