Jak pozdravit vepřové maso

Řešení je způsob, jak zachovat maso se solí. Obvykle se to děje dvěma způsoby - suché a s pomocí sladké marinády. Suché vhodnější pro vepřové lopatky a hrudní kosti. Řešení bylo obzvláště populární před moderními technologiemi značně usnadněno skladování potravin. Řešení zabraňuje šíření bakterií, které způsobují poškození. Tento proces je dnes populární kvůli jedinečnému aroma masa, která je detekována po solení. Použijte následující kroky ke spánkovému vepřovému prsu.

Kroky

  1. Obrázek s názvem Cure vepřový krok 1
jeden. Take 2,27 kg vepřového masa. Maso by mělo být čerstvé a chlazené.
  • Obrázek s názvem Cure vepřový krok 2
    2. Umyjte a v případě potřeby studte.
  • Obrázek s názvem Cure vepřový krok 3
    3. Připravte směs pro tření.
  • Mix 56.69 g solí, 2 lžičky 9,5 g růžové soli pro soli, 4 lžíce 56,7 g černého pepřu, 4 drcené vavřínové plechy, 1 lžička (4,8 g) muškátový ořech, podlaha skla (56,7 g) hnědý cukr, 5 drcených česnekových zubů , 2 lžíce (28,3 g) Rozdrcené jalovodní bobule a 10 thyme větvičky.
  • Obrázek s názvem Cure vepřový krok 4
    4. Zakryjte vepřové prsa se směsí.
  • Umístěte maso na čistý, suchý povrch.
  • Posypeme maso poloviny suché směsi. Otočte a posypte na druhou stranu zbývající směs.
  • Otočte maso znovu a ujistěte se, že celý povrch je pokryt směsí.
  • Obrázek s názvem Cure vepřový krok 5
    Pět. Dát maso pro skladování.
  • Maso vložte do uzavřeného plastového sáčku a vložte do chladničky.
  • Po 3 dnech získejte vepřové a rozptýlit. V procesu sušení solí proudí šťávy do obalu.
  • Dejte maso do chladničky na další 4 dny.
  • Obrázek s názvem Cure vepřový krok 6
    6. Zvolte prostor sušení vzduchu.
  • Vyberte si pozemek s dobrým cirkulací vzduchu a teplotou pod 15.55 stupňů Celsia. Místnost by měla být čistá a suchá. Měli byste mít zařízení nebo nástroj pro zavěšení. Boční kroky, háček ve stropě a košíku.
  • Obrázek s názvem Cure vepřový krok 7
    7. Otevřete maso se rozstřikem a pověste se ke stropu.
  • Vezměte 2 délky motouzy a zabalte kolem každé strany hrudníku 2-3 krát.
  • Kravatu uzel v blízkosti masa.
  • Obrázek s názvem Cure vepřový krok 8
    osm. Nechte sušení masa ve vzduchu po dobu 3-4 týdnů.
  • Obrázek s názvem Cure vepřový krok 9
    devět. Odstraňte prsa a opláchněte studenou vodou, abyste umyl všechny koření.
  • Tipy

    • Ideální teplota pro drzost mezi 3,33 a 6,66 stupňů Celsia.
    • Namísto vysušení ve vzduchu můžete ponechat maso v chladničce po dobu dalších 2-3 týdnů.
    • Solné maso může být nasekáno a připraveno na pánvi, grilované nebo pečení v troubě.

    Varování

    • Vždy si umyjte ruce před a po zpracování syrového masa.
    • Chraňte maso před plastem a zabalil ji do voskového papíru.
    • Růžová senzační sůl obsahuje dusitany, které mohou být vnímány jako karcinogeny. Ditrity dávají maso jasně růžovou barvu a vůni slaniny, ale pokud si přejete, nemůžete použít tuto sůl. Pokud však chcete kouřit prsa, jsou nitrity nezbytné k zabránění růstu bakterií způsobujících botulismus.
    • Neodkládejte teplé maso, protože může vést k poškození.

    Co potřebuješ

    • 2,27 kg vepřového prsu
    • 2 lžičky (9,5 g) růžová sůl
    • 56.69 g sololi
    • 4 lžíce (56,7 g) černý pepř
    • 4 vavřínové listy
    • 1 lžička (4,8 g) muškátový oříšek
    • 1/2 brýle (56,7 g) hnědý cukr
    • 5 hřebíček česneku
    • 2 lžíce (28,3 g) drcené jalovce bobule
    • 10 větviček Timyan
    • Mísa
    • Voda
    • Nůž
    • Polyethylen Skladovací balíček
    • Lednička
    • Shpagat Butcher
    Podobné publikace