Jak pozdravit vepřové maso
Řešení je způsob, jak zachovat maso se solí. Obvykle se to děje dvěma způsoby - suché a s pomocí sladké marinády. Suché vhodnější pro vepřové lopatky a hrudní kosti. Řešení bylo obzvláště populární před moderními technologiemi značně usnadněno skladování potravin. Řešení zabraňuje šíření bakterií, které způsobují poškození. Tento proces je dnes populární kvůli jedinečnému aroma masa, která je detekována po solení. Použijte následující kroky ke spánkovému vepřovému prsu.
Kroky
jeden. Take 2,27 kg vepřového masa. Maso by mělo být čerstvé a chlazené.

2. Umyjte a v případě potřeby studte.

3. Připravte směs pro tření.

4. Zakryjte vepřové prsa se směsí.

Pět. Dát maso pro skladování.

6. Zvolte prostor sušení vzduchu.

7. Otevřete maso se rozstřikem a pověste se ke stropu.

osm. Nechte sušení masa ve vzduchu po dobu 3-4 týdnů.

devět. Odstraňte prsa a opláchněte studenou vodou, abyste umyl všechny koření.
Tipy
- Ideální teplota pro drzost mezi 3,33 a 6,66 stupňů Celsia.
- Namísto vysušení ve vzduchu můžete ponechat maso v chladničce po dobu dalších 2-3 týdnů.
- Solné maso může být nasekáno a připraveno na pánvi, grilované nebo pečení v troubě.
Varování
- Vždy si umyjte ruce před a po zpracování syrového masa.
- Chraňte maso před plastem a zabalil ji do voskového papíru.
- Růžová senzační sůl obsahuje dusitany, které mohou být vnímány jako karcinogeny. Ditrity dávají maso jasně růžovou barvu a vůni slaniny, ale pokud si přejete, nemůžete použít tuto sůl. Pokud však chcete kouřit prsa, jsou nitrity nezbytné k zabránění růstu bakterií způsobujících botulismus.
- Neodkládejte teplé maso, protože může vést k poškození.
Co potřebuješ
- 2,27 kg vepřového prsu
- 2 lžičky (9,5 g) růžová sůl
- 56.69 g sololi
- 4 lžíce (56,7 g) černý pepř
- 4 vavřínové listy
- 1 lžička (4,8 g) muškátový oříšek
- 1/2 brýle (56,7 g) hnědý cukr
- 5 hřebíček česneku
- 2 lžíce (28,3 g) drcené jalovce bobule
- 10 větviček Timyan
- Mísa
- Voda
- Nůž
- Polyethylen Skladovací balíček
- Lednička
- Shpagat Butcher