Jak vařit AARAGE: 9 kroků (s ilustracemi)

Acarazh, nebo Akara, je populární akutní nigerijský občerstvení z krávy hrášek, který je často připraven ve tvaru míčků a jíst na snídani. Akarazh bohatý protein, velmi chutné a uspokojivé. Ingredience pro tuto misku lze nalézt supermarket, ale pokud nemůžete najít hrášek krávy, můžete se ho pokusit nahradit s jinými fazolkami.

Ingredience

3 šálky černé oči (kráva) hrachu
1 velká žárovka (krájená)
3 chilli papričky (krájené se semeny)
Sůl a mletý pepř podle chuti
Rostlinný olej

Kroky

Část 1 z 2:

Příprava ingrediencí

jeden. Změřte 3 šálky kravského hrášku. Opláchněte hrášek. Přemýšlí přes noc v poměrně velkém množství vody. Použití pro tuto velkou hrnec, protože hrášek se zvýší velikost a absorbuje velké množství vody. Zkontrolujte, zda voda pokrývá hrách nejméně 2 cm.

2. Čistý hrášek z kůže. Vyžaduje určité úsilí a čas, ale je velmi důležité pro přesnost mít potřebnou texturu. Vyčistěte hrášek z peele je vhodnější pro všechny ruce. Vypusťte druhou misku vody, když hrášek už dostají dostatečně, tato voda vás také potřebuje. Důrazně strávit hrášek mezi rukama, přičemž to s malými hrstkami. Díky tomu bude kůže z hrášku odejít. Opláchněte hrášek, aby se v případě potřeby omyjte zbytky kůže. Hodit hrášek zpět do vody - zbytky slupky by měly být vynořeny. Dostat hrášek s kůží a vyčistit je.

3. Použijte mixér pro vyčištění hrášku ještě rychleji. Hodit hrst zamalený hrášek v mixéru. Nalijte vodu - hladina vody by měla být dvakrát vyšší než úroveň hrachu. Klikněte na tlačítko "Pulse" na bloderu na 1 sekundu, a pak počkejte trochu. Opakujte operaci 4krát a položte hrášek ve velké misce s vodou. Opakujte to všechno s jinými částmi hrášku, pak napětí přes cedník. Plátky slupky musí táhnout s vodou. Pokud kůži není vymazána, pak znovu namočte hrášek ve vodě - zbytky kůže musí plavit na povrchu. V případě potřeby odstraňte zbytky kůže ručně.

4. Pokud nemáte mixér a nechcete čistit pokožku ručně, použijte maltu s paličkou. Vypusťte vodu pomocí cedníku a vložte malé množství hrášku do malty. Mírně strach hrací hrášek - Mělo by to stačit k odstranění kůže. Dejte loupaný hrášek v jiné misce. Opakujte celý proces vyčistit celý hrášek. Znovu namočte hrášek ve vodě - jakékoli zbytky slupky by měly plavit na povrchu. Můžete odstranit tyto kožené zbytky rukama.

Čisticí hrášek můžete okamžitě vařit akráž. Hrášek si můžete také vyčistit předem a odstranit v chladničce nebo dokonce v mrazničce.

Pět. Grind hrášek s chilli a cibule pepř, přidejte sůl a bílý pepř. Bruska těchto složek v maltě v maltě, s mixem nebo v kuchyni kombinovat. Dejte hrášek v mixéru (potravinový procesor nebo v maltě) v malém truchlení, aby to bylo hezké. V tomto procesu přidejte trochu vody, abyste se lepkaly těstoviny. V důsledku toho byste měli dostat hustou, homogenní hmotu.

Vyzkoušejte těsto, když bude vše připraveno. V případě potřeby upravte své oblíbené koření a koření. Pokud je to nutné, přidejte více solí a pepřů nebo několik špetek kajenského pepře, pokud se vám líbí více akutních potravin.

Výsledný těsto může být ponechán přes noc - to se bude zapalovačně a vzduchem. Není však nutné.

Část 2 z 2:

Vaření Acrage

jeden. Nalijte do dna smažení pánve nebo pánve s tlustým dnem asi 5-7,5 cm rostlinného oleje a vložte středně silný oheň. Aby se zjistil, zda olej se ohřívá dostatečně, hodit malý kus těsta do hrnce. Pokud se okamžitě stane černou, pak je olej příliš horký. Pokud kus těsta klidně klesne na dno bez syčování, to znamená, že olej je stále studený. Pokud začne syčí, ale udrží svou barvu, znamená to, že olej má požadovanou teplotu.

Pokud máte kuchyňský teploměr, můžete měřit teplotu oleje. Olej pro smažení by měl mít teplotu 190 ° C.

2. Formulář z masové míče velikosti se stolním tenisovým míčem. To lze provést pomocí lžíce pro zmrzlinu nebo rukama. Udělejte míče v malých stranách, v závislosti na tom, kolik míčů se vejde na pánvi. Smažit můžete mít několik kuliček zároveň.

3. Dejte kuličky do pánve. Fry koule do zlatého hnědého - v průměru trvá asi 4 minuty. Nezapomeňte otočit míče. Když se smaží, dostanete se s lžící s otvory. Vložte talíř, který se zvedne papírovým ručníkem, abyste se zbavili přebytku.