Jak vařit Octopus -

Na první pohled se chobotnice může zdát velmi obtížný produkt, ale je to docela snadné vařit. Pokud je chobotnice vařit příliš dlouho, maso se může stát "gumy" a tvrdým, takže vařte, dokud nezmičíte. Poté je možné dát chobotnici na grilu a nalít ji z omáčky, ve které krade, nebo rychle vaří z něj čerstvý salát. Přidejte své oblíbené koření a vychutnejte si tento lahodný mořský produkt!

Ingredience

Chobotnice Grilovaná v řečtině

Pro 4 porce:

Kilogram čerstvého nebo mrazu chobotnice (před vařením)
5 bobulí voňavého pepře
3 jemně plátky stroužků česneku (rozdělené do částí)
2 Laurel listy
1 větvička čerstvého tymiánu
¾ šálek (180 mililitrů) balzamikového octa (rozdělena na části)
½ šálku (120 mililitrů) olivového oleje
1 lžíce (6 gramů) Sušená řecká duše muži
1½ lžíce (22 millilita) citronová šťáva
1 lžíce (15 gramů) jemně nasekané kapary
1 lžička (2 gramy) jemně nakrájený čerstvý tymián
1 lžíce (4 gramy) jemně nakrájené petrželky
¼ lžičky (1 gram) mletý černý pepř
½ lžičky (2 gramy) soli

Stew chobotnice ve španělské omáčce

Pro 2 porce:

500 gramů čerstvého nebo mrazu chobotnice (poraženo nad vařením)
1 lžíce (15 mililitrů) olivový olej
1 žlutá žárovka, nakrájené kusy 2-3 centimetrů
3 hřebíček česnek
1 velké nebo 2 malé vavřínové listy
1½ lžičky (3 gramy) španělské papriky
1½ lžičky (7,5 g) střední velikosti soli
½ šálku (120 mililitrů) bílého vína
1 lžíce (15 mililitrů) čerstvé citronové šťávy
1 lžíce (15 mililitrů) extra-panenský olivový olej
1 lžíce (4 gramy) čerstvé italské petrželky (řez)
Sůl a cayenne pepř k chuti

Vařený chobotnice salát

6-8 porcí:

Kilogram čerstvého nebo mrazu chobotnice (před vařením)
Brýle (10 gramů) nakrájené letadlo petržel
3 jemně nasekaný česnekový hřebíček
1 stonek celeru (nakrájíme na kousky)
1 mrkev (nakrájíme na tenké plátky)
Brýle (60 mililitrů) olivového oleje prvního studeného popperu extra panna
¼ (60 mililitrů) čerstvé citronové šťávy
½ lžičky (2,5 gramů) jemnozrnné mořské soli
¼ lžička (0,4 gramů) sušená duše

Kroky

Metoda 1 z 3:

Chobotnice Grilovaná v řečtině

jeden. Dejte chobotnici v pánvi spolu s voňavé papriky, česnek, vavřínový plech a tymián. Dát do velkého kilogramů seskupení čerstvého nebo mrazu chobotnice. Přidejte 5 vonné pepřové bobule, 2 jemně nakrájené česnekové hřebíček, 2 vavřínové plechy a 1 čerstvé thyme větvička.

Můžete použít celou chobotnici nebo jeho chapadlo. Pokud si koupíte celou chobotnici, požádejte prodávajícího, aby odstranil zobák a sáček.

2. Nalijte vodu na pánvi tak, aby pokrývá chobotnici o 2-3 centimetrů, a dát ho do ohně. Vyplňte dostatek vody, aby se zcela pokrývá chobotnice. Po tom, zapněte silný oheň a přiveďte vodu do rychlého varu.

Nezakrývejte pánev s víkem, abyste zjistili, jak se voda začne hodit.

3. Vařit chobotnice na středním teplu po dobu 30-40 minut. Psí oheň do média a zakryjte pánev s víkem. Varovat chobotnice v slabě vroucí vodě, dokud se maso nestane měkkým.

Pokud se voda začne vařit silně, upravte oheň.

Chcete-li zkontrolovat, zda bylo maso měkké, opatrně zvedněte víko a nalijte chobotnice s Shampurem. Pokud je maso připraveno, Shafur musí snadno zadat.

4. Vypnout oheň a přidat do sklenice skla (60 mililitrů) octa do hrnce. Jakmile se maso stane měkkým, vyjměte kryt z pánve (použijte pro tuto pásku). Vypněte oheň a přidejte balzamikový ocet na pánev. Vložte zbytek octa směrem - bude potřeba pro marinádu.

Poté, co přidáte ocet, měla by se voda stanovit blátivé.

Pět. Počkejte, až se chobotnice ochladí na pokojovou teplotu. Nechte chobotnice v hrnci na sporáku, dokud nebude ochladit na pokojovou teplotu. Může trvat až jednu hodinu v závislosti na velikosti pánve a množství vody. Během této doby se maso stane ještě jemnějším a voňavým.

Pokud se připravujete chobotnice předem, vložte si s ním pánev a kapalina v chladničce. Nechte to tam na noc, dokud nebudete připraveni řev na chobotnici na grilu.

6. Připravte se v samostatné misce jednoduché marinády. Když jste připraveni smažet chobotnice na grilu, nalít zbývající ½ šálku (120 mililitrů) balsamica octa, ½ šálku (120 ml) olivového oleje v misce (120 mililitry) olivového oleje a 11stolové lžičky (22) Millilita) citronová šťáva. Pak přidejte následující do mísy:

1 lžíce (6 gramů) sušených řeckých duší;

1 lžíce (15 gramů) jemně nasekané kapary;

1 jemně krájený hřebíček česneku;

1 lžička (2 gramy) jemně nakrájený čerstvý tymián;

1 lžíce (4 gramy) jemně nasekané petrželky;

¼ lžička (1 gram) mletý černý pepř;

½ lžičky (2 gramy) soli.

7. Předehřejte plyn nebo uhelný gril na vysokou teplotu. Otočte hořák plynového grilu do polohy "Silný oheň". Pokud používáte Uhelný gril, Umístěte brikety do centra a spálte je. Když jsou brikety rozděleny a dávají malému popelu, dejte je pod středem grilovací mřížky.

osm. Dejte kousky chobotnice na horký gril a smažte je 4-5 minut. Odstraňte chobotnice z kapaliny a vložte chapadla na grilu. Pokud se připravujete celé chobotnice, rozdělte jej do 3 nebo 4 dílů tak, aby každý z nich obsahuje fragment hlavního těla a několik chapadel. Po polovině celého času obrátil kusy pomocí kleště. Na hotové oktologii zůstane tmavé stopy z grilovací mřížky.

Velikost dílů závisí na tom, jak velké chobotnice.

Všimněte si, že jste již vařili chobotnice, takže to zůstane jen smaže na grilu, aby mi dal uzené chuť.

I. I. Dejte chobotnici v marinádě a počkejte 10 minut před podáváním na stole. Pomocí kilínu odstraňte chobotnice s grilem a snižte marinádu do misky. Mix kousky chobotnice tak, aby byly pokryty marinádou, a nechat v misce po dobu 10 minut - během této doby absorbují vůni. Poté podáváme chobotnice s grilovanou zeleninou a Zelený salát.

Pokud si přejete, můžete přerušit smažené na chobotnici grilované s malými kousky, než ji v marinádě.

Metoda 2 z 3:

Stew chobotnice ve španělské omáčce

jeden

Ovoce luk, Česnek, bobkový list, paprika, sůl a olivový olej po dobu 5 minut. Nalijte 1 lžíci (15 mililitrů) olivového oleje do hluboké pánve a vložte ho na střední oheň. Přidejte 1 nasekané cibuli, 3 hřebíček česneku v pánvi, 1 velké nebo 2 malé vavřínové plechy, 1½ lžičky (3 gramy) španělské papriky a 1½ lžičky (7,5 gramů) středně velké soli. Čas od času míchejte obsah pánve, dokud není luk měkký.

Můžete použít žluté nebo bílé cibule.

2. Přidejte ½ šálku do pánve (120 mililitry) bílého vína a přiveďte jej do pomalého varu. Vyplňte směs vína a pokračujte v zahřátí na středním tepla, dokud se nezačne mírně vařit.

V důsledku toho budete mít nalijeme, ve které bude chobotnice pomalu krást.

3. Vložte do kapalné 500 gramů chobotnice a udělejte slabý oheň. Umístěte čerstvé nebo zmrazené chobotnice v omáčce. Otočte chobotnice s kleštěmi do kapaliny, zakryla ze všech stran. Po tom, snížit oheň slabým.

Můžete použít pouze chapadla nebo celé chobotnice. Pokud máte celou chobotnici, vyřízněte zobák a zatlačte ho z chobotnice. Chcete-li odstranit inkoustový sáček, opatrně vyříznout hlavu do poloviny a nakrájejte malý tmavý sáček tak, abys jít dolů.

Nalévání by měly pokrývat chobotnici přibližně polovinu.

4. Zakryjte pánev a klobása chobotnice 60-65 minut. Zakryjte pánev s víkem a osmidlopusu, dokud se všechny maso nestane měkkým. Aby se chobotnice připravila rovnoměrně, jemně otočte s kleštěmi po polovině zadaného času.

Chcete-li zjistit, zda je chobotnice změkčovat, vložte Shackur do nejsestnějšího místa. Mělo by to snadno zadat maso.

Pět. Vypnout oheň a dát vše do misky k misce chlazené. Jemně dejte chobotnici ve velké misce a naplňte ho do něj. Nechte chobotnice v závislosti na sublikaci asi jednu hodinu nebo dokud nebude ochladit na pokojovou teplotu.

Aby se chobotnice k ochlazení rychlejší, můžete s ním dát misku do druhé, větší mísa naplněné ledovou vodou.

Obrázek s názvem Cook chobotnice Krok 15

6. Zakryjte misku a položte ji do chladničky alespoň dvě hodiny. Poté, co chobotnice ochladne na pokojovou teplotu, zakryjte misku s ním plastovou fólií a vložte ji do chladničky. Ochladit se chobotnice nejméně dvě hodiny nebo celou noc.

Octopus se ukáže být více vonný než delší, že bude chlazen v sublibách.

Rada: Pokud nechcete sloužit chobotnici spolu s fialovou kůží, vložte ji na prkénko a otřete papírovým ručníkem. Přichází tenká fialová kůže a chobotnice získá lehčí a čistý pohled.

7. Dejte chobotnici v pánvi, nalijte do FUDU a přiveďte ji do varu. Krátce před použitím chobotnice na stole, dostat to z chladničky a posunout spolu s náplní v pánvi. Dejte ho na silný oheň a přiveďte kapalinu do varu.

osm. Vypněte oheň a počkejte 10 minut tak, aby kapalina byla ochlazena dříve, než je napětí. Dejte mixům vychladnout trochu, aby se nasákli vůni. Pak vložte na misku nebo velký dimenzionální hrnek sítě s malou mřížkou a opatrně do něj nalijte.

Házet pevné částice, které padnou na mělké síto. V důsledku toho v misce nebo dimenzionálním kruhu budete mít kapalnou voňavou omáčku.

devět. Odstraňte chobotnice a nakrájejte jej na 3 nebo 4 samostatné kusy. S pomocí kilín získáte chobotnice z podlivy a vložte jej na prkno. Udělejte si ostrý nůž a vyřízněte chobotnici na 3-4 porcích. Každá část musí obsahovat část hlavního tělesa, kde jsou nalezeny chapadla, a několik chapadel. Poté rozložte kousky desek.

Počet chapadel v každé části bude záviset na tom, jak velký chobotnice.

Nevyhazujte omáčku - bude sloužit jako základ pro omáčku.

10. Přidejte citronovou šťávu omáčku, olivový olej a petržel, než zalévání chobotnice. Přidejte do misky nebo dimenzionální hrnek s plnicí 1 lžíci (15 mililitrů) čerstvé citronové šťávy, 1 lžíce (15 mililitrů) extra-panenského olivového oleje a 1 lžíce (4 gramy) nakrájené čerstvé italské petrželky. Smíchejte omáčku a nalijte je rozložené kousky chobotnice plátky.

Snažte se aplikovat dušené chobotnice se smaženým nebo pečeným křupavým bramborem nebo česnekovým chlebem.

Metoda 3 z 3:

Vařený chobotnice salát

jeden. Řez chapadla s plátky 2-3 centimetrů. Dejte chobotnici kilogram na prkénku a vyřízněte hlavu, pokud je. Vezměte ostrý nůž, vyřízněte každého chapadla na kousky 2-3 centimetrů a vložte je do pánve.

Vaše hlava může být vyhozena nebo použita pro další jídlo.

2. Vyplňte chobotnici vodou tak, aby ho pokrývá pro 2-3 centimetrů. Umístěte pánev na sporák a vložte do něj dostatečnou vodu tak, aby pokrývá chobotnici alespoň 2-3 centimetrů. Lze použít studenou vodu pod kohoutkem.

Pro další chuť můžete přidat sůl do vody, kterou chobotnice bude absorbovat během vaření. Snažte se přidat lžíce (17 gramů) solí.

3. Vařte chobotnice v pomalu vařící vodě do 1 hodiny. Zapnout silný oheň, aby se voda k varu. Když se voda vaří, snížit oheň v průměru tak, aby se nadále vaří slabě. Varovat chobotnice, dokud se maso nestane měkkým. Bude to trvá od 45 do 60 minut.

Nezakrývejte pánev víkem tak, aby se voda nezačala silně vařit a zmizela ven.

Rada: Chcete-li zkontrolovat, zda změkčení masa, nalijte tvarem. Pokud je chobotnice připravena, můžete snadno protáhnout kapátko zpět.

Obrázek s názvem Cook chobotnice Krok 23

4. Vypusťte vodu a počkejte, až se chobotnice ochladí na pokojovou teplotu. Vypnout oheň a dát cedník v dřezu. Vezměte značku a opatrně položte vařené chobotnice v colandula, aby sloučila vodu. Poté počkejte, až se chobotnice ochladí na pokojovou teplotu. Chcete-li to udělat, budete potřebovat asi 15-20 minut.

Pět. Dejte chobotnici v misce se zbytkem přísad. Poté, co dostanete vodu, dejte chobotnici v porci mísy a přidejte ⅓ (10 gramů) plátky ploché petrželky, 3 jemně nakrájené hřebíček česneku, 1 nasekané na kousky celeru a 1 tenké plátky mrkve. Také do omáčky přidejte následující přísady:

¼ šálek (60 mililitrů) extra-panenský olivový olej;

¼ (60 mililitry) čerstvé citronové šťávy;

½ lžičky (2,5 g) jemnozrnné mořské soli;

¼ lžička (0,4 gramů) sušená duše.

6. Smíchejte salát a počkejte 30 minut před podáním na stůl. Vezměte si velkou lžíci a smíchejte kousky chobotnice se zeleninou a kořením. Ujistěte se, že omáčka v Dick maso. Poté můžete aplikovat salát na stole společně s pečeným chlebem a sýrem.

Pokud chcete vařit Octopus salát předem, smíchejte vše s výjimkou petrželky. Pokrývají salát a jeden den jej vložte do chladničky. Přidejte petrželku bezprostředně před podáváním salátem.

Tipy

Snížené recepty mohou používat čerstvé i mrazuvzdorné chobotnice. Pokud máte zmrazené chobotnice, odmrazte přes noc v chladničce před vařením.
Při nákupu celé chobotnice požádejte prodávajícího, aby odstranil inkoustový sáček a zobák.