Jak vařit jehněčí kotlety

Barani Chops se snadno připravují, takže toto jídlo je ideální pro začínající kuchaři, kteří chtějí vařit něco zvláštního z jehněčího. Za prvé by mělo být řádně pájeno kořením. Existuje mnoho způsobů, jak připravit kotlety z jehněčího - například, mohou být smaženy na talíři nebo grilovaném, pečení v troubě nebo vařit v lékařském plánu.

Ingredience

Koření

Na 4 porce

8 jehněčí kotlety z filé (asi 800 gramů)
1 lžíce (15 mililitrů) olivový olej
1/4 lžičky (1 gram) soli
1/4 lžičky (1 gram) černý pepř
1/2 lžičky (2 gramy) Sušená duše
1/2 lžičky (2 gramy) sušené tymián
1/2 lžičky (2 gramy) česnekový prášek
1/2 lžičky (2 gramy) rozmarýnu
Zestra 1 citron
1 lžíce (5 gramů) pevných zrn zira (římská tmina)

Smažení jehněčí kotlety s náplní na talíři

1 lžíce (15 mililitrů) vody
1 plátky střední žárovky
1/2 šálek (120 mililitry) RAM nebo hovězí vývar
1 lžíce (7,5 gramů) kukuřičný škrob
1 lžíce (15 mililitry) studené vody
Antiprigar kulinářský sprej
Čerstvé rozmarýnové výhonky (volitelné, jako příloha)

Příprava jehněčí kotlety

1 plátky střední žárovky

Příprava jehněčí kotlety v Mednenovarce

1 plátky střední žárovky
1/2 šálek (120 mililitry) RAM nebo hovězí vývar

Grilovaný lak smažení

1 lžíce (15 mililitrů) rostlinný olej

Kroky

Metoda 1 z 5:

Koření

jeden. Získejte z papírového ručníku. Nasaďte si papírový ručník jehněčího kotouče a lehce jej zatlačte, abyste odstranili přebytečnou šťávu. Tak se zbavíte extra kapaliny a kořisti jsou lepší maso. Vypouštěcí kotlety na obou stranách.

2. Olivový olej Chop. Nalijte 1 lžíci (15 mililitrů) olivového oleje do malého šálku a aplikujte ho na kotlety s kulinářovým kartáčem. Poté je koření lepší maso.

3. Sezónní kotlety se zila tak, aby se ukázala chutná kůra. Vezměte 1 lžíci (5 gramů) pevných semen Zira a procházejte je v Chope. S smažení silnou vůní Zira změkčí a na maso je tvořeno lahodné krusty.

Rada specialisty

"Jestli je to velký kus jehněčího, sezóna a dát ho do chladničky na noc, takže maso je zcela nasáklé v koření".

Vanna Tran

Zkušený kulinářský římský - domácí kulinářský. Začal vařit ve velmi mladém věku spolu s matkou. Organizuje akce a večeře v oblasti San Francisco Bay přes 5 let.

Vanna Tran
Zkušený kulinářský

4. Chcete-li lépe zdůraznit chuť masa, použijte pouze sůl a pepř. Směs v malém šálku 1/4 lžičky (1 gram) solí a 1/4 lžičky (1 gram) pepř - takové jednoduché koření bude lépe dát charakteristickou chuť jehněčího. Prsty aplikují směs k kotlech.

Pět. Připravit citrusovou směs pro maso. Chcete-li to udělat, potřebujete rozmarýn, česnek a citrón. Mix 1/2 lžičky (2 gramy) rozmarýnu, 1/2 lžičky (2 gramy) česnekový prášek a zest 1 citron. Sattail kotlety s touto směsí, aby jim poskytl čerstvou citrusovou vůni.

6. Použijte kmín a česnek, abyste dali sekat klasickou mátou chuť. Za tímto účelem smíchejte 1/2 lžičku (2 gramy) sušeného kmínu, 1/2 lžičky (2 gramů) česnekového prášku, 1/4 lžičky (1 gram) soli a 1/4 čajové lžičky (1 gram) pepř. Kmín je dokonale kombinován s jehněčí kotlety, které jsou tradičně podávány s mátou želé.

Rada specialisty

Vanna Tran

Zkušený kulinářský římský - domácí kulinářský. Začal vařit ve velmi mladém věku spolu s matkou. Organizuje akce a večeře v oblasti San Francisco Bay přes 5 let.

Vanna Tran
Zkušený kulinářský

Nebojte se ukázat kreativní přístup! "Rád bych kombinoval takové koření jako Tmin, česnek, garam masala a Chile s jogurtem pro noční marinádu. Pokud indián chutí, zkuste jasné a čerstvé bylinky, jako je petržel, koriandr a rozmarýn v kombinaci se sanou parmazánem a pak kůra bude jen skvělá!"

Metoda 2 z 5:

Smažení jehněčí kotlety s náplní na talíři

jeden. Předehřejte na médiu nebo silném ohřevu velké pánve s non-non-nátěru. Pokud se chystáte smaže najednou 4 nebo více kotlet, musí být pánev nejméně 30 centimetrů v průměru, jinak je maso špatně pečené.

Tak, že kotlety nejsou spáleny, můžete také posypeme non-stick kulinářský sprej.
Počkejte 1-2 minuty až do pánve. Chcete-li zkontrolovat, zda se pánev je dostatečně zahřívána, stříkající v něm 1 lžíce (15 mililitrů) vody. Pokud voda okamžitě zasáhne a odpaří, pak je pánev připravena.

2. Vložte do pánve a smažte je do 4 minut. Jakmile dáte maso na pánvi, probudí se. Smažte kotlety na jedné straně 3½-4 minuty. Pokud je to nutné, použijte časovač, abyste se ujistili.

Pokud kotlety nepodporují ihned poté, co je dáte na pánvi, možná není dostatečně zahřátá. V tomto případě odstraňte maso z pánve pánve a zvýší požár. Počkejte dalších 1-2 minut, po kterém jsem opět položil kotlety na pánvi.

3. Otočte kotlety kuchyňskými kleštěmi a smažte je 4 minuty na druhé straně. Když kotlety získají nasycenou "matici" hnědou barvu z opékané strany, měly by být otočeny. Poté pokračujte ve smažení masa další 3½-4 minuty, nebo dokud se na obou stranách nestane hnědou.

Obrázek s názvem Cook Lamb Chops Krok 10

4. Použijte kuchyňský teploměr pro kontrolu, zda je maso připraveno. Vložte teploměr uprostřed jedné sekačky. Pokud ukazuje teplotu alespoň 68 ° C, pak je maso připraveno.

Ujistěte se, že maso získalo hnědou barvu ze všech stran a jeho šťáva se stala transparentní.

Rada specialisty

"Nejlepší ze všech kotoučů slabých pečených při teplotě 63 ° C. Při této teplotě by mělo maso zakoupit tmavě růžovou barvu. ".

Vanna Tran

Zkušený kulinářský římský - domácí kulinářský. Začal vařit ve velmi mladém věku spolu s matkou. Organizuje akce a večeře v oblasti San Francisco Bay přes 5 let.

Vanna Tran
Zkušený kulinářský

Pět. Dejte kotlety na talíř a položte ji do trouby, aby zůstali v teple. Takže jehněčí kotlety nejsou chlazeny, když vaříte, vložte je do trouby. Současně vložte minimální teplotu, jinak se maso bude i nadále připravit.

6. Cut dlouhé mísy cibule. Chcete-li začít, odřízněte zbytky stonku z žárovky, ale ponechte kořen. Pak řez žárovku od kořene na stonek, ale neřízl to až do konce. Po tom, řez žárovku napříč, kolmo k předchozímu řezu. Nakonec ji nakrájejte na polovinu od vrcholu kořene.

Nejlepší je pro to používat velký kuchyňský nůž.

Nezapomeňte odříznout kořen.

Další podrobnosti Jak snížit cibule, popsané V tomto článku.

7. Ovoce cibule po dobu 2-4 minut na stejném pánvi, na které jste připravili kotlety. Smažit cibule na malý oheň, dokud to nezvyšuje a změkčuje. Luke kusy by měly být žlutavě hnědé kolem okrajů.

osm. Přidejte ½ šálku do pánve (120 mililitry) RAM nebo hovězí vývar na pánev. Současně pokračujte v míchání cibule a písku na dno pánve. Přiveďte vývar k varu a počkejte, až zhnou. Pro další chuť přidejte také v pánvi, že tuk, který se nahromadil v talíři s hotovými jehněčími kotlety.

Pokud dáváte přednost hustším slunci, přidejte cashitz z 1 lžíce (7,5 gramů) kukuřičného škrobu a 1 lžíce (15 mililitrů) studené vody do pánve. Přiveďte vařit do varu a pokračujte v míchání, dokud se nestane hustý.

Obrázek s názvem Cook Lamb Chops Krok 15

devět. Dostat se z trouby kotlety a sprink. Před přidáním do kotlety, dát je na talíře. Pokud si přejete, přidejte federální výhonky Rosemary.

Toto jídlo je dobře kombinováno s brambory a zeleninou!

Metoda 3 z 5:

Příprava jehněčí kotlety

jeden. Předehřejte troubu na 180 ° C a připravte plech na pečení. Zatímco trouba se zahřeje, ale plech plech s pergamenovým papírem nebo nanese tenkou vrstvu nelepícího kulinářského spreje, takže maso není.

Obrázek s názvem Cook Lamb Chops Krok 17

2. Uspořádat kotlety na plech. Umístěte maso do středu bitvy a nepokryjte ji.

Pro vůně můžete posypat jehněčí kotlety. Ačkoli luk není v troubě spar, protože by měl, změkne a dá mi extra chuť.

3. Pečeme kotlety v troubě po dobu 20 minut a otočte ji. Takže kotlety pečené na hnědou na obou stranách, po asi 10 minutách je otočte na druhé straně. Maso bude připraveno, když se jeho šťáva stane transparentní, a kuchyňský teploměr bude zobrazovat alespoň 68 ° C uvnitř kotlety.

Obrázek s názvem Cook Lamb Chops Krok 19

4. Před podáváním kotlety na stole, nechte je ležet na přepážce dalších 5 minut. Během této doby, maso bude rozdělit šťávu a je s nimi rovnoměrně impregnována. V důsledku toho se kotlety stanou jemnějším a šťavnatým.

Metoda 4 z 5:

Příprava jehněčí kotlety v Mednenovarce

jeden

Snížit luk Dlouhé plátky a nalijte je do pomalejší. Vyplňte pomalejší 2,8 litrů vody. Plátky Luke by měly zakrýt spodní část pomaleji do jednotné vrstvy.

Aby bylo snadnější očistit pomaleji následně, můžete posypeme anti-holící kulinářské spreje. Kromě toho existují speciální vložky na prodej, které jsou umístěny na dně lékařské.

2. Dejte Chops Overion. Dát maso přímo přes vrstvu. Nebudete moci posílat kotlety do jedné vrstvy, ale při použití pomaleji není k tomu není potřeba.

Pokud si přejete, můžete přidat barrakce nebo hovězí vývar. I když v tomto receptu můžete udělat bez vývaru, trochu extra tekutina v lékařském motoru učiní maso více šťavnaté.

Obrázek s názvem Cook jehněčí kotlety krok 22

3. Připravte maso na pomalé teplo po dobu 4-6 hodin. Zakryjte pomalejší víčkem a vaříte kotlety, dokud se maso nezmění tolik, že lze rozdělit vidličkou. Pokud se kuchyňský teploměr zobrazí uprostřed kotlety alespoň 68 ° C, pak je maso připraveno!

Neposkytujte ve svádění předem otevřít pomalu a zkontrolovat, zda je maso připraveno. Pokud to uděláte, pomalejší ztratí část tepla, a budete muset připravit maso po dobu 30 minut déle.

Obrázek s názvem Cook Lamb Chops Krok 23

4. Nákup kotlety na servírovací misce. Pokud chcete, postřete je cibule. Takže to není zvláštní úsilí misky!

Metoda 5 z 5:

Grilovaný lak smažení

jeden. Čistý gril gril z potravinářských zbytků s kartáčem. Pokud mříž zíral zbytky skutečnosti, že jste v tom naposledy pražili, vezměte si nylonový kartáč pro gril a vyčistěte jej. V tomto případě, částice starých potravin nebudou mít vliv na chuť čerstvých jehněčí kotlety.

2. Posypte mřížku s nelepivým kulinářským sprejem a zahřejte. Naneste antireptakulární sprej na gril a počkejte, až se mřížka ohřívá. Barani kotlety jsou nejlepší na otevřeném grilu a vysoké teplo.

Pokud máte plynový gril, zakryjte jej víkem a zahřát s vysokým teplem po dobu 10-15 minut.

Pokud máte uhlí gril, vytvořte tři samostatné zóny. Pod jedním z nich by neměl být uhlí, pod druhým položím uhlí s jednou vrstvou a na třetí značku dvě vrstvy uhlí. Předehřejte uhlí, dokud nezačnou tvořit vrstvu popela.

3. Řezat tuku s tukem podél okrajů kotlety. Udělejte ostrý nůž a řezat tuk podél okrajů masa. Jemné proudy tuku uvnitř masa mu dávají další vůni, nicméně tuk na okrajích je lépe odříznut.

Kromě toho, pokud necháte tuk na okrajích, s největší pravděpodobností to odkapává na rohy a jiskry z nich bude létat ve všech směrech.

4. Vezměte si kleště a hadr a mazat gril gril. Vypněte zbytečný hadr ve formě válce a nalijte ji 1 lžíci (15 mililitry) rostlinného oleje. Když se gril zahřeje, vezme hadr s kleštěmi a otřete sílu, aby ho navlhčila.

Pokud nemáte vhodný hadřík, místo toho si můžete vzít papírový ručník.

Pokud aplikujete olej s hadrem, vložte jej do plastového sáčku tak, aby mohl být příště použit. Nepoužívejte tento hadr pro jiné účely.

Obrázek s názvem Cook Lamb Chops Krok 28

Pět. Smažte kotlety na jedné straně po dobu 4 minut. Dejte kotlety nad nejžhavější gril a pečeně na velký oheň s otevřeným víkem.

Nejžhavější pozemek plynového grilu se nachází nad hlavním topným tělesem.

Nejžhavější plocha uhelného grilu je nad místem s maximálním množstvím uhlí.

Pokud hrozí plamen grilu, přesuňte kotlety v chladnějším místě, dokud požár nespustí.

6. Otočte kotlety na druhé straně a smažte je dalších 4-5 minut. Po 4-5 minutách změřte teplotu uvnitř kotlety pomocí masového teploměru. Tato teplota nesmí být nižší než 68 ° C.

Obrázek s názvem Cook Lamb Chops Krok 30

7. Odstraňte značky kotlety z mřížky a zakryjte je. Dejte kotlety na talíř a mírně pokrývají jejich hliníkovou fólii. Počkejte 5 minut, pak slouží maso.

Tipy

S mobilními jídly, včetně jehněčí kotlety, často podávaná mátová omáčka. Taková omáčka může být zakoupena v obchodě nebo vařit sami sebe: Chcete-li to udělat, smíchejte svazek čerstvé máty s 1 šálkem (250 mililitrů) olivového oleje, 2 lžíce (30 mililitry) bílého octa, 1 lžíce (15 mililitrů) citronové šťávy, 1 lžička (7 gramů) cukru a 1 lžičky (7 gramů) soli.