Jak vařit křepelku -

Křepelka může být připravena v troubě, v pánvi nebo grilované. Lenten maso tohoto ptáka rychle schne, takže musíte pečlivě sledovat proces vaření, jakýkoliv, jak si vyberete.

Ingredience

Na 2 porce

4 celé tělo křepelky
4 lžíce (60 mililitrů) krém nebo olivový olej
1 lžička soli
½ lžičky mletý černý pepř

Marináda (volitelné)

3 lžíce (45 mililitry) olivový olej
½ lžičky drceného česneku
1 lžička nakrájené čerstvé chablie
1 lžička plátky čerstvého šalvěje
1 lžička plátky čerstvé petrželky

Solanka (volitelné)

¼ šálek soli Cook
4 šálky (1 litr) bílého vína nebo vody
4 vavřínové listy

Kroky

Předběžná příprava

jeden. Vyberte si velký krmení kostry bez skvrny. Při nákupu křepelků v obchodě, dejte přednost velkému instanci, protože takový pták obsahuje více masa. Ujistěte se, že na kůži kostry nejsou žádné skvrny.

Křepelka musí být smetanová nebo žlutá tóny s růžovým odstínem.
Nekupujte suché s ohledem na křepelky nebo s nepříjemným zápachem.
Je třeba si pamatovat, že křepelky mohou být koupeny s kostmi, napůl bez kostí nebo zcela bez kostí. Každá z těchto možností bude kombinována pro vaření.

2. Použijte křepelka do dvou nebo tří dnů. Uložte čerstvé křepelky v chladničce a připravte je co nejdříve.

Zakryjte zásobník nebo plech plech s mastným voskem nebo pergamenovým papírem, a pak si na něj rozložte křepku. Uchovávejte je na spodní polici chladničky, aby tekly tuku a nezkazil ostatní produkty.

3. Volitelně můžete vyzvednout nebo spát křepelku. To není nutné, ale protože jejich maso je štíhlé a suché, taková opatření pomohou zachovat šťavnatost v procesu vaření.

Připravit jednoduchou marinádu:

Smíchejte olivový olej, česnek, komora, šalvěj a petržel ve velké skleněné misce.

Ležet křepelky tam a pečlivě vyříznout koření.

Zakryjte misku potravinového filmu a dejte do chladničky na dvě hodiny.

Pro přípravu jednoduchého solanky:

Mix vína / voda, sůl a bobkový list v malé pánvi. Přineste směs do varu na talíři na středním tepla.

Dejte chladičem solanky.

Dejte křepelku do velké misky a nalijte solanku. Zakryjte potravinový film a dejte do chladničky na dvě hodiny.

4. Začněte vaření křepelky, když se jejich teplota stoupá do podlahy místnosti. Odstraňte kostra z chladničky asi za 30 minut nebo jednu hodinu před začátkem vaření. Udržujte ptáka na stole, daleko od hotových výrobků nebo těch, kteří jedí syrové.

Nechte křepelky na podnose nebo v misce a počkejte, až se maso dosáhne pokojové teploty. Otřete pracovní plochu před a po manipulaci s křepelami tak, aby vždy zůstala čisté.

Současně vypusťte solanku nebo marinádu, a pak mokré vnější a vnitřní části jatečně upraveného těla s čistým bílým papírovým ručníkem nebo pergamenovým papírem. Povrch ptáka by měl být mokrý, ale ne vlhký.

Metoda 1 z 3:

Pečeme v troubě

jeden. Tepelná trouba na 180 ° C. Připravte si malou pánev pro pečení nebo barbell, mírně kropení s nelepením kulinářského spreje.

Lze zobrazit spodní část pánve hliníkové fólie nebo pergamenového papíru tak, aby byl snadněji čistší.

2. Kravatu drůbeží tlapky. Připojte tlapky křepelků na zadní straně jatečně upraveného těla a uvázat si jídlo.

To vám pomůže udržet jatečně upravenou tělu ve stejné poloze v procesu vaření. Alternativně můžete použít celerové hůlky nebo špejle, aby se ptáky opravily naopak.

3. Sezóna Quail. Namažte pokožku ptáka roztaveným krémem nebo olivovým olejem, a pak soda každou kostru sůl a pepř ze všech stran.

Použijte kartáče na pečení, aby se olej rovnoměrně rozdělil na povrch jatečně upraveného těla. Křepelka bude ohladně vyhlazena, pokud je stíráte roztaveným máslem.

Ačkoli to není nutné, ale můžete spustit ptáky před péct. Nejlepší plnění ovoce je vhodný, zejména pokud používáme rozinky nebo švestky.

4. Pečeme 15-20 minut. Dejte křepelky v kojení na vyškoleného plechu a vložte pece předem. Připravte se 15-20 minut, dokud se maso nestane těžkým dotekem a tekoucí tekutinou - transparentní.

Doba vaření plnicích křepelků se zvyšuje o 10-15 minut.

Pět. Užívat si. Vyjměte křepelku z trouby a počkejte 5-10 minut. Sloužit horké.

Zakryjte křepelky hliníkové fólie, dokud se ochladí. To umožní maso jednotné šťavnatosti a zároveň udržet teplo.

Pokud je to žádoucí, můžete použít křepelku do tabulky spolu s citronovou šťávou, herní omáčkou nebo jiným kořením a kořením.

Metoda 2 z 3:

Vaření na grilu

jeden. Předehřejte gril. Připravit plynový nebo uhelný gril. Můžete použít přímé i nepřímé topení.

Zapněte mírně silný oheň, když používáte plynový gril na dvou hořáků (přední a zadní nebo vlevo a vpravo). Opusťte průměrný hořák v off stavu.
Když používáte uhlí gril, sklopte horké uhlíky s kopcem pod zdmi, a nechte spiknutí uprostřed prázdné.

2. Fry na křepelku. Spát svazky s ostrými nůžkami a řez páteřní hřeben z jatečně upraveného těla každého ptáka. Stiskněte křepku s rukou podél těla tak, aby ležely plasty.

Držet maso v této poloze během vaření, tlačí přes ptačí trupu se dvěma špejle. Shampuristé by měli projít tlapami.

3. Sezóna Quail. Namažte je olivovým nebo roztaveným máslem, po kterém sodný povrch každé jatečně upravené soli a pepře.

Grilované kožené ptáky by měly být mírně zkroucené, bez ohledu na to, zda používáte smetanový nebo olivový olej. V každém případě musíte rovnoměrně rozdělit olej na povrchu ptáka ze všech stran pomocí speciálního střapce pro mazání nebo lžíci.

4. Snížit maso na jedné straně. Dejte každou křepelku na povrchu horkého grilu s kojením. Připravte maso 3-4 minuty nebo dokud je na jedné straně zkrouceno.

Neotáčejte a nepohybujte kamarádem, zatímco jsou pečené. Chcete-li dostat ruddy kůru, neselpecka musí zůstat ve stejné pozici.

Pět. Řezané jatečně upravené těla na druhé straně. Otočte křepelky na druhé straně a vařte další 3-4 minuty.

Je třeba si pamatovat, že v této fázi musí být křepelka stále na červeném povrchu grilu.

6. Připravte se na 10-12 minut, vyhněte se otevřenému ohni. Jakmile jsou jatečně upravená těla zkroucena na obou stranách, přesuňte je do středu grilu nebo na nepřímý oheň. Pokračujte v vaření dalších 10-12 minut, dokud se maso nestane pevným, a kapalina je průhledná.

Je třeba udržet gril uzavřený pro udržení teplého uvnitř.

Můžete obrátit křepelky jako pečení, a to nebrání procesu vaření.

7. Užívat si. Odstraňte vařené křepelky z grilu a počkejte 5-10 minut před podáváním masa na stůl.

Umístěte ptáky na servírovací misku a zakryjte hliníkovou fólii. Pomůže udržet více tepla a udržet šťavnatost masa.

Křepelka může být podávána s herní omáčkou nebo citronovou šťávou.

Metoda 3 z 3:

Cestující

jeden. Roztavit smetanový olej v těžké pánvi s dlouhou rukojetí. Dejte to na sporák. Přidejte krémový olej, pak zapněte silný oheň.

Zahřívejte pánev, dokud neprovádíte olej. Periodicky otočte na ropu rovnoměrně rozšířené.
Můžete použít olivový olej místo smetany, protože je mnohem užitečnější. Před začátkem vaříte po dobu 30-60 sekund. Olej by měl být dostatečně horký, ale zároveň nekuřte.

2. Smažit křepelka na rashaper. Kuchyňské nůžky odstranit hřeben od každé křepče. Stiskněte ptáky zpět po jatečně upravených pořezech, aby položili plasty.

Vložte dvě špejle napříč každým křepelkou tak, aby zůstaly ve stejné poloze v průběhu procesu vaření. Každá kapka musí projít oběma pahy křepelků.

3. Sezóna Quail. Rovnoměrně sodová ptáky soli a pepře na obou stranách.

Nezapomeňte, že mazací jatečně upravená těla se smetanou nebo olivovým olejem volitelné v tomto případě. V pánvi a tak bude dost tuku.

4. Zkreslit křepelku na jedné straně. Dejte jatečně upravené těla do dítěte dolů v horké pánvi. Připravte 4-5 minut nebo dokud nejsou zkroucené na jedné straně.

Neotáčejte a neměňte maso v této fázi. Jatečně upravená těla by měla zůstat v takové poloze, aby bylo dobré zkroucené na jedné straně.

Pět. Otočte kostry a udržujte vaření. Tongs flip křepelky na druhé straně. Udržujte vaření dalších 4-5 minut, dokud se maso nestane mírně pevným a jemným. Kapalina by měla být transparentní.

Nalijte horní část každé invertované křepelky horké krém nebo olivový olej.

Neotáčejte kostry, dokud není pták připraven. Můžete je navíc mazat s máslem, aby maso nesuchlo.

6. Užívat si. Umístěte křepelku na servírovací desku a nalijte je tukem z pánve. Dejte jídla vychladnout po dobu 5-10 minut, než se do stolu.

Volně pokrýváme chlazené hliníkové fólie křepelku. To pomůže udržet teplo a šťavnatost masa, a také ho nebude nechat příliš rychle vychladnout.

Podávejte křepelku s kapalinou z pánve nebo připravit herní omáčku. Pták je dokonale kombinován s citronovou šťávou.

Tipy

Je lepší vzít dva jatečně upravené tělo na osobu, pokud vaříte křepelku jako hlavní jídlo. Pokud pták působí jako svačina, pak je to dost pro jednu osobu.