Jak pečovat ramská noha: 15 kroků (s ilustracemi)

Pečená noha Lame - jeden z velikonočních stolních pokrmů, ale není nutné čekat na zvláštní příležitost připravit. Pečené barentské nohy velmi snadné. Nejtěžší - volba dobrého masa, ale ne proces vaření sám. Výběr dobrého dílu, Soda to s kořením, řezem, řezem a slouží na stole. Jak to udělat, naučíte se z tohoto článku.

Kroky

Část 1 z 3:

Výběr a předběžné zpracování jehněčí

jeden. Maso by mělo být zakoupeno od dobrého řeznictví. Koupit maso od známého a ověřeného řeznictví, nekupujte od cizinců na trhu. Chuť masa závisí na kvalitě masa. Nákup jehněčího, zeptejte se věku ucpané zvíře.

Na etických a ekonomických úvahách, řeznictví skóre jehňata velmi zřídka.
Maso dospělého RAM má výraznější chuť, kterou mnozí nemají rádi mnoho.

Obrázek s názvem pečené nohy jehněčího kroku 2

2. S kostí nebo kostí. Stejně jako v případě jiných typů masa je jehněčí s kostí mnohem více chutnější než žádná kost. Během přípravy kostí, toky šťávy, které dává specifickou chuť masa. Maso s kostí je však těžší řez. Maso bez kostí se obvykle prodává zabalené v kulinářské ploše a zabalené bechingem, aby dal jídlo jakýsi jednodílnou nohu.

S kostí jehněčí zátoku váží od 2 do 3,5 kg.

Pokud maso, které jste si koupil, není zabaleno do speciální mřížky, můžete ho zabalit do kulinářské sítě, aby se vytvořil tvar masa.

Obrázek s názvem pečené nohu jehněčí kroku 3

3. S nahým nebo bez. Jedlé je horní část nohy, tam je více masa. Spodní část se nazývá nahá a není tolik masa. Mnoho lásky k pečení celku, takže jídlo má více prezentovatelnějšího pohledu. Jiní raději dodávají pouze horní část nohy a nahota se používá k použití pro polévku.

Obrázek s názvem pečené nohu jehněčí krok 4

4. Tuk. Při nákupu požádejte řezník, aby se film a tuku na maso. Je-li pečlivé maso s filmem, bude miska silnější dát jehněčí a bude méně jemné. Nicméně, jeden by neměl odstranit celý tuk. Nechte malé množství pro odšťavňovací maso.

Část 2 z 3:

Pečení jehněčí

jeden. Před vařením odstraňte maso z chladničky. Maso pokojové teploty se připraví rovnoměrně. Pokud vložíte studené maso v troubě, nebude podlehnout a popáleniny venku.

Obrázek s názvem pečené nohou jehněčí kroku 6

2. Teplé trouby na 200 stupňů Celsia.

Obrázek s názvem pečené nohu jehněčí kroku 7

3. Sattail maso Spice. Samotný jehněčí je velmi jemný, takže není třeba námořnit. Pokud vaříte na určitém receptu s mořením, mírně sodným masem podle receptu. První roztažený olivový olej, smíšený s několika lžícemi citronové šťávy. Pak posypeme masem soli, pepře a tři lžíce koření k chuti. Následující koření lze použít jak společně, tak zvlášť:

Mletý Rosemary

Sušený tymián

Sušený Sage

Mletý česnek

Obrázek s názvem pečené nohu jehněčí kroku 8

4. Dát maso na plech. Je žádoucí, aby plechový plech dimenzovaly více masa.

Obrázek s názvem pečené nohu jehněčí kroku 9

Pět. Smažte jehněčí po dobu 30 minut za velké teploty, takže maso bude zkrouceno.

Obrázek s názvem pečené nohy jehněčí krok 10

6. Psí oheň a udržet pečené. Další připravit maso na 175 stupňů. Nechte maso pečené od 30 minut do hodiny nebo déle, v závislosti na preferencích dostupnosti masa. Po hodině s teploměrem zkontrolujte teplotu masa. Zde jsou některé příklady dostupnosti masa:

Obrázek s názvem pečené nohu lambového kroku 11

7. Polotěrné maso: Pečení v teplotách masa v 50 stupních Celsia. Při přípravě každých 500 gramů masa bude potřebovat 15 minut.

Slabozraké maso: Pečeme na maso v 55 stupňech Celsia. Při přípravě každých 500 gramů masa bude trvat 20 minut.

Mid-kořenové maso: Pečeme na maso v 57 stupních Celsia. Připravit každých 500 gramů masa, budete potřebovat 25 minut.

Dobré pečené maso: Pečeme na teplotu masa v 68 stupňů Celsia. Pro přípravu každých 500 gramů masa budete potřebovat asi 30 minut.

Část 3 z 3:

Kompletní vaření

jeden. Odstranit maso z ohně a odložte stranou stranou. Po 15 minutách to můžete snížit. Během této doby maso absorbuje všechny šťávy a bude to chutnější a více.

Obrázek s názvem pečené nohou jehněčí kroku 12

2. Řezu jehněčí. Pokud máte maso bez kostí, stačí, aby každý kus je silný 2,5 cm. Dát maso s kostí na prkně. Řezané kousky o tloušťce 2,5 cm, řez tvorby, ze všech stran podél kosti. Dát nohu svisle a odříznout maso.

Obrázek s názvem pečené nohou jehněčí kroku 13

3. Podávejte jehněčí s omáčkou. Tradičně se takové jídlo podává s mátou omáčkou nebo náplní. Jiné omáčky jsou vhodné pro jemné maso v závislosti na vašich preferencích.

Připravit mátou omáčku budete potřebovat Dvě sklenice drcených lístků máty, 1/4 šálku olivového oleje, 2 česnekové hřebíček, 2 lžíce citronové šťávy a 1/4 sklenic jogurtu. Složky v mixu smíchejte, naneste maso výslednou směsí.

Pro vaření podliva V malé misce nalijte kapalinu zbývající po smažení masa. Zahřát na střední teplo. Přidejte jednu plátky cibule a parsezerve. Přidejte jeden šálek kuřecího vývaru a 1/2 šálek vína a vařit do zahušťování. Přidejte sůl a pepř, po které, nalijte zvedací plátky jehněčího.

Obrázek s názvem pečené nohu jehněčího kroku 14

4. Neodhazujte zbytky. Zbytek pokrmů lze skladovat v chladničce po dobu 3 dnů. Kromě toho může být maso zmrazeno zabaleným odděleně ve fólii. Volitelně mohou být dosaženy z mrazničky, teplé a sloužit na stole.