Jak vařit hrášek -

V USA se předpokládá, že hrášek krávy (nebo jako je volán v jiných zemích, černošedný hrášek) přináší hodně štěstí a je tradiční pokrm na Nový rok, zejména na jihu Spojených států. Tento článek popisuje tradiční způsob vaření bojovkového hrášku.

Ingredience

Na 8 porcích.

450 G. sušený kráva
450 ml. řezané plátky šunky
2 lukovitsy
4 rajčata
1 Solka česnek
Sůl a pepř na dochucení
1 umění. L. rostlinný olej
1 litr vody
2 Laurel listy

Kroky

Metoda 1 ze 4:

Část jedna: Soak hrach

jeden. Opláchněte hrášek. Dejte hrášek v cedníku a opláchněte pod studenou, tekoucí vodou.

Mytí odstraní nečistoty a jiné opečení z hrášku.

Obrázek s názvem Cook Black Eyed Peas Krok 2

2. Dejte hrášek do hrnce se studenou vodou. Ujistěte se, že voda zcela pokrývá hrášek, ale ne na hrany, takže voda neběží během vaření. Zakryjte pánev s víkem.

Obrázek s názvem Cook Black Eyed Peas Krok 3

3. Přivést vodu do varu. Zahřejte vodu s hráškem na středně vysokém teplu před vařením. Opakujte obsah do 2 - 3 minuty.

Většina luštěnin je třeba namočit ve studené vodě několik hodin před vařením, ale ne kravský hrášek, který může namočit v horké vodě, aby se snížil čas vaření.

Zvětšit hrášek krávy není nutně, takže tento krok lze přeskočit, pokud máte málo času. Namáčení bude mít hrášek měkčí, a také snížit riziko odsazení žaludku po použití.

Obrázek s názvem Cook Black Eyed Peas Krok 4

4. Dát hrášek. Nechte hrášek 60-90 minut v teplé vodě.

Obrázek s názvem Cook Black Eyed Peas Krok 5

Pět. Vypusťte vodu a opláchněte hrášek. Přeskočte obsah pánve přes cedník, abyste se zbavili vody, ve které byl hrášek nemotorný. Opět opláchněte hrášek za studenou vodou.

Metoda 2 ze 4:

Druhá část: Příprava jiných složek

jeden. Vyberte si vhodnou šunku. Pro tradičnější jídlo, vezměte si slanou šunku v rustikální.

Kráva hrách technicky může být připraven pouze na vodu se solí. V tomto případě bude hrášek dostatek bez chuti, a tradičně ji tradičně připraví s přidáním vepřového a určitého zeleniny.
Dobře fit uzená šunka, pokud vaříte hrášek v pomalém parku. Také vhodná šunka na kosti.
Pokud chcete získat sladkou chuť, pak vezměte sladší odrůdy šunky, jako pečené v medové šunce.
Populární pro vaření krávy hrášek jsou také slanina nebo Pancaketta.

Obrázek s názvem Cook Black Eyed Peas Krok 7

2. Řezané zeleniny. Zelenina je třeba snížit na ostrý nůž na malých kostkách.

Pór řez větší, o centimetrových kostkách. Pro nasycenou chuť si vezměte bílý nebo žlutý luk - ostrý stupeň. Chcete-li získat sladkosti, ne ostrá chuť, používat sladké luky. Chcete-li ušetřit čas, můžete použít sušené cibule (čtvrtletí poháry).

Vyjměte rajčata na centimetrových kostkách, zkuste udržet šťávu. Ušetřit čas může mít konzervy nakrájené rajčata 375 ml. Chcete-li přidat ostré jídlo, vyberte rajčata konzervované se zelenými chilli papričky.

Dejte česnek na prkno a připojte k němu nůž. Úhledně, ale s trochou úsilí, zasáhl nůž, aby rozdrtil česnek a odstraňte slupku. Česnek lze použít v této formě nebo jemně řezat. Můžete také použít 1/4 lžičky česnekový prášek.

Obrázek s názvem Cook Black Eyed Peas Krok 8

3. Fry šunka v oleji. V pánvi zahřejte olej na středně vysokého ohně. Přidejte šunku a peče po dobu 4 minut nebo dokud nejsou hrany pečené, neustále stírá.

Toto je volitelný krok. Hrášek lze připravit bez poradního vepřového masa.

Metoda 3 ze 4:

Část tři: Příprava hrachu

jeden. Rozložit hrášek pro šunku a mix. Ležel před neohotupňovou krávu v dutém hrnci. Mix ham dobře a hrášek, aby plně zakryl hrášek s chutí šunky.

Obrázek s názvem Cook Black Eyed Peas Krok 10

2. Přidat přídi, rajčata, česnek, vavřínové listy. Vše dobře.

Obrázek s názvem Cook Black Eyed Peas Krok 11

3. Přidejte 1 litr vody. Voda by měla být studena.

Voda by měla stačit na to, aby jen zakryl hrášek a zeleninu a hladina vody by neměla překročit ¾ hrnce. 1 litr - přibližné množství vody.

Pokud jste neměli hrášek, voda bude vyžadována dvakrát tolik.

Obrázek s názvem Cook Black Eyed Peas Krok 12

4. Zakryjte víko a vařit. Zakryjte pánev s víkem a přiveďte obsah do varu na středně vysokého ohně. 10 minut vařit.

Nechte kryt pánve mírně ajar, takže pára může snadno odejít. Tlak v hrnci se tak sníží, a tam bude menší šance, že obsah bude probíhat při vroucí, čímž se vytvoří nepořádek.

Obrázek s názvem Cook Black Eyed Peas Krok 13

Pět. Psí oheň a pomalu vařit, v případě potřeby přidávat vodu. Snižte oheň do průměru tak, aby se rychlý var varu stal mírným a vařit na pomalé teplo po dobu 1-2 hodiny.

Možná budete muset přidat vodu. Pokud se hladina vody stane pod obsahem, přidejte sklenici do pánve (250 ml.) Teplá voda.

Když je hrášek připraven, získává měkký krémovou chuť a vývar musí být více nasycený než kapalina. Pokud hrášek začal ztratit podobu, strával.

Zkuste hrášek za hodinu. Pokud ještě není připraveno, zkontrolujte to každé půl hodiny po.

Obrázek s názvem Cook Black Eyed Peas Krok 14

6. Přidejte sůl a pepř na chuť. Když hrášek vařil, odstraňte hrnec z ohně a přidejte sůl a pepř na chuť. Dobře promíchejte všechno tak, aby se sůl a papriky rozpustily.

Přibližně 1/4 ch.L. Černý pepř by měl stačit, ale můžete přidat více či méně na svůj požadavek.

Pokud jste použili pro přípravu slané šunky, pak nemusí být dodatečná sůl potřeba. Přidejte asi 1/4 h.L. soli, pokud jste použili nízkou sůl šunku.

Obrázek s názvem Cook Black Eyed Peas Krok 15

7. Získejte vavřínové listy a podávejte. Před podáváním na stole zavolejte nádobí vavřínových listech. Rozložte misku podle porcí pomocí kuchaře.

Metoda 4 ze 4:

Část ČPSKO: Alternativní způsob přípravy

jeden. Připravte všechny ingredience jako obvykle. Namočený hrášek a řezané zeleniny.

Obrázek s názvem Cook Black Eyed Peas Krok 17

2. Vložte všechny ingredience v Mednenovarce. Vložte hrášek Mednenovarka, rajčata, cibule, česnek, šunku a vavřínové listy. Přidejte sůl a pepř na chuť. Zavřete a vařte při vysokých teplotách po dobu 90 minut nebo nízkých teplo - 3 hodiny.

Obrázek s názvem Cook Black Eyed Peas Krok 18

3. Získejte vavřínové listy a podávejte. Vypnout pomaleji, dostat se z nádobí vavřínových listech. Sloužit hrášek horkého.

Tipy

Mnoho dává přednost více akutnějšímu krávě hrášku. Toho lze dosáhnout přidáním 1-2 pepřů chalapeno nebo 1H v pánvi.L. Mletý pepř Chile. Nebo můžete vařit hrášek jako obvykle a dát akutní omáčku na stůl, což umožňuje rodině nebo hostům vybrat si ostrost na chuť.

Co potřebuješ

Velký pánev s víkem
Cedník
Akutní nůž
Tepelně odolný lopatu
Cobster nebo velká lžíce